香菜是欧洲特有的一种草本植物，但它的名声从此传遍了全球。尽管如此，它经常被误认为是欧芹，这是同科的另一种草本植物，因为它具有鲜绿色的颜色和扁平的带齿的叶子。
香菜似乎出现在各种菜肴和美食中，从墨西哥莎莎酱到中国炒菜，甚至巴西酱，尽管非粉丝称其具有肥皂般的味道和质地。
话虽如此，没有比地中海美食更频繁地使用这种耸人听闻的草药的美食了。如果上面没有大量的香菜，它就不是正宗的地中海菜!
对健康的益处
香菜有强烈的辛辣味道，让人想起鼠尾草和柠檬的组合。像大多数草药一样，它为食物或菜肴带来干净、明亮和清新的感觉。但这并不是香菜的全部好处。
大量研究证明了香菜令人难以置信的营养成分，富含抗氧化剂和必需的微量营养素，包括钾、铁、钙、镁、磷和锰。
因此，毫不奇怪，这种锋利而辛辣的药草具有一系列健康益处，从更好的消化到降低癌症风险。
排毒
香菜的生化特性使其成为清洁或排毒的理想草药。该配置文件包括有效的有机化合物，如类胡萝卜素和萜类化合物，它们可以清除血液中的有害自由基，从而引发慢性疾病。
最近的研究表明，香菜还具有螯合剂的作用，这意味着它可以帮助消除体内的重金属。例如，同时服用香菜和小球藻(一种绿藻)可以在一个多月的时间里去除体内约 87% 的铅、74% 的铝和 91% 的汞。
缓解疼痛和炎症
饱受酸痛之苦?吃香菜。研究发现，这种芳香草本植物具有天然的镇痛特性。特别是，称为芳樟醇的化合物作用于中枢痛觉感受器以减轻疼痛。它还可以消除炎症。
抗感染
在传统医学中，香菜精油用于对抗通过粪口传播传播的某些致病细菌和真菌。这些包括金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、 粪肠球菌和 白色念珠菌。
此外，最近的研究表明，香菜的抗菌作用在对抗尿路感染方面也很有效。实际上，香菜有助于保持泌尿道健康，远离可引起感染的病原菌。
预防癌症
有希望的动物研究表明，香菜可以预防癌症。香菜中的强效化合物，如萜类化合物和苯酞，也能够缩小肿瘤并抑制进一步的肿瘤形成。
支持消化
最近的研究发现，香菜通过刺激加工食物的酶的产生来促进有效消化。自然治疗师还使用香菜来缓解恶心的胃，缓解腹胀，并防止胃气积聚。
降低胆固醇
现有研究表明，香菜通过其对高胆固醇的有益作用来支持心脏健康。香菜可以降低胆固醇并改善一个人的血脂状况。这两者都是心脏病及其并发症(如心脏病发作和中风)的主要危险因素。
降低糖尿病风险
现有研究表明，香菜通过其对高胆固醇的有益作用来支持心脏健康。香菜可以降低胆固醇并改善一个人的血脂状况。这两者都是心脏病及其并发症(如心脏病发作和中风)的主要危险因素。
支持皮肤健康
除了改善慢性病的风险因素外，香菜中的抗氧化剂还可以从内到外促进皮肤健康。
例如，吃香菜可以清洁血液并将爆发的风险降至最低。香菜还可以从内部治愈皮肤的细菌或真菌感染。
如果用作局部治疗，香菜可以快速缓解皮肤刺激，包括荨麻疹和晒伤。您还可以将新鲜香菜和椰子油混合在一起，以舒缓发炎的皮肤。
促进大脑健康
经常吃香菜可以改善大脑健康。这种效果要归功于它结合了抗氧化剂和促进大脑发育的营养素，如叶酸、胆碱和锰。
杀死寄生虫
除了抗菌和抗真菌特性，香菜还被发现具有驱虫特性。这意味着它可以帮助杀死体内的寄生虫。
话虽如此，这种效果不仅在医学领域有益。它还可以用来防止肉和鱼等易腐烂的食物变质。
香菜食谱
