遵循均衡的饮食可确保您每天摄入足够的身体所需的营养。但是对于含有各种添加剂(如防腐剂)的垃圾食品和零食，你很难动摇。

如果您无法拒绝加工食品，请记住这一点：食品防腐剂中的化学物质通常不仅有毒——一项研究表明，它们可能是您无法保持健康体重的原因。

你现在觉得那袋薯条怎么样?

过去，动物研究已经指出早餐麦片和其他食物中的防腐剂与肥胖之间存在联系，但这是首次在人类身上证实此类发现。在《自然通讯》杂志上发表的一项研究中， Cedars-Sinai 医学中心的研究人员使用一种新方案来测试内分泌干扰物化学物质对人类的影响。

研究中测试了日常生活中常见的三种化学物质。第一种是丁基羟基甲苯 (BHT)，它是一种抗氧化剂，被添加到许多流行的早餐麦片和其他食物中，以防止其中的脂肪变质并保护它们的营养。它的毒性如此之大，以至于在几个欧洲国家都被禁止食用，但它仍然可以在的谷物中找到。

研究的第二种化学物质全氟辛酸 (PFOA) 是一种用于地毯和炊具以及许多其他产品的聚合物。还研究了在油漆中发现的化合物三丁基锡 (TBT)，它经常进入水中，并在海鲜中积累。

据研究人员称，所研究的每一种化学物质都会破坏在大脑和肠道之间传递信息的激素，当这三种物质都存在时，它们的作用就会增强。在所研究的三种化学品中，BHT 的负面影响最大。

在这项研究中，研究人员采集了成年人的血液样本，并引入了将细胞转化为诱导多能干细胞的重编程基因。然后这些干细胞被用来生长上皮组织，这是人类肠道和下丘脑神经元组织的排列，下丘脑是负责调节新陈代谢和食欲的大脑部分。

接下来，他们将这些组织分别暴露于三种化学物质中，并结合起来观察发生了什么。观察到这些化学物质破坏了帮助信号荷尔蒙安全离开细胞的网络，它们还破坏了负责将食物和氧气转化为能量的细胞结构，即线粒体。

干扰吃饱时停止进食的信号

他们的研究结果表明，定期接触这些化学物质会影响消化系统向大脑发送的信号，告诉人们他们的饥饿感已经得到满足，他们应该停止进食。当这个信号系统停止正常工作时，人们即使吃饱了也会继续进食，从而增加体重。

现在有超过三分之一的成年人被认为肥胖，这是有用的信息，可以帮助指导那些希望减肥的人做出食物决定。此外，新的测试系统可以提供一种非常有用、负担得起且安全的方法来评估我们环境中的许多化学物质如何影响我们的健康。

目前有超过 80,000 种化学品在注册用于日常用品，从食品和个人护理用品到草坪护理产品和家用清洁剂。卫生与公众服务部的国家毒理学计划指出，许多这些化学物质对人类健康的影响尚不清楚。

在测试化学品安全性时，围绕人类受试者接触可能有害物质的伦理问题是一个很大的障碍，因此这种新方法可能有助于正确评估人们经常接触的化学品。

如何避免防腐剂

如果您想避免使用防腐剂并吃得干净，请遵循以下提示：

不要吃加工过的肉类，特别是如果你怀孕了。

使用新鲜或冷冻的水果和蔬菜烹制健康膳食。

不要使用回收代码为 3(这些塑料含有破坏激素的邻苯二甲酸盐)、6(这些塑料基于苯乙烯)和 7(这些塑料是由双酚类物质制成，如BPA)的塑料。

鼓励您的家人在进食、饮水和准备食物前后彻底洗手。这种习惯可以防止有毒化学物质从您的环境转移到您准备的食物中。

清洗所有不能去皮的水果和蔬菜。

通过均衡饮食和限制加工食品的摄入来改善您的饮食习惯，以避免可能对荷尔蒙产生负面影响并导致肥胖的有害防腐剂。