科学说吃植物性食物的惊人效果

如果您发现自己将更多植物性食物或全食物(源自植物的食物)放入购物车，那么您并不孤单。根据植物性食品协会的统计，目前的数据显示，植物性食品行业现在的市场规模为 70 亿美元。

事实上，超过 7100 万家庭(占所有家庭的 57%)在 2020 年购买了植物性食品——比上一年增加了 4%。

以最低限度加工的无动物食品为基础的膳食——水果、蔬菜、全谷物、豆类(豆类和豆类)、坚果、种子、香料和油——与多种健康益处有关。现在，心脏协会 (AHA) 最近发布了两项研究，为享受更多无肉菜肴提供了进一步的证据。

以下是您可能要考虑在您的膳食计划中添加一些素食/纯素食/弹性素食/地中海/植物性特色菜的四个原因，以及更健康的饮食技巧，请务必查看我们的最佳和最差食物清单以植物为基础的饮食。

今天遵循以植物为基础的生活方式可能会让您的心脏保持健康。发表在《心脏协会杂志》上的一项研究监测了 32 年间 4,946 名 18 至 30 岁成年人的饮食习惯。参与者被要求提供他们详细的饮食历史，而作者则按量表对他们的食物选择进行评分。有益食物(水果、蔬菜、豆类、坚果和全谷物)得分最高，而有害食物(高脂肪红肉、油炸食品、咸味零食、糕点和软饮料)得分较低。

在考虑其他风险因素(如遗传、吸烟和运动习惯)后，在长期饮食量表中得分前 20% 的志愿者在 30 年后患心血管疾病的几率降低了 52% . 此外，与选择更多不良食物的参与者相比，在研究的第 7 到 20 年之间改变了食物选择的成年人被诊断出随后患有心血管疾病的可能性降低了 61%。

“食用更多植物性食物有益于心血管健康，我并不感到惊讶，”注册糖尿病护理和教育专家、《2 天糖尿病饮食》的作者Erin Palinski-Wade 博士说。她解释说，以植物为导向的饮食模式不仅意味着您的膳食中引起炎症的饱和脂肪含量较低，而且还可以增加抗氧化剂和纤维的摄入量。

“吃富含抗氧化剂的饮食可以缓解炎症——慢性病的驱动因素，”她继续说道。“此外，高纤维饮食已被证明对血脂和肠道健康都有积极影响，这反过来可能会降低未来患心血管疾病的风险。”

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