巧克力因其高糖含量而被认为是一种放纵的享受。事实上，除了糖以及与之相关的一长串健康问题和并发症之外，超市里的牛奶巧克力棒和糖果并没有太多其他的东西。

但巧克力并不是那么糟糕。这听起来好得令人难以置信，但黑巧克力——一种含有至少 70% 可可的巧克力——具有一些显着的健康益处。尽管如此，像大多数食物一样，作为均衡饮食的一部分，它仍然最好适量食用。

报告的健康益处

黑巧克力尝起来像是一种颓废的放纵。但它拥有一些科学支持的健康益处，使其成为一种可以击败的超级食品。让我们来看看其中的一些：

含有必需的营养素

大部分黑巧克力报告的健康益处可归因于其令人难以置信的营养成分。特别是黑巧克力含有纤维、钾、钙、铜和镁。

它确实含有大量卡路里和脂肪，所以最好还是注意份量和摄入量。一些黑巧克力可能还会列出添加的糖分和其他人工成分，所以不要忘记检查标签。那些标有“有机”和“70% 可可”的标签是理想的。

支持心脏健康

可可植物产生的抗氧化剂最终集中在其豆类中。这些抗氧化剂包括黄酮类化合物，它是可可中最有效的抗氧化剂之一，已被发现有助于降低血压、促进血液循环和促进最佳心脏健康。

这种丰富的抗氧化剂含量是黑巧克力区别于牛奶巧克力的主要特征之一，牛奶巧克力是一种含有牛奶和添加糖的加工巧克力。如果有疑问，请记住，可可巧克力含量越多，它可以提供的抗氧化剂就越多。

促进大脑和心理健康

黑巧克力也可以是一种美味且营养丰富的舒适小吃。多项研究发现，黑巧克力中的抗氧化剂可以减轻压力并减轻其对大脑的影响。

这些抗氧化剂还刺激大脑中负责愉悦、幸福和学习的区域。

降低糖尿病风险

含糖产品可以将患糖尿病的风险降至最低，这听起来可能很奇怪，但这是事实。临床试验表明，食用富含可可的黑巧克力可以使我们的身体更容易处理葡萄糖，从而更好地控制血糖。

黑巧克力中的抗氧化剂还有助于恢复细胞对胰岛素的敏感性，胰岛素是糖尿病前期和糖尿病患者控制血糖的激素。综上所述，这些研究表明黑巧克力有助于控制和预防糖尿病。

促进消化

吃巧克力似乎是调节食欲的一种灾难性方法，因为一次只吃一根巧克力似乎很难。但研究表明，饭前或饭后吃黑巧克力会触发荷尔蒙，告诉大脑胃已经饱了。

黑巧克力中的纤维还充当益生元，即肠道中有益细菌的食物。在喂养这些细菌时，黑巧克力可促进消化、促进新陈代谢并增强肠道对营养的吸收。

预防癌症

被称为自由基的不稳定分子被认为是导致过早衰老和慢性疾病(包括心脏病和癌症)发病的原因。但是黑巧克力等植物性食物中的抗氧化剂可以帮助保护细胞免受这些分子的有害影响。

事实上，一些关于癌症研究的研究发现，黑巧克力中被称为表儿茶素和槲皮素的抗氧化剂是其抗癌潜力的原因。这些抗氧化剂也可以在其他超级食品中找到，例如绿茶、黑莓、洋葱和樱桃。

保持皮肤健康

黑巧克力中的必需营养素，如铜、铁、镁和锰，对皮肤健康有益。例如，锰会刺激胶原蛋白的产生。这是一种蛋白质，可为我们的皮肤、软骨、韧带、肌腱和骨骼的细胞提供结构支持。

另一方面，钙也有助于修复受损的皮肤细胞。此外，黑巧克力中的其他抗氧化剂可以保护皮肤免受可能导致过早衰老和皮肤癌的阳光照射。

提高好胆固醇

多项研究支持黑巧克力可以降低坏胆固醇并增加好胆固醇的观点。好胆固醇会冲刷血液中的坏胆固醇并消除它们。含量足够高的坏胆固醇会堵塞动脉并增加患心脏病、中风和心脏病的风险。

此外，黑巧克力中的可可脂还含有油酸，一种被认为对心脏有益的单不饱和脂肪。

黑巧克力食谱

如果按原样食用，黑巧克力对某些人来说可能有点太苦，因此最好将其加入一些放纵但健康的甜点中。使用这些美味的黑巧克力食谱制作一些快速简单的自制甜点和糕点：

无面粉黑巧克力梨蛋糕

这种清淡但美味的蛋糕食谱以梨为特色，这是一种也有助于心脏健康和消化的超级食品。榛子是本食谱中的另一种超级食品，具有很高的抗氧化剂含量。这些成分共同构成了一个健康、无面粉的蛋糕。

总时间： 40分钟

原料：

85 克无麸质黑巧克力

85 克 金色细砂糖

85 克 黄油

85 克榛子，烘烤并磨碎

1茶匙白兰地

4个熟梨

3个鸡蛋，分开

准备：

切一圈烤羊皮纸，以适合 25 厘米松底罐的底部。

融化一汤匙黄油，然后刷锡罐的内部。

再放一圈烘焙羊皮纸，再用黄油刷一遍。

用勺子倒入 2 汤匙金色细砂糖，涂在底部和侧面。

将烤箱预热至 356 F。

将黑巧克力和剩余的黄油放入盛有热水的碗中融化。

融化后，将其从火上移开并加入白兰地搅拌。把它放在一边冷却。

在另一个碗中，用剩余的金色细砂糖搅拌蛋黄，直到混合物变白变稠。

将其与榛子一起倒入融化的黑巧克力混合物中。

在一个单独的碗里，打蛋清直到软到可以折叠。

将蛋清搅拌到黑巧克力混合物中，一次一勺。

将蛋糕混合物摊开到准备好的罐头中。

将梨去皮、对半和去核，然后将它们排列在混合物上，切面朝下。

将蛋糕烤 40 分钟或直到梨变软并且蛋糕完全煮熟。

上菜前让它在架子上冷却。

黑巧克力块山核桃饼干

跳过牛奶巧克力曲奇饼，而选择这些黑巧克力和山核桃饼干。山核桃也是富含抗氧化剂的食物，能够提供或多或少与黑巧克力相同的好处。结合起来，这两种成分可以制成更健康的饼干。

总时间： 25分钟

原料：

200 克 黑巧克力

100 克山核桃

100 克 黄油

100 克 普通面粉

50 克 淡糖

85 克 金色细砂糖

1茶匙碳酸氢钠

1茶匙香草精

1个鸡蛋

准备：

将烤箱预热至 356 F。

在盛有热水的碗中融化 85 克黑巧克力。

在同一个碗里，加入黄油、糖、香草精和鸡蛋。搅拌至光滑。

加入四分之三的山核桃和剩余的黑巧克力，然后加入面粉和碳酸氢钠。

在衬有羊皮纸的烤盘上，将一匙混合物隔开堆放。不要传播混合物。

把剩下的山核桃和黑巧克力块戳进每一勺。

将饼干烘烤 12 分钟或直至变硬。

上菜前让它们在架子上冷却。

并非所有巧克力都对我们的饮食和膳食计划有害。黑巧克力 是最美味、最有营养的巧克力之一。在甜点棒上轻咬，或在甜点食谱中用它代替牛奶巧克力。