核桃是富含纤维的超级食品，富含微量营养素，包括铜、镁和锰。根据 宾夕法尼亚州立大学研究人员最近的一项研究，在遵循低饱和脂肪饮食的同时食用营养丰富的核桃 有助于降低血压。

心血管疾病，成年人的最大杀手

心血管疾病是成年人死亡人数最多的原因。心脏协会(AHA)最近的一项研究 表明，至少有 50% 的成年人患有某种形式的心脏病，而高血压(高血压)是造成这些高水平的部分原因。

高血压患者人数的增加也是由于 2017 年 AHA/心脏病学会 高血压指南的变化。根据更新的指南，与之前确定的 140/90 mmHg 读数相比，高血压已被重新定义为 130/80 毫米汞柱 (mmHg) 的读数。

饮食变化和心脏健康

目前发表在 《心脏协会杂志》上的研究结果表明，食用核桃可以帮助有心脏病风险的人降低血压，但前提是坚果被纳入低饱和脂肪饮食中。

研究人员指出，这项研究是最早分析核桃特性如何影响个人心脏健康的研究之一。核桃含有 维生素 E 和褪黑激素 ，与其他种类的坚果相比，核桃具有更高的抗氧化活性。它们还含有 α-亚麻酸 (ALA)，这是一种植物性 omega-3 脂肪酸，据说它对核桃对血压的健康有益。

在这项研究中，科学家们着手确定核桃中的 ALA 是否可以改善心血管生物标志物，或者核桃中的其他成分(如多酚)是否对有心脏病风险的人的血压产生有益影响。

研究人员与 45 名 30 至 65 岁的志愿者一起工作。参与者要么超重，要么肥胖，他们被要求在研究开始前两周遵循“磨合”饮食。

磨合饮食模拟了的平均饮食，其中通常包括来自饱和脂肪的 12% 卡路里含量。这确保了所有志愿者在开始研究时都具有相似的健康状况。

志愿者被随机分配到三个不同的饱和脂肪含量低的饮食组。饮食进行了六周，之后他们继续进行下一个。

所有志愿者都在某个时候遵循了三种饮食：

一种饮食包括全 核桃

另一种饮食不包括核桃，但含有等量的 ALA 和多不饱和脂肪酸

最后一种饮食不包括核桃，而是用油酸(另一种脂肪酸)部分替代了核桃中等量的 ALA

核桃和降低血压

研究人员在每个节食期结束时评估了所有志愿者的心血管危险因素。研究小组利用他们收集的数据发现， 所有三组志愿者的心脏健康状况都有所改善。

结果表明，用核桃中的不饱和脂肪代替饱和脂肪对心血管有益。科学家们还观察到，与遵循其他两种饮食的其他人相比，遵循全核桃饮食的志愿者的中心血压较低。(相关： 核桃是一种呵护心脏的美味方式。)

中心血压 是指向心脏移动的压力，研究人员认为这是衡量某人心血管风险的可靠指标。

来自 PSU 的 Penny Kris-Etherton 教授分享说，核桃中的某些物质是造成这种益处的原因。她假设这可能是核桃中的生物活性化合物、纤维或其他成分中缺乏的其他来源的脂肪酸。

科学家们得出结论，通过遵循核桃饮食来降低中心血压也有助于降低所有遵循该饮食的志愿者的总体心血管疾病风险。

Kris-Etherton 建议，如果你有患心脏病的风险，最好吃一把营养丰富的核桃，而不是吃肥厚的红肉。