每当人们吃糕点或含有人造香料的食物时，他们最终都会摄入一种叫做丙酸盐的破坏激素的化学物质。一项新的研究警告说，这种有毒的食物成分会引发一系列不利的代谢事件，使人更容易患上糖尿病和肥胖症。

丙酸盐是一种常见的食品防腐剂，不仅存在于人造香料和烘焙食品中，还存在于动物饲料中。

来自以色列和的研究人员在发表在《科学转化医学 》杂志上的一篇文章中介绍了他们的发现。他们的两部分研究包括使用不同小鼠模型的体内研究和人类随机安慰剂对照试验。

他们的研究结果表明，丙酸盐可以提高某些与代谢综合征相关的激素水平。这些标志包括胰岛素抵抗和危险的高水平胰岛素(高胰岛素血症)和血糖(高血糖)。

研究人员还发现，长期接触有毒成分不仅会导致小鼠产生胰岛素抵抗，还会导致体重逐渐增加。(相关：您不会相信正在讨论强制接种疫苗的疫苗中的内容。)

给大鼠服用丙酸盐会使它们体重增加并出现糖尿病迹象

糖尿病影响着全世界数亿人。尽管他们认真努力抗击这种疾病，但专家们担心，到 2040 年，其发病率将飙升至 40%。

肥胖症也正以惊人的速度流行。肥胖和糖尿病病例数量的持续上升表明饮食和环境因素在其流行中起重要作用。

例如， 经常添加到食品 中用于制备或保存的成分可能会导致这些疾病的流行。然而，到目前为止，这些潜在的有害分子很少受到关注。

在他们的研究中，研究人员专注于丙酸盐。这种短链脂肪酸存在于自然界中，具有保护食物免受霉菌侵害的能力。

当研究人员给老鼠喂食相当于保存食物剂量的丙酸盐时，短链脂肪酸激活了啮齿动物的交感神经系统。

结果，胰高血糖素和脂肪酸结合蛋白 4 (FABP4) 等激素水平升高。前者会提高血糖水平，而后者则与胰岛素抵抗的发展有关。

不断喂食丙酸盐的小鼠最终出现高血糖症，这是糖尿病的一种症状。他们也变得胰岛素抵抗并且体重增加。

所谓“安全”的食品成分是潜在的内分泌干扰物

接下来，研究人员检查了丙酸盐摄入对人类的影响。他们建立了一项双盲、安慰剂对照研究，并将参与者随机分配到安慰剂组或丙酸盐组。

丙酸盐组用一克食物成分进餐。与此同时，他们的同行接受了含有安慰剂的食物，没有预期的效果。

研究人员在进食前、进食后 15 分钟内以及之后每 30 分钟采集一次血液样本，持续四个小时。

血液检测结果显示，食用含丙酸盐膳食的参与者胰高血糖素、FABP4 和去甲肾上腺素水平较高。这种增加导致胰岛素抵抗和代偿性高胰岛素血症。

研究人员得出的结论是，丙酸盐会破坏代谢激素的水平， 并会增加一个人患肥胖症和糖尿病的风险。

食品和药物管理局(FDA) 目前认为丙酸盐是一种安全的食品成分。但研究人员认为，现在是 FDA 重新考虑这一点的时候了。