鳄梨是目前最健康、最美味的超级食品之一，但其中心的大坑因其苦味而名声不佳。事实上，大多数人最终都会把它扔进垃圾桶，通常是出于完全的冷漠。

鳄梨种子里有什么?

研究表明，这颗种子可能比我们想象的要多。事实上，种子拥有鳄梨的大部分营养潜力。

鳄梨种子包裹在坚硬的外壳中，约占鳄梨整个大小的 13-18%。研究发现，它含有相当数量的优质脂肪、纤维、卡路里和蛋白质。它还被发现富含植物化学物质，可以保护它免受野外害虫和捕食者的侵害。

鳄梨种子也富含淀粉。事实上，种子本身几乎有 75% 是淀粉，而淀粉是由一长串糖组成的。在很大程度上，这解释了种子的高卡路里含量。

鳄梨种子的健康益处

鳄梨种子被认为未被充分利用，大多数人只是把它们扔掉。但专家和营养学家认为，吃种子也有一定的健康益处。这里是其中的一些：

防止氧化应激

种子中的植物化学物质还兼作抗氧化化合物，可防止因自由基引起的氧化应激和细胞损伤。抗氧化剂对整体免疫健康也很重要。

降低患癌症的风险

鳄梨种子含有一种独特的脂肪分子，称为鳄梨素 B，已对其潜在的抗癌特性进行了研究。特别是，研究发现 avocatin B 中和了急性髓性白血病 (AML) 背后的癌细胞，AML 是一种影响骨髓的疾病。

支持肠道健康

种子中的抗氧化剂利用其高纤维含量来保护肠道免受常见的消化问题，如消化不良、腹胀、便秘、腹泻甚至溃疡。种子中的植物化合物还可以恢复肠道中保护胃肠道免受病原体侵害的有益细菌群落。

支持心脏健康

鳄梨种子中的纤维也可以抑制肠道中多余胆固醇的吸收。这有助于降低因动脉中胆固醇堆积而导致心脏病、心力衰竭和中风的风险。omega-3 中的单不饱和脂肪也有助于提高对心脏健康至关重要的好胆固醇水平。

促进消化和新陈代谢

吃足够的纤维有助于促进消化和调节排便。这会导致更快的新陈代谢率，有助于减肥。纤维还有助于促进更长时间的饱腹感，从而降低在两餐之间屈服于渴望和吃零食的风险。

调节血糖

糖尿病患者应该多吃鳄梨种子。种子中的纤维抑制肠道中多余葡萄糖的吸收，从而降低血糖并最大限度地减少未来血糖峰值的发生。

对抗炎症

鳄梨种子含有称为儿茶素的植物化合物，有助于减少炎症并最大限度地降低发生慢性炎症的风险。如果不加以控制，慢性炎症会导致关节炎和阿尔茨海默病等慢性疾病。

支持皮肤健康

种子中的抗氧化剂也可以保护我们的身体免受外界侵害。特别是，它有助于保护皮肤免受可能导致衰老迹象的阳光伤害。鳄梨种子中的油还有助于滋养皮肤，减少皱纹和黑斑的出现。

预防真菌感染

一些试管研究发现，鳄梨种子提取物有助于抑制病原真菌的增殖。专家推测，这种影响可能是由于种子的植物化学物质兼作抗氧化剂。

排毒

鳄梨种子还富含钾，钾是心脏健康必不可少的矿物质。钾还有助于消除可能损害肝脏的毒素、废物和有害物质。

不要这么快扔掉那些鳄梨种子。将它们磨碎制成冰沙和糕点，或将它们煮沸制成茶。为了最大限度地提高它们的健康和药用价值，食用鳄梨种子作为均衡饮食的一部分。