蘑菇有各种形状和大小。它们也有不同的颜色，在不同的环境中发芽，有不同的用途。例如，灵芝，有时简称为灵芝，是一种草药。古代中国人用这种木耳来治疗失眠、食欲不振和消化不良。今天，它被制成咖啡来增强免疫力、抗疲劳和改善记忆力，以及其他好处。

另一个例子是冬虫夏草，一种寄生在昆虫幼虫身上的真菌。这些真菌以劫持宿主的身体并用自己的组织代替宿主组织而闻名。像灵芝一样，虫草蘑菇曾被古代中国人用来治疗疲劳和肾脏疾病。如今，它们在保健食品商店以粉末形式出售，有望增强能量并改善运动表现。虫草粉可以方便地添加到汤和炖菜中，也可以制成茶或肉汤。

然后，还有神奇的蘑菇。也许最出名的是它们的娱乐用途，这些野生或栽培的蘑菇会产生一种称为psilocybin的精神活性和致幻化合物。由于 psilocybin 作为迷幻药的性质和滥用的可能性很大，神奇蘑菇几十年来一直是争议的中心。

但神奇蘑菇，也被亲切地称为“蘑菇”，在临床试验中证明自己不仅仅是致幻剂。事实上，由于其活性化合物产生的有希望的结果，食品和药物管理局 近年来 不仅宣布了裸盖菇素疗法为“突破性疗法” ，而且还宣布为“突破性疗法”。

根据最新研究，神奇蘑菇有可能治疗一种严重的抑郁症，这种抑郁症可以抵抗所有针对该疾病的常规治疗方法。研究人员表示，神奇蘑菇的令人印象深刻的效果都归功于裸盖菇素能够“重启”重度抑郁症患者的大脑。

魔法蘑菇：提神醒脑的真菌?

多年来，科学家们一直在研究裸盖菇素，希望能发现其致幻特性的药用价值。到目前为止，他们已经确定了这种精神活性化合物在神奇蘑菇中的两种可能的应用：一种是帮助抑制对常见滥用物质 (例如烟草和阿片类药物)成瘾的药物，另一种是作为抑郁症的自然疗法。

在一项研究中，由伦敦帝国理工学院的研究人员领导的一个团队 使用裸盖菇素治疗了 20 名难治性抑郁症患者。他们的目的是在治疗前后监测抑郁症患者的大脑，以了解裸盖菇素如何影响他们。使用功能性磁共振成像 (fMRI)，研究人员能够检测到参与者大脑的变化，尤其是与血流相关的变化。

赛洛西宾治疗后，参与者的抑郁症状立即减轻，治疗后持续长达五周。脑部扫描将这种影响与大脑中某些 参与处理情绪反应(包括压力和恐惧)的区域的血流量减少联系起来。结果，psilocybin 能够改善抑郁参与者的情绪并缓解压力。

该研究的主要作者 Robin Carhart-Harris 博士说，他们的工作首次展示了裸盖菇素如何以对抑郁症患者有益的方式改变大脑活动。他还说，这是迄今为止许多传统疗法都未能做到的事情。

“我们的一些患者描述了治疗后感觉‘重置’，并且经常使用计算机类比。例如，一个人说他觉得自己的大脑像电脑硬盘一样被“整理碎片”，另一个人说他感觉“重新启动”，”卡哈特-哈里斯在接受采访时说。

“赛洛西宾可能会为这些人提供摆脱抑郁状态所需的临时‘启动’，这些成像结果确实暂时支持‘重置’类比。”

由 Carhart-Harris 主持的另一项试验正在进行中，以确定裸盖菇素如何对抗领先的抗抑郁药。

你能从蘑菇中得到什么?

它们的药用当然是多种多样的，但蘑菇首先是营养丰富的功能食品。素食者和素食者经常依赖某些蘑菇来满足他们的蛋白质需求。例如，portabella、香菇和平菇可以分别提供 8%、7% 和 6% 的蛋白质每日价值 (DV)。

蘑菇也是B 族维生素以及抗氧化矿物质硒的极好来源。硒支持免疫功能并有助于保护细胞免受氧化损伤。蘑菇还含有维生素 D，这是一种 参与骨骼更新、细胞生长和葡萄糖代谢的必需营养素。蘑菇是维生素 D 的少数非动物性食物来源。

有些蘑菇可以生吃或单独食用，但它们也可以为各种食谱制作美味的配料。无论是烤、煮还是炸，蘑菇肯定会增加您的营养摄入量，并通过其抗氧化特性增强您的免疫系统。