大头菜可能是那里不太受欢迎的块根作物之一，但它的营养不亚于甜菜根、萝卜、欧洲防风草等。

大头菜(Brassica napobrassica)被认为是卷心菜和萝卜的杂交品种，乍一看，确实如此。由于两者在形状和颜色方面的相似性，它也经常被误认为甜菜根。

大头菜的健康益处

尽管它与其他更受欢迎的蔬菜有共同的特点，但大头菜拥有自己独特的一套科学支持的健康益处。看看其中的一些：

含有必需的营养素

大头菜拥有令人难以置信的营养成分。一份100 克的生大头菜含有以下成分：

卡路里：37

蛋白质：1.08 克

纤维：2.3克

钙：43毫克

铁：0.44毫克

镁: 20 毫克

磷：53毫克

钾: 305 毫克

锌：0.24 毫克

锰：0.13 毫克

维生素C：25毫克

胆碱：14.1 毫克

维生素E：0.2毫克

调节血压

大头菜含有大量钾，一种调节血压的必需矿物质。特别是钾可以扩张血管以促进血液循环。这有助于降低因高血压引起的并发症风险，包括心脏病发作和中风。

支持骨骼健康

芜菁甘蓝还含有大量的骨骼构建营养素，包括锌、钙、镁、锰和磷。这些矿物质共同保护生命后期免受脆骨和骨质流失。

促进消化

像大多数块根作物和十字花科蔬菜一样，芜菁甘蓝是纤维的重要来源，纤维是一种有助于软化粪便的大量营养素。纤维还促进有益肠道细菌的增殖，保护胃肠道免受便秘、腹泻、腹胀、消化性溃疡和结肠癌等问题的影响。

支持细胞生长和发育

大头菜是为数不多的植物性蛋白质来源之一，蛋白质是新细胞生长和发育所必需的大量营养素。蛋白质还在伤口愈合、肌肉收缩和繁殖中发挥作用。

增强免疫功能

芜菁甘蓝富含锌、镁和维生素 C 和 E 等增强免疫功能的营养素。因此，食用芜菁甘蓝有助于增强免疫功能，增强对致病病原体的免疫反应。芜菁甘蓝还富含称为硫代葡萄糖苷的化合物，有助于抑制炎症。

降低患癌症的风险

硫代葡萄糖苷也因其强大的抗癌能力而备受赞誉。特别是，硫代葡萄糖苷对激素敏感性癌症(如乳腺癌和前列腺癌)最有效。

有助于减肥

吃芜菁甘蓝作为均衡饮食的一部分可能只会导致体重减轻。富含纤维的块根作物有助于维持更长时间的饱腹感，从而阻止在两餐之间吃零食和沉迷于渴望。

支持认知健康

大头菜的高钾含量支持人类健康的不同方面，包括大脑健康、细胞生长、组织再生和骨骼发育。此外，钾还支持肌肉收缩和整体肌肉功能。

支持整体健康

锌是支持多种酶功能的必需矿物质。酶是生物分子(通常是蛋白质)，支持我们体内广泛的重要过程，例如消化和新陈代谢。

有助于减少衰老迹象

开始注意到衰老的迹象?考虑多吃大头菜。这种块根作物使用其大量的维生素 C 和 E 来减少皱纹、细纹和黑斑的出现。尤其是维生素 C，可刺激胶原蛋白的产生，胶原蛋白是为皮肤和毛细胞提供结构支持的蛋白质。

大头菜可能是最被低估的蔬菜之一，因为它的其他作物亲戚更受欢迎。但不要搞错：大头菜富含纤维、矿物质和其他必需营养素，是相当营养的强国。将其作为均衡饮食的一部分食用，以充分利用其众多的健康益处。