作为一种精致的药草，香菜通常在准备菜肴的最后添加，或作为装饰品。但是有一些食谱会在烹饪过程中大量使用香菜。
芫荽有时也用于为椰奶、花生酱、烧烤酱和水果增添辣味。试试这些食谱，以美味而营养的方式使用这种典型的地中海草药。
胡荽叶香蒜
这个简陋的 香蒜酱食谱以新鲜和营养的超级食物为特色。这是将香菜加入一餐的好方法，因为它可以用作面包的蘸酱或面和其他菜肴的基础。
总时间： 10分钟
原料：
2杯香菜，包括茎
1/2 杯漂白杏仁
1/4 杯红洋葱，切碎
1/4 杯特级初榨橄榄油
1/2 茶匙塞拉诺辣椒，切碎并播种
1茶匙犹太盐
准备：
在一个小平底锅中用高温烤熟杏仁。闻到香味后，将杏仁从锅中取出。
在食品加工机中，搅拌杏仁、香菜、洋葱、辣椒和盐。
随着食品加工机继续脉冲，倒入橄榄油。
如果需要，添加更多的油。
香菜石灰复合黄油
什么比通常的无盐黄油更健康?香草黄油!这个食谱非常适合为一根无盐黄油添加更健康的触感。用于牛排、煎饼、虾和沙拉酱。
总时间： 5分钟
原料：
8汤匙无盐黄油，室温软化
1汤匙新鲜酸橙汁
1茶匙盐
1/2 茶匙酸橙皮
1/4 杯香菜，切碎
准备：
在一个中等大小的碗中，将香菜与酸橙汁、酸橙皮和盐混合。
将软化的黄油捣碎成香菜和酸橙的混合物。混合直到香菜在黄油中均匀分布。
把黄油做成圆木，冷藏直到变硬。
香菜姜胡萝卜
脆嫩的胡萝卜和凉爽的香菜是一道明亮宜人的夏季主题菜肴。
总时间： 15分钟
原料：
1 磅新鲜胡萝卜，对角切片
2汤匙新鲜香菜，切碎
1汤匙无盐黄油
1 1/2 茶匙生姜，切碎
1/2 茶匙盐
1/4 茶匙胡椒粉
准备：
在一个大平底锅中用中高温融化黄油。
倒入胡萝卜，煮至嫩而脆，大约 4-6 分钟。
倒入生姜，再煮1分钟。
加入香菜，用盐和胡椒调味。
萝卜、胡萝卜和香菜沙拉
明亮的胡萝卜和萝卜是一道美味的菜肴，可与自制炸玉米饼和肉类菜肴一起食用。
总时间： 20分钟
原料：
6个葱
1 1/2 磅萝卜，切片
1 1/2 磅胡萝卜，切片
1/4 杯香菜，切碎
3汤匙柠檬汁
3汤匙橙汁
2汤匙特级初榨橄榄油
1茶匙柠檬皮
1茶匙橙皮
1/2 茶匙盐
1/4 茶匙胡椒粉
准备：
在一个大碗里，混合萝卜、胡萝卜、洋葱和香菜。
在一个小碗里，将柠檬汁、橙汁和特级初榨橄榄油搅拌在一起。
加入柠檬皮和橙皮。用盐和胡椒调味。
把调料倒在沙拉上，然后扔到外套上。
奶油香菜汤
这种浓郁而精致的香菜奶油汤是一种与众不同的舒适食物。新鲜的香菜赋予它浓郁而独特的风味，墨西哥奶油赋予它丰富的馅料。
总时间： 50分钟
原料：
1 大束香菜
1瓣大蒜
1/2 白洋葱
4杯水
1杯鸡汤
3/4 杯墨西哥奶油
2汤匙橄榄油
1茶匙盐
1/4 茶匙黑胡椒
准备：
将洋葱和大蒜大致切碎。将它们在橄榄油中炒至软而香。
加入香菜，用中火炒至香菜枯萎。
倒入2杯水，加入黑胡椒。炖 5 分钟，然后关掉暖气，让其冷却。
一旦冷却，将香菜混合物搅拌至光滑。
将香菜混合物滤入碗中。按压果肉以尽可能多地提取混合物。静置 10 分钟冷却。
在碗里准备奶油。香菜混合物冷却后，边搅拌边慢慢将其与奶油一起倒入碗中。
一旦香菜混合物与奶油混合，倒入2杯水。搅拌均匀，确保没有结块。
加热鸡汤，但不要煮沸。加热后，将其慢慢倒入香菜和奶油汤底。
把汤炖15分钟或直到变稠。
香菜拥有令人难以置信的营养成分和一长串的健康益处。用它来装饰菜肴或将其加入食谱，以充分利用其天然的优点。