说到用餐时间，中世纪的农民比我们今天大多数人有更好的食物选择。在最近发表在 《考古科学杂志》上的一项研究中，英国布里斯托大学的 研究人员 指出，这一时期的农作物以炖肉、多叶蔬菜和新鲜乳制品为生——这些食物比大多数加工食品更有营养现代饮食中的食物。

该团队分析了在英格兰行政县北安普敦郡的一个小村庄中发现的 500 年历史陶器的食物残渣。他们发现了中世纪农民的饮食信息，他们的生活方式在很大程度上仍未被探索。

陶器：中世纪的食物时间胶囊

在中世纪时期，人们吃什么往往反映了他们在社会中的地位。例如，鹿肉只能通过狩猎获得，这就解释了为什么它只在宴会期间出现在贵族的餐桌上。相比之下，浓汤——一种用蔬菜制成的浓汤——是农民的主食。

虽然存在许多关于中世纪农民吃什么的理论，但目前的研究为他们的饮食以及他们种植这些食物的方式提供了一个独特的视角。

“食物和饮食对于理解中世纪的日常生活至关重要，尤其是对于中世纪的农民来说，”主要作者朱莉·邓恩在接受 MailOnline采访时解释道。

据该团队称，大多数研究都围绕着贵族和精英的奢华生活，包括他们的饮食、服装和生活方式等。然而，对农民和其他普通民众的研究相当有限。通过研究他们的生活方式，研究人员希望了解中世纪的农业生产和消费问题。

在当前的研究中，研究人员使用了有机残留物分析，这是一种梳理可能被困在人工制品多孔表面的有机物质的过程。其中一些物品包括陶器、陶瓷器皿和石膏。该团队查看了在北安普敦郡的一座中世纪庄园中发现的陶器碎片。经过一系列测试，研究小组发现了脂质的存在。然后，他们将这些与众多来源进行了比较，发现其中包含羊、牛和谷物——这些在当时很丰富。

研究结果表明，尽管农民在粮食生产方面遇到困难，但他们吃的饭菜比今天吃的食物要健康得多。(相关： 加工食品与肥胖和癌症的增加有关。)

那时的食物更健康

中世纪的农民以肉和白菜炖菜为生，这些炖菜是在平炉里烹制的。浓汤也是主食，还有牛奶、黄油和奶酪等乳制品——他们称之为“白肉”。他们还用大麦和燕麦制作面包。考虑到这些食物组，研究人员指出，中世纪农民的饮食很全面，可以提供身体健康所需的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。燕麦和大麦提供碳水化合物，而炖肉和卷心菜则是极好的蛋白质来源。

“中世纪的农民饮食健康，什么都不缺!” 添加沙丘。“它肯定比我们今天许多人吃的加工食品的饮食要健康得多。”