您可能已经听说过很多关于十字花科蔬菜以及它们如何对您的健康有益的信息。有大量文献宣传食用广受欢迎的芸苔属植物的好处，如西兰花、花椰菜、球芽甘蓝和羽衣甘蓝。虽然卷心菜和这些蔬菜一样广为人知，但这种十字花科植物的健康益处却常常被忽视。

卷心菜是一种多用途的蔬菜，叶子脆脆，气味刺鼻。根据卷心菜的种类，卷心菜叶子的颜色可能从红色、紫色或绿色不等。两种最常见的卷心菜是绿卷心菜和红卷心菜。虽然绿色卷心菜与肉味很好搭配，但红卷心菜非常适合沙拉，切成薄片时会增加分量。

白菜的营养成分

以下列出了您可以从一杯(89 克)生有机绿色卷心菜中获得的所有好处：

钙：每日参考摄入量 (RDI) 的 4%

卡路里：22

纤维：2克

叶酸(维生素 B9)：RDI 的 10%

镁：RDI 的 3%

锰：RDI 的 7%

泛酸(维生素 B5)：RDI 的 4.5%

钾：RDI 的 4%

蛋白质：1克

吡哆醇(维生素 B6)：RDI 的 6%

维生素 C：RDI 的 54%

维生素 K：RDI 的 85%

硫胺素(维生素 B1)：RDI 的 5.6%

卷心菜还可以提供少量的维生素 A和B2(核黄素)和铁。

除了这些必需营养素外，卷心菜还富含抗氧化化合物， 如叶黄素、玉米黄质和维生素 C，可保护细胞免受自由基造成的损害。虽然研究表明红卷心菜比绿卷心菜含有更多的抗氧化剂，但后者的抗炎活性优于前者。

卷心菜的另一个好处是它富含含硫化合物。研究表明，诸如 硫氰酸盐、吲哚-3-甲醇、萝卜硫素和异硫氰酸盐等植物营养素具有抗微生物、降低胆固醇和抗癌的特性。

卷心菜的健康益处

以下是您不应低估的卷心菜的其他令人印象深刻的健康益处。

提供放射治疗保护——研究人员发现，卷心菜中的一种化学物质3,3?-二吲哚甲烷 (DIM) 可以提高放射研究中动物的存活率。DIM 还会增加血小板和红细胞和白细胞计数，而癌症患者的放射治疗会降低这些计数。

预防癌症——萝卜硫素是导致卷心菜苦味的化合物，它可以阻止一种叫做组蛋白去乙酰化酶的酶的活性，这种酶与肿瘤进展有关。研究还表明，卷心菜中的复合芹菜素可以减小肿瘤的大小。

对抗炎症 ——炎症与许多疾病有关，包括糖尿病和心脏病。研究表明，卷心菜中的花青素通过抑制炎症来帮助预防这些疾病。卷心菜的抗氧化和降血糖特性也有助于预防糖尿病并发症。

增强免疫力 ——发酵卷心菜是许多国家流行的保健食品。酸菜和泡菜等食物中的益生菌有助于平衡肠道菌群的组成。健康的肠道菌群可以增强免疫功能并改善消化。

支持消化系统健康——卷心菜的纤维含量也很高，可以喂养有益的肠道细菌并改善消化功能。膳食纤维还有助于清扫肠道以促进废物的清除，这有助于预防消化问题并促进规律性。

促进心脏健康——卷心菜是钾的良好来源，钾是一种重要的矿物质，可以帮助血管放松并帮助身体消除多余的钠，从而降低血压。卷心菜中的纤维和植物甾醇也有助于降低坏胆固醇，分别阻止其在血液和消化道中的吸收。

卷心菜是一种强大的超级食品，可以预防各种疾病。无论您选择将哪种卷心菜添加到您的膳食中，您都可以确定您将体验到惊人的健康益处。