炎症是免疫系统对刺激或感染的反应。这是由炎症受体引起的完全正常的反应，是愈合过程的自然组成部分。

话虽如此，长时间持续的炎症可能是免疫系统受损、营养缺乏或潜在疾病的迹象。无论如何，慢性炎症会使身体容易受到包括鼻窦炎、类风湿性关节炎和肺结核在内的多种疾病的影响。

幸运的是，研究表明富含抗氧化剂的食物具有很强的抗炎特性，可以减少肿胀和治疗感染。以下是可以预防慢性炎症和降低炎症性疾病风险的10种食物。

1.浆果

几乎所有品种的浆果都含有大量被称为花青素的抗氧化剂，可以减少炎症、增强免疫力和支持心血管健康。浆果还含有增强免疫力的微量营养素，如维生素 C 和 E，有助于浆果的抗炎功能。常见的浆果包括草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓。

2.肥鱼

多脂鱼类，如鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼、鲱鱼和沙丁鱼，是减少炎症的 omega-3 脂肪酸的极好来源。Omega-3 脂肪酸还通过预防由胆固醇斑块引起的动脉和血管炎症来支持心血管健康。

3.西兰花

西兰花、羽衣甘蓝和花椰菜等十字花科蔬菜含有大量的萝卜硫素，这是一种抗氧化剂，可刺激白细胞的产生，从而减少炎症。

4.鳄梨

鳄梨是支持心血管健康的少数非鱼类 omega-3 脂肪酸来源之一。但除了其单不饱和脂肪含量外，鳄梨还含有称为类胡萝卜素的抗氧化剂，具有强大的抗炎特性。鳄梨还含有维生素 C、A 和 E，可增强对炎症的免疫反应。

5.绿茶

由于一种称为表没食子儿茶素-3-没食子酸酯 (EGCG) 的化合物，一杯绿茶可以减轻炎症。EGCG 是一种独特的生物活性化合物，仅存在于茶叶中。它具有强大的抗氧化特性，可防止细胞损伤和抑制炎症。

6.辣椒

甜椒和辣椒含有槲皮素，一种已知可以防止氧化损伤和降低炎症性疾病风险的抗氧化剂。辣椒还含有类似的抗炎化合物，如芥子酸和阿魏酸，可减轻炎症并防止退化性疾病的发作。

7.蘑菇

可食用的蘑菇品种，如香菇、松露和波多贝罗蘑菇，是提供抗炎保护的酚类和抗氧化剂的极好来源。

8.葡萄

像浆果一样，葡萄含有花青素，可以减少炎症，降低肥胖、心脏病和 2 型糖尿病的风险。

9.姜黄

姜黄素是姜黄的主要活性成分，是一种强大的抗氧化剂和抗炎剂。众所周知，它可以减少由关节炎、2 型糖尿病和炎症性肠病引起的炎症。此外，姜黄素可以降低代谢综合征的风险。

10.橄榄油

橄榄油是“好”脂肪或单不饱和脂肪的极好来源，可防止动脉和血管发炎。它也被称为支持减肥和调节胆固醇水平。此外，橄榄油与降低心血管疾病的风险有关。要充分享受橄榄油的好处，请选择特级初榨橄榄油。

11.西红柿

西红柿含有大量被称为番茄红素的类胡萝卜素。作为一种强大的抗氧化剂，番茄红素可以减少与心血管疾病和癌症相关的炎症和细胞损伤。

12.樱桃

樱桃可用作治疗肌肉酸痛和关节疼痛的天然药物。毕竟，樱桃含有抗氧化剂，如花青素和儿茶素，具有强大的抗炎特性。

13. 黑巧克力

黑巧克力富含抗氧化剂，有助于减少炎症、降低疾病风险并支持更健康的衰老。

一类称为黄烷醇的抗氧化剂负责黑巧克力的抗炎作用。选择含有至少 70% 可可的黑巧克力，以享受其抗炎作用。

在均衡饮食中添加富含抗氧化剂的食物不仅可以预防炎症，还可以支持体重管理。此外，抗炎食物可以预防骨质疏松症、痴呆症和关节炎等退化性疾病的发生。但是，一定要食用生的或蒸熟的消炎食品，以免营养流失，这是烹饪方法自然产生的结果。