如果您正在寻找一种美味、营养丰富的水果来添加到您的饮食中，那就别无所求，因为接骨木浆果可能是您的最佳选择。
被科学界称为Sambucus nigra的接骨木浆果在整个北半球都很常见，尤其是在欧洲和北美。
接骨木浆果以其深蓝色(有时甚至是黑色)的颜色而闻名，因其强大的药用价值而备受推崇，其提取物被用作对抗感冒和流感等感染的传统药物。
不仅浆果具有治疗作用——接骨木树的各个部分在历史上也被用于药用和烹饪目的，古希腊哲学家和医生希波克拉底甚至称接骨木树是他个人的“药箱”。
例如，花和叶已被用于缓解疼痛、肿胀、炎症、刺激尿液的产生和诱导出汗。另一方面，树皮被用作利尿剂、泻药甚至催吐剂。
但首先，是什么让接骨木滴答作响?
接骨木浆果：一种强大的营养混合物
据专家介绍，接骨木果抗感染的功效主要是由于其营养丰富，接骨木果富含维生素 A、B 和 C 等营养素，以及铁、钾、磷和铜。
然而，接骨木果真正闪耀的地方在于其特殊的植物化学成分。
正如一项研究所详述的那样，接骨木浆果含有大量的酚酸、黄酮醇和花青素，所有这些都表现出强大的抗氧化和抗炎特性，一项研究甚至指出，在浆果中发现的花青素的抗氧化能力是维生素的 3.5 倍E.
由于其抗氧化剂含量，接骨木浆果与多种健康益处有关，其中大部分与预防慢性病有关。
食用接骨木浆果的一些好处包括以下几点。
接骨木果可能支持最佳的心血管健康
根据多项研究，食用接骨木浆果或食用其提取物可能对心血管健康产生有益影响，其益处范围从减少脂肪和胆固醇 到降低高血压。根据他们各自的研究小组的说法，这些好处归功于接骨木浆果中发现的抗氧化剂。
接骨木果可能是治疗流感和普通感冒的有效选择
在过去，接骨木果经常被加工成民间滋补品，据说有助于加快流感等疾病的康复。
事实证明，这是有科学依据的，有几项研究支持黑接骨木提取物和花浸液可以有效降低流感的严重程度和持续时间的说法。
发表在《国际医学研究杂志》上的一项此类研究指出，感染流感的人每天四次服用 15 毫升接骨木浆果糖浆，在两到四天内症状显着改善，而那些服用了不服用糖浆，八天后才出现改善。
与此同时，发表在Nutrients 上的一项研究发现，每天服用 3 次含有 300 毫克接骨木浆果提取物的胶囊的航空旅行者患病持续时间更短，症状也更轻。
此外，发表在《功能食品杂志》上的一项研究发现，接骨木果提取物可有效抑制感染者体内流感病毒的复制，从而防止其症状恶化。根据这项研究，这种增强免疫力的特性可以追溯到花青素，这是一种植物化学物质，它赋予接骨木独特的颜色。
接骨木果还有其他健康益处吗?
接骨木果还有许多其他报道的好处，尽管其中大多数的科学证据有限：
接骨木果可能有助于对抗癌症。正如《药用食品杂志》所详述，欧洲和接骨木浆果都被发现具有一些抗癌特性，所有这些都与浆果的多酚含量有关。然而，据研究人员称，仍需要进行额外的研究以证实这些发现。
接骨木浆果可能有助于对抗有害细菌。根据发表在BMC Complementary and Alternative Medicine 上的一项研究，德国Justus-Liebig-University 的 研究人员 发现接骨木提取物对人类致病菌和流感病毒均有效。根据研究人员的说法，这表明接骨木浆果可以用作对抗感染的替代疗法。
接骨木果可以促进最佳的免疫系统功能。在《罗马尼亚生物技术快报》杂志上发表的一篇论文中，罗马尼亚格里高尔波帕医科大学的 研究人员发现，接骨木多酚能够通过增加白细胞数量来支持糖尿病大鼠的免疫防御。然而，需要做进一步的研究，以检查提取物是否会对人类产生相同的影响。
接骨木浆果可能有助于保护皮肤免受有害的紫外线 (UV) 辐射。在一项研究中，发现含有接骨木提取物的护肤产品具有 9.88 的防晒系数 (SPF)。这意味着它可以帮助保护皮肤在阳光下燃烧大约 100 分钟。
正如专家所指出的，虽然之前研究中强调的结果都很有趣，但仍需要进一步的研究来检查是否可以在人类中获得相同的结果。
此外，由于在许多商业产品中没有测量花青素等生物活性成分数量的标准化方法，因此必须努力检查含有接骨木提取物的产品的实际功效。
我如何服用接骨木果?
成熟的接骨木果以其甜美的味道而闻名，一旦它们被加工成果酱、果冻和果泥，这种味道就会变得更加明显。
一种用途广泛的水果，它们也可以用作馅饼馅，或作为馅饼等的成分。
但是，请注意：未成熟和未加工的接骨木浆果有毒，因为它含有氰苷，摄入后会导致氰化物中毒以及急性胃痛、恶心和呕吐。
幸运的是，彻底煮熟浆果足以去除有毒化合物。
话虽如此，这里有一个经典的接骨木浆果食谱，您可以尝试以体验这种强效超级水果的健康益处。
接骨木果冻
原料：
3-4 磅成熟的有机接骨木浆果
1/4 杯鲜榨有机柠檬汁
1包有机果胶
4 1/2 杯砂糖
1/4 茶匙草饲有机黄油
路线：
将接骨木果串放入装满水的盆中，彻底冲洗它们。
用手指或叉子的尖头轻轻地将接骨木从它们的茎上剥下来。
将浆果放入一个大锅中，用土豆捣碎机压碎以释放一些汁液。将热量调至中等，并在混合物加热至沸腾时继续压碎。
一旦浆果及其汁液沸腾，将火调小，让浆果炖 10 分钟，然后将它们从火上移开。
将一个大的细网筛子放在锅上，慢慢地将捣碎的浆果和果汁转移到筛子上，将果汁过滤到锅中。让紧张一个小时。
将三杯过滤后的接骨木汁、柠檬汁和果胶加入一个大锅中，煮沸。
加入糖和黄油，用木勺搅拌。再次煮沸。看着锅，因为混合物会大量起泡。
一旦混合物达到滚沸，从火上移开并将热的混合物倒入罐头罐中。确保从边缘留出 ¼ 英寸的顶部空间。
用湿纸巾擦拭轮辋。将盖子放在罐子和环上以固定。
为确保密封良好并防止发霉，请将罐子在水浴中处理 5 分钟。
冷静。当盖子密封时，您应该会听到爆裂声。
接骨木浆果富含有益健康的维生素、矿物质和抗氧化剂，是您可以添加到饮食中的最有营养的水果之一。