这些天来，你可以找到许多“抗炎饮食”——有些甚至被大牌吹捧。他们都拥有相同的基本理念——食用可以对抗体内炎症的健康食品，同时避免可能引发该过程的不健康食品。

炎症是免疫系统保护身体免受疾病侵害的过程。这是一种免疫反应，当刺激物出现在体内并开始破坏身体的健康平衡时就会触发。

最常见的炎症原因包括：

致病微生物，如细菌、真菌和病毒

外来物造成的外伤和损坏

对化学品或辐射的反应

疾病和医疗状况，其中许多以关节炎等疾病告终

持续炎症的症状包括高温、功能丧失、疼痛、发红和肿胀。经历炎症的人可能会感到不适、疲惫和发烧。

炎症会增加体内抗体和免疫细胞的数量。这些分子改变细胞和组织的行为以抵抗潜在的感染。然而，炎症并不总是对人有帮助。过度或长时间的炎症发作最终会削弱身体，使其更容易患病。(相关：多酚：它们赋予绿茶抗肥胖和抗炎的特性。)

什么是抗炎饮食?

可以理解的是，吃引发炎症的食物会破坏身体的自然状态。相反，吃抗炎食物可以防止炎症发作并保持身体健康。

抗炎饮食是一种健康的饮食方式。它可以最大限度地减少含有引起炎症的物质的食物。同时，它含有各种抑制体内炎症因子的食物。抗炎食品包括未加工或最低限度加工的食品，包括生食。对于植物性食物，这意味着水果和蔬菜的淀粉和糖尽可能少。

其他抗炎食物包括橄榄油和其他单不饱和脂肪来源。多脂鱼和保健品提供omega-3 脂肪酸，这是具有抗炎特性的营养素。

抗炎饮食拒绝高血糖指数的食物。这些食物含有大量易于获取的淀粉和糖，会导致血糖水平急剧上升。精制糖和精制小麦是这些不健康食品的两个例子。

抗炎饮食的例子

除了摆脱引起炎症的食物外，一些抗炎饮食还推荐不一定能减少或预防炎症发作的食物。相反，建议的食物提供与炎症无关的其他健康益处。

例如，古饮食试图复制旧石器时代古代人类狩猎采集者的饮食。它摆脱了奶制品、谷物和豆类，因为这些食物是在从石器时代狩猎和采集转向久坐不动的农业期间出现的。

同样，自身免疫方案(AIP) 饮食通过堵塞肠道中的小孔来防止“肠漏”。它禁止属于茄属植物的蔬菜，包括茄子、辣椒和西红柿。

其他著名的抗炎饮食包括地中海饮食和区域饮食。顾名思义，地中海饮食复制了地中海沿岸国家所食用的食物类型，例如全谷物和鱼类。

与此同时，Zone 饮食 促进蛋白质与碳水化合物的比例为 30:40。由巴里·西尔斯 (Barry Sears) 开发的这种饮食将身体带入一个胰岛素和胰高血糖素激素水平适当的“区域”。一旦进入该区域，身体就会开始产生类花生酸，这是一种对抗炎症的天然化学物质。

适当的抗炎饮食会减少体内的炎症标志物，从而减少心脏病患者的心脏并发症。

对于想要进行抗炎饮食的人来说，他们必须了解他们食物的一般特性。然后他们可能会选择适合他们情况的既定饮食。