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黄瓜与西葫芦:它们有何不同

古淑颖
导读黄瓜和西葫芦是两种经常相互混淆的植物。毕竟,它们都是绿色的,它们都是葫芦,而且它们在技术上都是水果,即使它们被视为蔬菜。尽管如此,

黄瓜和西葫芦是两种经常相互混淆的植物。毕竟,它们都是绿色的,它们都是葫芦,而且它们在技术上都是水果,即使它们被视为蔬菜。

尽管如此,黄瓜和西葫芦各有特色,可用于制作泡菜、蛋糕和蘸酱。以下是这两种超级食物的不同之处和相似之处。

营养价值比较

黄瓜(Cucumis sativus)属于葫芦科或葫芦科。它在世界许多地方都有栽培,以其圆柱形、深绿色的皮肤和苍白的肉而闻名。它经常被用作蔬菜。

另一方面,西葫芦(Cucurbita pepo)也是一种葫芦,但与南瓜和南瓜属于同一物种。事实上,西葫芦真的是一种夏南瓜。它通常在它尚未成熟且皮肤柔软时收获。

黄瓜和西葫芦都含有超过 90% 的水,这使它们非常保湿。这两种食物还含有电解质,有助于调节和控制体内液体的平衡。另外,这两种食物都富含纤维。水和纤维的这种组合有助于保持规律并防止便秘或腹胀。

就卡路里含量而言,黄瓜和西葫芦都相当清淡。一杯未去皮的黄瓜片含有约 16 卡路里的热量,而同样一份未去皮的西葫芦片含有约 19 卡路里的热量。

就营养成分而言,黄瓜和西葫芦都提供了许多必需的营养成分。一杯黄瓜提供的维生素 C 不到推荐膳食摄入量 (RDA) 的 5%,而同样一份西葫芦提供的维生素 C 提供的 RDA 为 24% 至 27%。

维生素 C 是一种必不可少的营养素,有助于保护健康细胞免受炎症和损伤。维生素 C 还参与调节血压和保持动脉畅通。

黄瓜和西葫芦也含有维生素B6。一杯黄瓜提供 3% 的维生素 B6 RDA,而一杯西葫芦提供两倍。维生素 B6 可帮助您的身体产生抗体,从而对抗细菌、病毒和其他可能导致疾病的外来入侵者。它还支持健康的神经功能。

黄瓜和西葫芦都含有其他必需的维生素和矿物质,如锰、维生素 K 和叶酸。

黄瓜种子也是钙的良好来源,而西葫芦种子含有强大的化合物,有助于保护细胞免受炎症和损伤。这些化合物,包括类黄酮、木脂素和三萜,也存在于黄瓜中,特别是在其果皮中。

如何区分黄瓜和西葫芦

鉴于它们非常相似的外观,黄瓜和西葫芦经常被误认为是彼此。但如果您知道要检查哪些特征,它们实际上很容易区分。这是您应该 注意的事项。

外观 ——黄瓜和西葫芦都是圆柱形的,有各种深浅不一的绿色。当切开时,它们更容易区分。这两种食物的果肉都带有种子,但黄瓜的果肉呈淡绿色,而西葫芦的果肉呈乳白色。黄瓜种子通常从葫芦的中间流下来,而西葫芦种子较小并融入果肉。

质地 ——黄瓜质地坚硬、呈蜡状,摸起来凉凉的,而西葫芦则较温暖且有弹性。指尖下也有轻微的砂砾感。黄瓜也有一个凹凸不平的外表,尽管一些品种,如较小的黎巴嫩黄瓜,皮肤光滑。

风味 ——黄瓜有一种温和、微甜的味道。生吃也清脆爽口。带皮食用时,它的味道可能略带泥土味。另一方面,西葫芦具有微甜和微苦的味道,口感丰富。它的甜味在煮熟后更加明显。

生长 ——黄瓜植株长出藤蔓,黄瓜本身与藤蔓一起从花中长出。同时,西葫芦从植物基部的花中生长出来。西葫芦植物也有木质茎。

如何使用黄瓜和西葫芦

黄瓜几乎总是生吃并添加到沙拉和三明治中。黄瓜很少煮熟,因为这样做会使它们太软。它们也可以添加到果汁中,注入水中或腌制。

相比之下,西葫芦几乎总是煮熟的。它们通常与茄子和南瓜等其他蔬菜一起烤或烤。它们也可用于甜食,如香蕉面包或胡萝卜蛋糕。

西葫芦有时会生添加到沙拉中或切丝以制作面条的低碳水化合物替代品。在后一种情况下,西葫芦也可以快速煮沸。

无论您喜欢哪种葫芦,黄瓜和西葫芦都是均衡饮食的健康补充。今天尝试将它们纳入您的首选食谱中。