羽衣甘蓝可能是绿叶蔬菜中的冠军腰带，但它并不是镇上唯一的绿色蔬菜。还有很多其他的果岭可以打出强大的冲击力，让你保持最佳状态。事实上，羽衣甘蓝只是属于单一分类的众多健康蔬菜中的一种：苦菜。虽然这些绿色蔬菜因其难闻的味道而经常被搁置一旁，但它们富含膳食纤维、抗氧化剂和其他营养物质， 值得添加到您的饮食中。

究竟什么是苦菜?

在一个非常基本的意义上，苦涩的蔬菜正是它们的名字所暗示的：苦味的绿色蔬菜。它们的苦味归功于称为硫代葡萄糖苷的化合物。其中许多蔬菜属于十字花科蔬菜，其中包括西兰花、羽衣甘蓝和羽衣甘蓝等。这些蔬菜可以清洁您的系统，镇静您的皮肤并改善您的消化，而不会造成负面影响。

其他苦味蔬菜包括：

芝麻菜

生菜

菊苣

豆瓣菜

蒲公英

芥末

蜗牛

西兰花

吃苦菜对健康的好处

当你年轻的时候，你的父母可能一直告诉你要吃蔬菜——而且是有充分理由的。以植物为基础的饮食可以为您提供维生素、矿物质和其他营养物质的良好平衡 ，可以增强您的身体并降低您患各种疾病的风险。这里有一些健康益处，可能会说服您在下一餐中加入苦味蔬菜。

它们是营养强国。苦菜富含维生素 A、C 和 K，以及钙、钾和镁等矿物质。这些绿色蔬菜还富含纤维和低钠，使它们成为不可忽视的健康力量。苦菜中的维生素和矿物质可以促进健康的血液凝固和健康的皮肤。

它们富含抗氧化剂。鉴于其出色的营养成分，苦绿色含有强效抗氧化剂也就不足为奇了。根据发表在《食品与营养障碍杂志》上的一项研究，羽衣甘蓝、西兰花、球芽甘蓝和卷心菜等绿叶蔬菜富含一种叫做β-胡萝卜素的抗氧化剂，它不仅有助于防止自由基损伤，还可以减缓认知能力下降.

它们支持肠道健康并改善消化。 富含膳食纤维使这些蔬菜非常适合支持健康的肠道微生物组。食用高纤维食物有助于 使排便频率正常化 ，并使肠道中的有益细菌茁壮成长。

它们改善营养吸收。苦绿色可以促进新陈代谢，促进食物中重要营养素的吸收。这有助于防止营养不良。

它们有助于身体排毒。苦菜中的硫代葡萄糖苷被认为是天然的肝脏清洁剂 ，有助于消除体内毒素。除了保护您的 DNA 免受自由基损伤外，它们还有助于调节体内的解毒酶。

他们有可能对抗癌症。据国家癌症 研究所称，苦菜和十字花科蔬菜具有对抗某些类型癌症的潜力。发表在《国际癌症杂志》上的一项研究 发现，增加水果和蔬菜的摄入量，尤其是十字花科蔬菜，可以显着降低患乳腺癌的风险。

在您的饮食中添加这些美味的蔬菜永远不会出错。苦菜中的所有维生素和矿物质 足以帮助您保持良好的整体健康。