广州市民关注的陶陶居第十甫路总店装修歇业一事有新进展。9月5日，第十甫路总店的附属部分陶陶居饼家抢在中秋前率先与老广见面，有广州市民专程前往帮衬。总店预计于年底重新开业迎客。届时，这家拥有140年历史的老店新开将复原更多岭南文化场景，包括设置粤剧、粤语讲古等多个场景，将打造成广府美食文化地标建筑。

　　地址：广州市荔湾区第十甫路

　　总店将重现粤剧、粤语讲古等场景

　　饼家旁边，陶陶居酒楼的主体部分目前依然处于围蔽状态。陶陶居运营方、食尚国味集团董事长尹江波说，总店目前正加紧修旧如旧，预计今年年底，明年春节前开业迎客。“装修方案遵循’修旧如旧’。总店内有许多文物，包括满洲窗、挂件等，每个历史时期的文物我们都希望能做好保护性修缮，尽可能展现出它的原貌与风采。”正因文物较多，因此重新装修时间较长，至今已停业2年。尹江波说，未来重新亮相的总店将复原更多岭南文化场景，包括设置粤剧、粤语讲古等多个场景，朝着广府美食文化地标建筑的方向打造，成为来穗游客必到打卡的美食地标；在出品方面，将集合早茶、茶点、烧腊等，还原一个完整的粤菜体系。

　　陶陶居创建于1880年，至今已有140年历史，原名葡萄居，后由广东巨商谭杰南购入后改名，取其“乐也陶陶”之意。茶楼大堂牌匾上的“陶陶居”题字是康有为亲笔。作为广州饮食的一块金字招牌，陶陶居餐饮品牌目前已经走出广州，走向全国。在广州、厦门、深圳和上海一共有19家门店，未来还将在北京开设分店。

　　打造“非吃不可”的名菜

　　挖掘新时代下的好故事

　　老字号如何实现老树开花，一直是餐饮界热议的话题。

　　广州老字号协会秘书长刘建生说，老字号品牌要坚持传承、创新和发展的理念，不要因循守旧，“要在新的历史时期探索更适合普罗大众口味，特别是年轻人群体的口味，才能更好刺激消费，增强活力。”食品产业分析师朱丹蓬认为，依托广府文化深厚的底蕴，再叠加新生代喜欢以及青睐的新元素，老字号的发展或将产生质的飞跃。

　　广府文化民俗专家饶原生说，陶陶居依托于“食在广州”的丰厚土壤，加之自身延续百年的“好故事”，以及当代的优质出品和服务，成为人们津津乐道而骄傲的广府品牌，它的经验值得更多的餐饮老字号参考。未来如何更进一步？他建议，除了保存好历史故事，餐饮老字号还应进一步挖掘并书写好新时代下的“好故事”，另外，打造“非吃不可”的名菜，在出品单品上令人眼前一亮。

文章转载自：本地宝