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如果您患有糖尿病 请尝试吃豆类

公羊眉启
导读科学家们早就确定了心脏病和糖尿病之间的联系。研究表明,由于血糖水平高,糖尿病患者患心脏病的几率更高。持续高血糖最终会损害与心脏相连

科学家们早就确定了心脏病和糖尿病之间的联系。研究表明,由于血糖水平高,糖尿病患者患心脏病的几率更高。

持续高血糖最终会损害与心脏相连的神经和血管。受伤的血管会导致高血压,从而增加心脏病发作和中风的风险。

根据研究,高血压和胰岛素抵抗(糖尿病的前兆)呈正相关。如果您同时患有糖尿病和高血压,您患心血管疾病的风险肯定会增加一倍。

但研究人员表示,并非所有希望都消失了。具体来说,加拿大圭尔夫大学的研究人员 报告了一种自然疗法,即使您患有糖尿病,也可以降低患心血管疾病的风险。信不信由你,这种疗法涉及吃一组属于豆科植物的不起眼的种子:豆类。

什么是脉冲?

术语“豆类”是指用作干谷物的豆科植物(例如,小豆、芸豆、鹰嘴豆、小扁豆)的种子。这些种子长在豆荚中,有不同的形状、大小和颜色。根据联合国粮食及农业组织(FAO),有11种不同类型的豆类:

干豆

干蚕豆

干豌豆

鹰嘴豆

豇豆

鸽子豌豆

扁豆

班巴拉豆

野豌豆

羽扇豆

Pulses NES(“Not Elsewhere Specified”的缩写——不属于其他类别的小脉冲)

今天,世界各地种植了数百种豆类。这些一年生作物可以可持续种植并且对环境友好。作为食物,豆类含有丰富的必需营养素,并且易于烹饪。

豆类和营养成分

脉冲对他们有很大帮助。除了是蛋白质和膳食纤维的低脂肪来源外,豆类还含有大量的维生素和矿物质。以下是您可以从豆类中获得的基本营养素清单:

叶酸

豆类含有一些您可以在植物来源中找到的最高水平的蛋白质。事实上,豆类、鹰嘴豆、小扁豆和豌豆中的蛋白质含量是大麦、玉米、燕麦、藜麦、大米和小麦等谷物中蛋白质含量的两到三倍。

豆类也是可溶性和不溶性膳食纤维和抗性淀粉的重要来源。可溶性纤维可以帮助您减轻体重,并降低血糖和胆固醇水平。不溶性纤维可以支持健康的消化和排便规律。与此同时,抗性淀粉在小肠中抵抗消化,并作为结肠中有益细菌的食物。

豆类及其烹饪用途

豆类营养丰富、美味可口且易于制备,可用作蔬菜或肉类替代品。它们也可以添加到饮料、冰沙和甜点中,或制成面包和其他烘焙食品的面粉。

豆类作为烹饪原料的历史由来已久。事实上,它们是世界各地不同美食的主食,包括欧洲、地中海、、拉丁美洲、中东和北美美食。

今天,人们使用豆类来使他们的菜肴更健康。例如,用扁豆代替砂锅菜或肉丸中的一半肉是增加蛋白质和纤维摄入量的好方法。

除了价格实惠之外,豆类的钠和脂肪含量也很低,因此您可以肯定,任何含有这些营养丰富的种子的膳食都会减少发胖和更充实。

如何在厨房使用豆类

虽然豆类含有丰富的一些必需营养素,但它们也天然含有植酸盐或植酸。 植物中磷的主要储存形式,植酸盐是一种众所周知的抗营养物质。这意味着这种化合物会降低你的身体从食物中吸收营养的能力。

为了避免这种情况,请确保在烹饪前将豆类浸泡在水或碳酸氢钠溶液中至少八小时。这将大大降低它们的植酸盐含量,并确保它们不会引起胀气。浸泡豆类还可以保证您可以轻松消化它们并吸收它们的营养成分。

浸泡豆类的另一个好处是它“让它们起死回生”——也就是说,它可以激活某些可以分解植酸盐并软化它们的酶,因此它们需要更少的时间来烹饪。

豆类及其健康益处

豆类可能不是或西方饮食的典型组成部分,但没有理由不应该这样做。豆类在包括在内的全球 173 个国家种植,因此您可以在当地杂货店轻松找到多个品种。

以下是当您将豆类作为日常饮食的一部分时会发生什么:(h/t to LiveStrong.com)

豆类可以通过降低血液中的胆固醇水平来降低患心脏病的风险。

作为血糖指数低的超级食品,豆类可以帮助预防糖尿病并改善血糖控制。

富含蛋白质和纤维,豆类可以帮助您控制体重。蛋白质和纤维可以让你长时间保持饱腹感,这有助于减少你的食物摄入量。

富含叶酸(维生素 B9)的豆类可以帮助您产生和维持新细胞。黑眼豌豆是叶酸的重要来源,每半杯提供 105 微克。

脉冲为糖尿病患者提供更好的心脏健康

糖尿病和心血管疾病都是危及生命的疾病,在当今社会已经变得相当普遍。据统计,这是全球最大的两个杀手,心血管疾病仍然是全球死亡的主要原因。

根据最新研究,有助于预防或降低心血管疾病风险的策略对于疾病管理至关重要。目前研究最广泛的策略之一是改变饮食,加拿大研究人员已经确定了其主要成分:豆类。

在最近的一项研究中,他们研究了吃豆类对健康成年人和糖尿病成年人心血管疾病风险的影响。他们之所以选择豆类,是因为这些可食用的种子富含有益心脏健康的纤维,并且血糖指数低,这意味着它们不会导致血糖升高。

研究人员表示,在观察性和实验性研究中,食用豆类可以改善健康和糖尿病成年人的血脂、血糖控制和血压。血胆固醇、血糖和血压是心血管疾病的三个主要但可以改变的危险因素。

据研究人员称,豆类带来的好处可归因于它们丰富的营养物质和活性植物成分。

研究人员总结他们的报告说,吃豆类是一种很有前途的饮食策略,可以预防健康人和糖尿病患者的心血管疾病。