在 SHTF 情景中，营养缺乏是一种可能且危险的长期威胁。Preppers 和 homesteaders 必须通过储备有营养的食物和营养补充剂提前做好准备。

营养不良和饥饿可能会导致异食癖，这是一种疾病，受害者开始吃不可食用甚至危险的物品，即使他们重新获得适当的食物。密切关注那些遭受营养不良的人。

种植和储存富含抗坏血酸的食物，以避免维生素 C 缺乏。柑橘类水果和其他植物性产品有助于防止坏血病。

叶酸可预防脊柱裂和其他与婴儿有关的健康问题。确保为孕妇储备包括这种重要的 B 族维生素的多种维生素。

通过在食物储备中添加芸豆和沙丁鱼来避免缺铁。这两种食物都含有大量的矿物质——食用它们有助于预防贫血。

牛肉、沙丁鱼和其他肉类含有人体容易吸收的血红素铁。豆类和南瓜子含有非血红素版本的矿物质，这被证明更难获得。

储存大量的碘盐可以防止碘和钠的缺乏。但是，请确保盐是干净和天然的。乳制品、鸡蛋、鱼和海藻也提供碘。(相关：如果您的亲人有食物过敏，如何准备。)

通过储存有营养的食物和营养补充剂来避免 SHTF 时的营养不良

如果准备者或自耕农计划种植或储存非转基因有机玉米作为食物，他需要用酸洗石灰处理收获的食物。治疗释放烟酸和色氨酸，易于吸收。

玉米天然含有烟酸。然而，B 族维生素采用人类无法获得的形式。以玉米为主的饮食不能提供足够的维生素 B3，并可能导致糙皮病。

酸洗石灰可以保存腌菜等食物。当玉米在碱性溶液中煮熟时，它会经历一个化学过程，将烟酸转化为身体可以使用的形式。

由酸洗石灰处理过的玉米制成的玉米粉称为masa harina。玉米粥、玉米饼和其他拉丁美洲食品使用这种处理过的面粉。

当紫外线照射皮肤时，身体会产生维生素 D。确保吸收足够的自然阳光以支持骨骼健康和免疫系统。

肤色较深的人发现从阳光中吸收维生素 D 更加困难。虽然有营养补充剂和富含营养的食物，但非阳光衍生的 维生素 D更难获得。

素食者和纯素食者必须做好充分准备或考虑打破饮食以求生存

肉类和其他动物性产品提供维生素 B12。要么储存大量这些食物，要么饲养家禽和其他牲畜。素食者可以从豆豉和海藻中获取维生素。

维生素A缺乏症在发达国家很少见。但是，它可能会在紧急情况下出现。

素食者和素食者可以从胡萝卜、深色绿叶蔬菜和红薯中获取维生素 A。不限于植物性食物的人也可以吃动物肝脏。

对于计划获得多种维生素的准备者和自耕农，请批量购买。一个巨大的水壶可以支撑一个成年人长达一年的健康。

有孩子的人必须得到适合儿童的复合维生素配方。阅读成长中的孩子所需的维生素，然后选择一种好的。

如果素食者和纯素食者想要在 SHTF 情景中保持饮食，他们必须更彻底地做好准备。他们需要空间来种植大量的水果和蔬菜。

他们还需要一种长期保存这些食物的方法，例如家庭罐头或根窖。最后，如果他们想获得身体生存所需的营养，他们可能不得不考虑吃非素食或非素食食物的可能性。