植物油——尽管里面有“植物”这个词—— 并不真正健康。不幸的是，许多人似乎认为这是一个健康的选择，尽管越来越多的健康专业人士和营养学家不这么认为。

植物油的问题

在市场上拿起一瓶植物油之前，请考虑以下几点：

1. 夹杂的东西太多

“植物油”一词用词不当：这种油是用 不同种类的种子制成的， 包括葵花籽、油菜籽和大豆等。就像其他油一样，每汤匙含有 120 卡路里和 14 克总脂肪。

植物油的一个关键问题是它们是如何制造的：

生长种子的植物很可能用杀虫剂严重处理

使用石油溶剂提取油

通过添加更多化学物质可以改善它们的颜色

制造商对油进行除臭以去除化学加工过程中的难闻气味

从一开始，植物油就不像它的名字所暗示的那样天然。此外，由于它来自不同种类的种子，买家永远无法真正确定里面有什么。如果成分清单不明确，对其中一种种子过敏的人将面临问题。

2. 反式脂肪过多

制造商经常氢化植物油 以防止变质。在此过程中，添加氢分子以改变质地并延长其保质期。由于这些原因，许多食品制造商选择使用植物油。

虽然这个过程可以防止油氧化，但它会产生一个新问题——反式脂肪。含有大量反式脂肪的食物会增加患心血管疾病和癌症等慢性疾病的风险。(相关： 植物油消费现在与人体组织中发现的反式脂肪和杀虫剂有关。)

3.它们富含omega-6脂肪酸

身体需要 omega-3 和 omega-6 脂肪酸。两者都参与确保身体健康所需的各种身体功能。然而，研究表明，越来越多的饮食以富含 omega-6 脂肪酸的食物为中心。植物油就是其中一种食物。

过多的 omega-6 脂肪酸会导致慢性炎症。此外，它会导致不同疾病的风险增加，例如肥胖、关节炎和炎症性肠病。

植物油的更健康替代品

植物油确实有其负面的品质，但这并不适用于所有植物油。特别是冷榨油——通过压榨和压碎种子提取的油——富含健康益处。

与其选择植物油，不如选择这些更健康的替代品：

橄榄油——富含健康的单不饱和脂肪。它还含有抗氧化剂，有助于对抗自由基。它们可用于炒菜并添加到沙拉酱中。

鳄梨油——像橄榄油一样，鳄梨油也富含健康脂肪。它有助于营养吸收和其他健康益处。鳄梨油的一个关键特性是它可以用于高温烹饪(500 华氏度)。

椰子油 ——人们对椰子油有很多不同的看法，因为它们含有大量的饱和脂肪。然而，最近的研究表明，这些脂肪中有 40%由月桂酸组成，这有助于增加 HDL(好)胆固醇。