虽然菠萝蜜在被认为是“穷人的水果”，但它仍然是世界各地素食餐厅的最爱。

菠萝蜜富含钙、铁和钾等营养成分，超过其他淀粉类作物。这种水果不仅可以新鲜食用，还可以加工成各种产品，如面粉、冰淇淋和面条。此外，菠萝蜜被罐装并作为蔬菜出口。

使用菠萝蜜作为肉类替代品的菜肴有时甚至可以愚弄最顽固的肉食者。那些想吃得更健康但又无法与汉堡分开的人欢迎这种水果作为一种独特的植物成分，肉质丰富。

但不仅仅是素食超级食品，研究人员还考虑将菠萝蜜作为应对即将到来的粮食安全危机的潜在解决方案。

虽然没有人真正知道菠萝蜜( Artocarpus heterophyllus ) 的来源，但大多数专家认为它 原产 于西高止山脉的热带雨林。目前，它在次和东南亚种植。这棵树可以长到 30 到 60 英尺高的任何地方，叶子常绿，有光泽。树的所有部分都覆盖着粘性的白色乳胶。

这种水果被认为是所有树传水果中最大的，也相当重：一个小的菠萝蜜重约 10 到 15 磅，一个大的可以达到 110 磅。

“这是一个奇迹。它可以提供如此多的营养和卡路里——一切，” 农业科学大学的研究员 Shyamala Reddy 说。“如果你只吃 10 或 12 颗这种水果，你就不需要再吃半天了。”

尽管菠萝蜜具有潜力，但它所面临的挑战之一是它并不为人所知。然而，菠萝蜜作为一种 美味的肉类替代品在烹饪界逐渐享有盛誉，尤其是对于非肉食者和素食主义者而言。这种水果还富含钾、钙和铁，可以成为人们饮食的健康补充。

菠萝蜜是一种易于种植的食品，可以提供食品安全

有趣的是，菠萝蜜很容易种植。根据消费组织 智库的 Danielle Nierenberg 的说法，菠萝蜜的适应性特性以及对病虫害的抵抗力使其成为面临粮食不安全带来挑战的地区的潜在食物来源的完美候选者。

这个消息来得正是时候。根据 粮食安全信息网络收集的数据，至少有 1.24 亿人面临粮食不安全 或更糟的情况。这些数据发表在 2017 年全球粮食危机报告中，还显示 48 个国家有 1.08 亿人生活在粮食安全危机中，比去年确定的 8000 万人增加了 55%。

该报告指出，旷日持久的冲突是导致粮食不安全状况恶化的主要原因。特别是，也门、刚果民主共和国和南苏丹等地区的人们去年经历了新的或加剧的紧张局势。“这非常令人担忧。这是一个陡峭的上升斜坡，” 世界粮食计划署首席经济学家 兼粮食安全分析服务负责人阿里夫侯赛因解释说。“如果你看看 2017 年到 2018 年之间，你会发现没有一场大战或冲突得到解决。所以，数量增加是有道理的。”

此外，非洲东部和南部的持续干旱以及加勒比地区的飓风使该地区粮食不安全的循环继续存在，这些条件使该地区没有可耕地。此外，非洲其他地区在等待庄稼成熟的同时进入“淡季”，已经耗尽了粮食供应。

有了图片中不起眼的菠萝蜜，情况可能正在好转，尤其是在 食品安全方面。想象一下，水果不仅营养丰富，而且可以以多种方式制备。不仅如此，这种植物还可以很容易地种植，并且对病虫害有抵抗力。这就是适合您的菠萝蜜，如果它在研究中获得更多关注，它也可以成为我们解决粮食不安全问题的答案。

“人们对非主要主食的作物更感兴趣，”尼伦伯格解释说。“我们将不得不探索其中一些替代方案，以确保我们能够养活人们。”

菠萝蜜作为天然肉类替代品

如果您正在寻找一种健康的肉类替代品，为什么不尝试用菠萝蜜烹饪呢?在线查看菠萝蜜拉猪肉的食谱，亲眼看看这种水果与肉有多么相似。

或者，您可以用西红柿和洋葱炒菠萝蜜，使用营养丰富的植物成分制作自己的烟熏味烧烤酱。