对于 80 岁以上的人来说，谷物可能在维持健康的记忆力和大脑功能方面发挥着至关重要的作用 。这是根据最近发表在《国际公共卫生杂志》上的一项研究得出的结论。在这项研究中，研究人员旨在找出我们是否应该随着年龄的增长而改变饮食以支持我们的大脑。

他们使用来自超过 139,000 人的数据，发现在生命的不同阶段或多或少吃某些食物与记忆力减退有关。他们的许多发现与专家已经知道的一致，例如支持记忆的高蛋白饮食。

然而，有趣的是，他们还发现谷物似乎对 80 岁以上的成年人特别有益。谷物包括小麦、大米和燕麦等食物，以及藜麦和荞麦等伪谷物。

研究人员表示，鉴于他们的发现，营养专家应该重新考虑他们如何编写饮食指南以更多地考虑年龄。饮食干预是改善大脑健康和整体健康的有力手段。因此，这项研究可能有助于专家为老年人提供更好的饮食建议。

研究人员没有深入研究谷物对大脑健康有益背后的机制。也就是说，众所周知，大米和小麦等谷物是 B 族维生素的极好来源。这些营养素可减少大脑炎症，可能会保留记忆力和其他关键认知功能。

请注意，谷物对 80 岁以下的人仍然非常有益。谷物，尤其是全谷物，富含复合碳水化合物，可保持其天然纤维并为您的身体提供所需的能量。因此，无论年龄大小，全谷物都应该是任何均衡饮食的关键组成部分。

其他有益于大脑健康的食物

谷物并不是唯一可以帮助大脑优雅衰老的食物。考虑在您的饮食中加入以下食物，以随着年龄的增长保持大脑敏锐。

绿叶蔬菜 ——羽衣甘蓝、菠菜和芝麻菜富含叶酸(维生素 B9)，这可能有助于改善认知功能并减轻抑郁等精神障碍的症状。

十字花科蔬菜 ——西兰花、花椰菜和抱子甘蓝含有叶酸和类胡萝卜素，有助于降低同型半胱氨酸水平。升高的同型半胱氨酸可能会增加您患痴呆症的风险。

橙色蔬菜 ——南瓜、胡萝卜和南瓜含有有助于认知的叶酸、维生素 A 和铁。

豆类 - 豆类富含多种支持健康大脑功能的营养素，包括叶酸、铁、镁、钾和胆碱。

浆果 ——甜美多汁的浆果含有称为花青素的抗氧化剂，可保护大脑免受炎症的侵害。

脂肪鱼 ——鲑鱼和金枪鱼等脂肪或油性鱼类是 omega-3 脂肪酸的最佳来源，有助于大脑保持最佳状态。它们还有助于保护它免受炎症。

坚果和种子 ——亚麻籽、葵花籽、腰果和杏仁是 omega-3 脂肪酸的良好植物来源。如果您是纯素食者或素食者，它们是脂肪鱼的良好替代品。

香料 ——肉桂、姜黄和孜然等香料可以帮助分解脑斑块和大脑中的炎症，这会导致记忆问题。

除了吃上面列出的食物外，避免食用会伤害大脑的食物，例如精制谷物和高度加工的食物。避免过量摄入糖、酒精和咖啡因，并努力控制压力。为了获得最佳的大脑健康，它还有助于保持健康的体重、定期锻炼和获得优质睡眠。

藜麦和野米粒碗的食谱

用这款藜麦和野生稻谷碗的美味食谱让您的大脑保持健康 。它充满了秋季启发和大脑增强的食物，如藜麦、野生稻、羽衣甘蓝和红薯。以下是制作方法：

谷物碗的制作材料：

1个大红薯，切成1/2英寸的方块

1个大苹果，切成1/2英寸的方块

1束羽衣甘蓝，切碎

1个小红洋葱，切碎

2杯野米

2杯藜麦

1杯鸡丝(可选)

1/2 杯核桃，切碎

1/2 杯碎山羊奶酪

1汤匙橄榄油

2茶匙辣椒粉

1茶匙孜然粉

1茶匙肉桂粉

1/2 茶匙粗盐

香醋调味汁的成分：

1瓣大蒜

1/2 特级初榨橄榄油

1/4 杯陈年香醋

1 1/2 汤匙有机枫糖浆

1/2 茶匙肉桂粉

1/2 茶匙粗盐

1/2 茶匙黑胡椒粉

1/2 茶匙切碎的新鲜百里香

1/2 茶匙切碎的新鲜迷迭香

准备：

将烤箱预热至 425 华氏度。根据包装说明烹制野米和藜麦。

用羊皮纸在一张大烤盘上划线。将红薯放在烤盘上，淋上橄榄油。用辣椒粉、孜然、肉桂和盐调味。折腾结合。

将红薯烤 25 分钟或直到叉子变软。从烤箱中取出并放在一边。

将除香草外的所有香醋成分混合在碗中。倒入搅拌机中搅拌至乳化和奶油状，大约 30 秒。加入香草并搅拌混合。

把切碎的羽衣甘蓝放在一个大碗里，淋上香醋。将香醋按摩到羽衣甘蓝中，直到它变软。将野米、藜麦、红薯、鸡丝(如果使用)、红洋葱、苹果、奶酪和核桃放入碗中。加入剩余的香醋并搅拌。

趁热享用。

随着年龄的增长，谷物可以帮助保持大脑健康。为了获得最佳的大脑健康，在您的日常膳食中添加全谷物，如糙米、小麦和燕麦。