园艺需要努力工作、奉献精神，尤其是时间，这已不是什么秘密。也就是说，并非所有蔬菜都需要几个月才能成熟。

从沙拉蔬菜到根茎类蔬菜，这里有一些今年春天种植速度最快的食物，非常适合初学者园丁：

萝卜

萝卜是大多数菜园里很受欢迎的主食。这种小根蔬菜富含 B 族复合维生素，非常适合大脑健康和消化。大多数萝卜品种在春季播种时需要 25-30 天才能成熟。萝卜在阳光下和排水良好、无岩石的土壤中也生长得最好。

芜菁

这种根菜是最容易种植的植物之一。它也是最健康的食物之一，因为它含有大量的纤维和 B 族维生素。一般来说，只要种植在肥沃、排水良好的土壤中，萝卜几乎不需要维护。一旦这些嫩根的直径约为两到三英寸，就可以收获嫩根。

莴苣

脆生菜叶是沙拉的必备品。要种植生菜，请将种子种植在松散、潮湿且排水良好的土壤中。即使不用有机肥或堆肥肥沃土壤，莴苣头也应该在一个月左右成熟。

羽衣甘蓝

羽衣甘蓝是另一种主食沙拉蔬菜，大约需要 50-65 天才能成熟。也就是说，它的叶子可以在 25 天后作为小羽衣甘蓝收获。由于它拥有几种微量营养素，它也非常有营养。这些包括钾、锰、钙和维生素 A、C 和 K。

大葱

如果您觉得红洋葱过于强烈，请选择青洋葱。与洋葱鳞茎本身相比，这些往往具有更温和的味道。也就是说，由于钾和维生素 C 含量高，大葱同样营养丰富。种植后三周收获茎秆。

豌豆

豌豆在温暖的春季生长得最好。与大多数攀缘植物一样，您需要使用坚固的格子，以便卷须能够很好地生长。您可以在大约两个月内开始收获豌豆。将它们添加到沙拉、汤和炖菜中，以获得甜美的味道。

菠菜

菠菜提供多种心脏健康营养素，如钾、镁、铁和锌。它的高维生素 A含量还可以防止视力不佳。与此列表中的其他蔬菜不同，菠菜比普通植物需要更多的营养。只要它获得足够的营养，您可以在短短四到六周内收获菠菜叶。

布什豆

布什豆是暖季蔬菜。与豌豆和其他豆类品种不同，这些植物不易攀援。也就是说，灌木豆确实需要定期收割以保持植物健康。当种植在排水良好的土壤中时，灌木豆只需一个半月即可成熟。

萝卜

胡萝卜是维生素 A 的极好来源，它还拥有大量有助于增强整体健康的抗氧化剂。大多数胡萝卜品种最多需要 75 天才能成熟。但是你可以在 50 天左右收获嫩嫩的小胡萝卜。

黄瓜

黄瓜是富含水分的清淡小吃。要种植黄瓜，请将种子种植在疏松肥沃的土壤中。经常给它们浇水以保持土壤湿润。黄瓜植物可能需要长达 70 天的时间才能生长，但小型酸洗品种可以在不到两个月的时间内收获。

开始家庭花园永远不会太晚。如果您以前没有尝试过园艺，请不要担心。即使是初学者园丁也可以管理大量令人惊叹的快速生长的蔬菜。