类风湿性关节炎等炎症性疾病很难处理，而且非常可怕。除了它引起的严重和持续的疼痛外，类风湿性关节炎还可能导致骨侵蚀、关节变形和永久性残疾。

就像任何其他慢性病一样，治疗——更不用说治愈——类风湿性关节炎是有问题的，特别是因为现代药物会引起副作用，而科学家们尚未查明这种疾病的确切原因。如果不知道它的根源，开发治疗方法几乎是不可能的。

但佛罗里达大学的 研究人员为类风湿性关节炎患者提供了一线希望。在他们发表在《功能性食品杂志》上的研究中，他们发现食用富含某种植物性营养素的食物有助于控制类风湿性关节炎症状。这些植物营养素被称为多酚。

什么是多酚?

多酚是天然存在的化合物，您可以在某些植物性食物中找到。其中包括一些香草和香料、水果、蔬菜、豆类、坚果和种子。迄今为止，研究人员已成功鉴定出植物性食品中的500 多种不同的多酚。这些化学品现在分为四类：

类黄酮——无处不在的植物色素，赋予花朵、水果、叶子和蔬菜鲜艳的色彩。

木脂素——高纤维食物中常见的化合物;一旦摄入，木脂素就会被良好的肠道细菌转化为有益的代谢产物。

酚酸——大量存在于水果皮和蔬菜叶中，它们很容易通过肠壁吸收。酚酸具有抗氧化和抗炎特性。

芪——植物产生的一组不同的化合物，作为其自然防御机制的一部分。芪类存在于浆果、葡萄和针叶树皮废料中。

多酚是研究人员最喜欢的主题，因为它们能够提供许多健康益处。除了是人类饮食中最丰富的抗氧化剂外，多酚还具有抗炎、保护心脏、增强大脑和抗癌的特性。

膳食多酚在类风湿关节炎治疗中的作用

如前所述，类风湿性关节炎是一种以持续炎症为特征的疾病。这种炎症是由免疫系统错误地攻击健康细胞引起的，尤其是那些排列在关节内的细胞。但由于膳食多酚具有抗炎作用，因此它们被认为可用于对抗这种炎症性疾病。

临床试验、动物研究和细胞培养研究的结果都表明，食用富含多酚的食物有助于减缓类风湿性关节炎的发展。还发现增加多酚摄入量可以减轻相关症状，例如清晨僵硬、晨痛和活动后疼痛。此外，多酚降低了炎症标志物的血液水平。

当研究人员进一步深入了解多酚如何在体内发挥作用时，他们发现这些化合物能够通过针对炎症反应背后的关键因素和过程来预防或治疗类风湿性关节炎。然而，需要更多的研究来验证这些发现，并更多地阐明植物性食物中多酚的有益作用。

膳食多酚及其报道的作用

尽管是非必需营养素，但多酚仍然对您的身体有很大作用。例如，通过提高你的抗氧化水平，多酚可以保护你的细胞免受过度产生自由基引起的氧化损伤。这种作用还使它们能够抑制促进炎症的化学物质的产生。

以下是一些膳食多酚的例子，它们的来源和作用：

原花青素——存在于葡萄籽中，这些化合物可减少促炎分子的产生，例如 TNF- a、白细胞介素 (IL)-17 和免疫球蛋白 G (IgG)。

Malvidin-3-OB-葡萄糖苷——存在于葡萄皮中，这种多酚可以降低 IL-1 B、TNF - a、IL-8 和一氧化氮 (NO) 的水平。

花青素——存在于黑豆中，这种化合物不仅可以减少促炎细胞因子的产生，还可以减少关节炎、炎症和氧化应激的发生率。

特级初榨橄榄油中的多酚— 除了降低 IL-1 B、TNF - a 和 IL-6 的水平外，这些化合物还靶向 Cox-2，一种负责疼痛和炎症的酶。

茶多酚——存在于绿茶和红茶提取物中，这些化合物可降低 TNF - a 和 IL-1 B以及 CCR5(一种 负责免疫和炎症反应的受体蛋白)的水平。

白藜芦醇 ——存在于葡萄、花生、可可和蓝莓中，这种对心脏有益的化合物可减少 IL-6 和 IL-1 B 的产生，并阻止促​​炎细胞的成熟。

槲皮素——存在于洋葱、绿茶、柑橘类水果、西兰花和刺山柑中，槲皮素可减少关节炎症、滑膜增生和血管翳形成，所有这些都是与类风湿性关节炎相关的异常。

山柰酚 ——存在于马铃薯、西红柿、生菜、青豆、南瓜和球芽甘蓝中，山柰酚针对免疫细胞功能和炎症相关基因的表达。

杨梅素——存在于羽衣甘蓝、菠菜、辣椒、葱和芹菜中，这种化合物可减少促炎白细胞介素的产生，并阻止炎症所需相关途径的激活。

鞣花酸 ——存在于草莓、黑莓、覆盆子、石榴和山核桃中，这种多酚可减少类风湿性关节炎动物模型中的足爪肿胀，并减少炎症介质的释放。

其他有助于类风湿关节炎的食物

如果您患有类风湿性关节炎，您可能已经多次被敦促从您所吃的食物开始改变健康的生活方式。但专家经常推荐这样做是有原因的：作为一种炎症性疾病，治疗类风湿性关节炎的最佳方法是控制炎症。没有比吃具有抗炎作用的食物更好的方法了。

以下食物不仅营养丰富，而且还是旨在对抗类风湿性关节炎的健康饮食的完美组成部分：

肥鱼——富含 omega-3 脂肪酸的鱼非常适合控制炎症。它们还提供心脏益处，您一定会感激不尽。可以吃的肥鱼包括野生鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼和鲱鱼。

水果和蔬菜——除了富含多酚外，它们还富含维生素和矿物质，其中一些还可以帮助减轻炎症。为了获得最佳效果，每天吃各种水果和蔬菜。

坚果——另一种有益心脏健康的抗炎脂肪来源，这些小型超级食品适量食用可为您的健康带来奇迹。如果您发现自己在两餐之间感到饥饿，可以吃点核桃、松子、杏仁和榛子。

橄榄油——地中海饮食的主要特点，这种油富含健康脂肪和一种叫做油橄榄素的化合物。油橄榄素不仅可以对抗炎症，还有助于缓解疼痛。

豌豆和豆类— 肌肉损失是类风湿性关节炎的常见并发症。这就是为什么吃富含蛋白质的食物来支持肌肉健康很重要的原因。专家建议吃黑眼豆和黑豆和红芸豆，以增加蛋白质含量。

全谷物——富含纤维和其他营养物质，藜麦、糙米和全麦等全谷物可以降低炎症标志物的水平以及患心脏病的风险。选择未精制谷物以享受其全部营养价值。

如果你想控制类风湿性关节炎或避免它，吃健康和有营养的食物与吃多酚的饮食来源一样重要。请记住，过多的体重和脂肪也会引发炎症，因此保持健康的体重同样重要。