西葫芦，或西葫芦，是一种与瓜类和黄瓜等其他葫芦有关的夏季南瓜。它起源于中美洲，是及其邻国的流行食品。
由于其低碳水化合物和富含纤维的外形，西葫芦最近获得了一些严重的街头信誉。这些特性使其成为生酮饮食者土豆、面和米饭的理想替代品。
但除了作为酮类蔬菜的声誉之外，西葫芦还被认为是治疗感冒、皮疹和其他小病的天然药物，这要归功于其抗氧化剂和必需营养素。
对健康的益处
西葫芦不仅获得了低碳水化合物的地位。像大多数超级食品一样，它是一种营养强国。让我们仔细看看它的五个最强大的健康益处。
对抗炎症 ——西葫芦含有微量营养素，如维生素 A和 C，可兼作抗氧化剂。这些抗氧化剂会在我们的身体中寻找称为自由基的不稳定分子，这些分子会引起炎症并引发多种慢性疾病。
支持心脏健康 ——富含纤维的食物如西葫芦的饮食与心脏健康密切相关。特别是果胶，是西葫芦中的一种可溶性纤维，可降低坏胆固醇。这种胆固醇会堵塞动脉并增加患心脏病、心脏病发作和中风的风险。
促进消化 ——如果西葫芦的可溶性纤维支持心脏健康，那么它的不溶性纤维支持消化。这种纤维增加了粪便的体积，使其更容易排出，从而降低便秘风险。像黄瓜和甜瓜一样，西葫芦也含有大量水分，有助于软化大便。
调节血糖 ——西葫芦是首选的大米和土豆替代品之一的原因是，与这些食物不同，它不会升高血糖。事实上，西葫芦的可溶性纤维有助于稳定血糖，从而防止餐后血糖飙升。
增强视力 ——将西葫芦作为均衡饮食的一部分可以改善视力。这是因为西葫芦富含植物抗氧化剂，如β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，有助于改善视力并预防与年龄相关的眼病。
快速简单的食谱
西葫芦很简单，可以纳入均衡饮食。此外，尽管它有苦味，但西葫芦味道温和，可以烤成糕点、作为配菜烧烤、用作馅料或添加到绿色沙拉中。试试这些食谱，多吃以西葫芦为特色的植物性食物和富含纤维的菜肴。
烤罗勒鸡西葫芦
这种“转储”烧烤晚餐食谱非常灵活。用鱼代替鸡肉，或者准备一床土豆泥而不是米饭。坚持基础知识，但不要害怕为其添加一些个人风格。
总时间： 20分钟
原料：
4个小西葫芦，纵向减半
2 1/2 杯罗勒，切碎
2瓣大蒜
1杯糙米
1磅鸡肉招标
1个酸橙，加上楔子
2汤匙橄榄油
1汤匙低钠酱油
1/2茶匙糖
1/2 红辣椒，切片
盐和胡椒
准备：
按照包装说明煮米饭。
在一个碗里，把酸橙涂上焦油，然后挤入 2 汤匙酸橙汁。
将大蒜磨碎放入碗中，然后加入酱油、糖和红辣椒。搁置。
用一汤匙橄榄油刷西葫芦，然后用盐和胡椒调味。
用剩余的橄榄油擦鸡嫩肉，然后用盐和胡椒调味。
将西葫芦和鸡肉烤熟，每边约 3 分钟。
将它们转移到砧板上，然后将西葫芦和鸡肉切成块。
在盘子上准备一张米饭，然后加入西葫芦和鸡肉块。
倒入酱汁，然后撒上切碎的罗勒。与石灰楔一起食用。
西葫芦小孩
这种更健康的传统土豆饼不含淀粉，其主要成分是一种超级食品。这些西葫芦的脆脆口感也使它们成为儿童和成人的美味小吃。
总时间： 30分钟
原料：
2个中等西葫芦
1个大鸡蛋
1/2 杯磨碎的佩克立诺奶酪
1/2杯面包屑
1瓣大蒜，压碎
1/2 茶匙黑胡椒
准备：
将烤箱预热至 400 华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。
将西葫芦切丝。用纸巾挤压切碎的西葫芦以去除多余的水分。
在一个碗里，混合西葫芦丝、鸡蛋、佩克立诺奶酪、面包屑、大蒜和胡椒。
