研究表明扣水会增加西红柿的营养成分

根据塞维利亚大学的一项新研究，改变樱桃番茄种植中使用的水可能有助于增加它们的营养成分。

在他们的研究中，研究人员发现，当他们将用于灌溉樱桃番茄的水量减少 50% 以上时，不仅作物的质量保持不变，而且西红柿的类胡萝卜素含量实际上增加了。

研究人员开发的这项技术被称为“控制浇水不足”，包括在最抗性的栽培阶段减少高达 80% 的灌溉，然后在番茄植物对压力最敏感的阶段开始增加灌溉。

“这不是无缘无故地使用一半的水，而是研究植物的水分状况，了解它们的需求，在最佳时间以正确的方式给作物浇水，”农林科学教师 Mireia Corell大学说。

据研究人员称，这项历时三年开发的技术使农民受益，他们将能够节省资源，因为农作物有效地消耗了更少的水和能源。同时，它也有利于消费者，他们最终可以购买到更有营养和可持续发展的西红柿。

“消费者需要更健康的食物，这样他们才能活得更长更好。但这不仅仅是延长预期寿命的问题。这也是为了确保我们在晚年保持健康，”塞维利亚大学药学院教师 Antonio J. Meléndez 说。

研究人员还指出，这种灌溉技术也可以适用于橄榄和杏仁等其他作物。它们都生长在温暖干燥的气候中，通常需要增加灌溉。

什么是类胡萝卜素?

类胡萝卜素是一类植物营养素或植物化学物质，导致许多水果和蔬菜呈现鲜红色、黄色和橙色。

它们通常存在于多种植物、藻类和细菌的细胞中，通常有助于它们吸收光能以用于光合作用。此外，它们还具有抗氧化剂的作用，这意味着它们能够中和自由基的负面影响——单个氧原子可以通过与其他分子反应来破坏细胞。

据专家介绍，有600多种不同类型的类胡萝卜素，其中一些一旦摄入就可以转化为维生素A并释放到体内。

一些最常见的类胡萝卜素包括：

α-胡萝卜素

Β-胡萝卜素

β-隐黄质

叶黄素

玉米黄质

番茄红素

其中，番茄红素是番茄中含量最多的。

番茄红素是一种红色植物色素和抗氧化剂，因其对健康的益处而被广泛研究，例如它能够促进良好的心血管健康、保护身体免受某些类型的癌症、 促进良好的视力和 促进最佳的认知功能。

你如何增加类胡萝卜素的摄入量?

番茄皮中大量存在番茄红素。事实上，一般的经验法则是西红柿越红，它的番茄红素就越多。

然而，大多数市售西红柿实际上都是用乙烯气体人工催熟的。这意味着它们可能不像它们看起来那样富含支持健康的营养素。

如果你想最大限度地摄入番茄红素和其他类胡萝卜素，或者你只是想保持新鲜西红柿的稳定供应，一个可行的选择是种植自己的作物。

以下是种植自己的西红柿的一些技巧：

选择合适的西红柿品种。番茄品种一般分为定型和定型两种。确定品种的寿命有限，约为五个月，只适合一个收获季节。另一方面，不确定的品种可以在几个生长季节连续种植和生产西红柿。不确定的品种通常较大，通常不适合容器园艺。如果您没有实际花园的空间，最好选择确定的品种，因为这些品种可以在容器中生长得更好。

确保你的植物得到充足的阳光。种植西红柿时，请始终将它们种植在您能找到的最阳光充足的地方——只要确保有某种阴影，以防止叶子燃烧和变硬。如果您无法在户外种植它们，您可以随时投资人工生长灯。

确保你有正确的容器。制作斗花园时，请确保将番茄植物种植在您能找到的最大容器中。这是因为西红柿喜欢扩展它们的根部，这使它们能够从土壤中吸收更多的养分。

别忘了施肥。说到营养，重要的是不要让他们的土壤枯竭。与其他蔬菜相比，番茄植物因喂食过多而臭名昭著，这意味着它们往往比其他蔬菜更快地吸出土壤中的所有养分。为了让它吃得饱，你必须每周添加堆肥或有机肥。这将有助于确保连续收获。您还可以在土壤中添加一些溶解的泻盐，以帮助植物吸收更多的土壤养分。

不要过度浇灌你的植物。西红柿不喜欢弄湿根部。这意味着您必须确保您的容器或地块排水良好，以避免土壤积水。不这样做会使你的西红柿更容易受到感染和根腐病。一旦你变得更擅长浇水，试着做“控制浇水赤字”技术，以提高西红柿的营养水平。

深深地种植它们。当移植你的番茄植物时，把它们种得很深——即一直到顶部的几片叶子。这将迫使植物沿着它们的茎生根。

定期修剪你的植物。一旦你的西红柿长得很大，养成去除茎底部附近的老叶的习惯。这将迫使植物在顶部产生更多的叶子，从而导致更茂盛的生长。修剪也会刺激植物产生更多的果实，这绝不是一件坏事。

作为人类已知的最有营养和最美味的蔬菜之一，多功能番茄富含 必需营养素和强效植物化学物质，所有这些都是实现最佳健康和保健的关键。

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