初学者的食物保存：如何在家中制作食物

罐头是一种非常宝贵的食物保存方法，可供准备者和自耕农等人学习。这是一种最简单、最具成本效益的储存新鲜食物的方法，而且不会剥夺其重要的维生素和矿物质。家庭罐头食品也有助于在紧急情况下保持食品储藏室的储备。

不知道从哪里开始?遵循以下 13 个简单步骤：

清洁罐子 ——用肥皂和流水清洗罐子和盖子。由于您将一次在其中保存食物数周或数月，因此确保清洁非常重要。

预热罐子——将罐子在沸水中预热，以备不时之需。这有助于消除可能在洗涤过程中幸存下来的微生物。准备罐头食品时，保持水沸腾。这将有助于防止罐子在装满热食或稍后在水浴中煮沸时破裂。

准备配料 ——清洗并准备要罐装的食物。将水果和蔬菜切成易于处理的块，或将它们放入食品加工机中以获得更薄的切片。您还可以制作水果蜜饯、果酱、泡菜和酱汁，如果您也愿意的话。

把罐子从火上移开 ——一旦你准备好配料，把罐子从火上移开。

添加柠檬酸 ——柠檬酸是一种存在于柠檬和酸橙等柑橘类水果中的有机酸。在用食物填充罐子之前将其添加到罐子中有助于阻止细菌生长。避免制造柠檬酸;相反，在每个罐子里至少加入两汤匙柠檬汁。

装满罐子 ——把准备好的原料装满罐子。不要把它们填满。在盖子和食物之间至少留出一英寸的空间。这将使食物在加工过程中膨胀，形成空气真空。

去除气泡 ——去除气泡，以便罐子在加工时密封良好。用筷子或非金属串轻轻地沿着罐子内侧移动。

密封罐子 ——用湿毛巾擦拭罐子的边缘，以去除可能阻碍密封过程的食物残渣。拧紧盖子。

将罐子添加到罐头罐中 ——将架子或盘子放在罐头罐的底部并添加罐子。架子或盘子可以防止罐子直接放在锅底，那里的高温会导致它们爆炸。你可以使用任何你有的罐子，只要它对罐子足够深。

把锅装满水 ——把锅装满水。确保水在罐子上方至少一英寸。

处理罐子 ——将罐子煮至少 10 分钟。

把罐子从火上移开 ——关掉火，然后让罐子冷却。要检查罐子是否已成功密封，请按下盖子的中心。如果它不让步，则它已正确密封。

在室温下储存罐子 ——一旦罐装，食物可以在室温下储存几个月到一年。请记住用适当的日期标记罐子。

罐头可以在不冷藏的情况下保存水果和蔬菜。如果您在收获季节往往会获得过多的新鲜农产品，请考虑将其中的一些装罐以避免变质。在发生危机或灾难时，家庭罐头食品也是库存中不可或缺的补充。

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