将混合物舀到准备好的烤盘上。把每个勺子做成一个小圆木。
将西葫芦烤至金黄色，大约 20-22 分钟。
上菜前让它们冷却几分钟。
西葫芦面包
花园里的西葫芦太多了吗?做西葫芦面包!这个食谱还使用了其他美味的成分，如肉桂、橙子和南瓜丝来制作更美味、不那么苦的面包。
总时间： 1小时25分钟
原料：
1 1/2 杯西葫芦丝
1 1/2 杯通用面粉
3/4杯糖
1/2 杯核桃，切碎
1/3杯橄榄油
2 1/4 茶匙发酵粉
1/2 茶匙盐
1/2 茶匙橙皮
1/2 茶匙肉桂粉
2个大鸡蛋
准备：
将烤箱预热至 350 华氏度。在金属面包盘上涂上油脂。
在一个大碗里，混合面粉、糖、发酵粉、核桃、盐和肉桂。
在一个单独的碗里，将鸡蛋、油、西葫芦丝和橙皮搅拌在一起。
将西葫芦混合物和面粉混合物混合。搅拌制成面糊。
将面糊倒入准备好的面包盘中。烤1小时10分钟。
将面包在平底锅中冷却 10 分钟，然后将其从平底锅中取出并放在冷却架上。
西葫芦和藜麦辣酱玉米饼馅
这些富含蛋白质的辣酱玉米饼馅是早午餐和晚餐的理想选择。新鲜且馅料十足，即使是最坚定的肉食爱好者，这个食谱也一定会给人留下深刻印象。素食者和素食者也可以不吃奶酪。
总时间： 55分钟
原料：
16 盎司。花豆，冲洗并沥干
16 盎司。红辣酱
6 盎司。切碎的奶酪、切达干酪或 Cotija
8 个 8 英寸面粉玉米饼
2个中等大小的西葫芦，切碎
1 1/2 杯蔬菜汤
1杯洋葱丁
1/2 杯藜麦
4瓣大蒜，切碎
1个波布兰诺胡椒，切碎
2汤匙特级初榨橄榄油
1茶匙孜然粉
盐和胡椒
准备：
将烤箱预热至 375 华氏度。在一个大烤盘上涂上油脂。
在大平底锅中用中火加热特级初榨橄榄油。把西葫芦、洋葱、白胡椒和大蒜煮软。
将孜然、盐、胡椒和藜麦放入锅中。煮一分钟或直到藜麦烤熟。
加入肉汤，将混合物煮沸。
把它减到文火。盖上锅盖，煮至汤汁变少，藜麦煮熟，大约 12-15 分钟。
关掉头，然后加入斑豆搅拌。
在准备好的烤盘中，涂抹 1/4 杯红辣酱。将剩余的酱汁倒入一个浅碗或馅饼盘中。
将每个玉米饼浸入红色辣酱玉米饼馅中，涂在两面。
将每个转移到盘子上，然后将 1/4 杯馅料倒在中心。把玉米饼卷起来，接缝朝下，放在烤盘里。重复所有玉米饼。
把剩下的酱汁倒在上面，撒上奶酪。
烤辣酱玉米饼馅直到奶酪融化，大约 25 分钟。
完成后即可食用或用您选择的配料装饰。
鱼和西葫芦炸玉米饼
这个食谱以烤鱼和西葫芦为特色，比通常的炸鱼炸玉米饼更健康。它也足以满足早午餐的需求，但足够轻，可以在下午享用快餐。
总时间： 25分钟
原料：
8个面粉玉米饼
2个中等西葫芦
2个酸橙
1个鳄梨
1 磅白鱼(鲷鱼、鳕鱼、鲈鱼或石斑鱼)
1/2 杯新鲜香菜
1/2 杯红莎莎
1汤匙橄榄油
1/4 茶匙辣椒粉
盐和胡椒
准备：
将烤箱预热至 400 F。
将西葫芦横向切成两半，然后将每一块纵向切成两半，形成 8 个楔子。
在带边框的烤盘上，用橄榄油、辣椒粉和 1/4 茶匙盐给西葫芦块调味。烤10分钟。
将西葫芦块移到烤盘的一侧。把鱼放在另一边。
用酸橙汁、2 汤匙切碎的香菜和 1/4 茶匙盐给鱼调味。烤 10 分钟或直到鱼煮熟。
与此同时，在平底锅中加热玉米饼直到变热。
把烤鱼切成块，然后把鱼和西葫芦分在玉米饼里。
在每个完成的炸玉米饼上放上鳄梨片和剩下的香菜。与酸橙和莎莎酱一起食用。
这种低碳水化合物的绿色南瓜比我们可能意识到的要多得多。编写这些食谱以获得西葫芦营养成分和强效植物化合物的益处。