如果您正在寻找一种即使在年老时也能保持最佳认知功能和大脑健康的方法，马来西亚国立大学的研究人员 会给您一些建议：多吃蔬菜。

据研究小组称，这主要是因为他们发现将传统蔬菜菜肴(称为“乌兰”)的消费与老年人工作记忆和认知灵活性的保持联系起来。

在他们的研究中，研究人员能够发现高 ulam 消耗与认知功能改善之间的联系，例如注意力、工作记忆以及短期和长期记忆。

研究人员表示，健康认知功能与蔬菜之间的这种联系可能是由于后者中存在抗氧化剂和多酚，并指出这些化合物执行各种重要任务，例如防止氧化应激、激活沉默调节蛋白和减少细胞凋亡或细胞死亡。(相关：会不会越来越多的医生开出吃蔬菜的处方?)

然而，研究小组指出，虽然他们能够找到老年人食用乌兰木与健康认知功能之间的联系，但他们无法完全解释两者之间的因果关系。他们补充说，有必要采用全脑分析和随机对照试验，以充分研究乌兰姆和其他富含蔬菜的菜肴作为潜在神经保护剂的作用。

什么是乌拉姆?

根据食品专家的说法，ulam 是一个广义的术语，主要用于描述不同的马来西亚风味沙拉。这些菜肴通常使用各种新鲜的香草和蔬菜烹制，所有这些都可以焯水或生吃。

乌兰色拉通常作为配菜享用，通常淋上叁巴 belacan 或以虾为基础的 cincalok，以及其他传统的马来西亚酱汁。

传统马来西亚乌兰中使用的一些蔬菜和草药包括：

Daun gajus，或腰果叶

槟榔叶

黄瓜

香蕉花

竹笋

酸橙

姜黄

苦艾酒

长豆

Daun selom 或水欧芹

Belimbing buluh 或杨桃 buluh

如前所述，这些食品都以其丰富的营养和抗氧化剂储备而闻名，这使得它们成为健康生活方式不可或缺的补充，特别是对于老年人和生活在低收入住宅区的人。

这些蔬菜除了有助于维持研究中提到的老年人最佳认知功能外，还与一系列其他健康益处有关，例如血压和血糖管理。

想尝试亲手制作自己的 ulam 吗?您可以尝试以下两种快速简便的食谱：

传统马来西亚餐桌沙拉

清淡清爽，这在许多马来西亚家庭中通常作为配菜，旨在帮助清洁两餐之间的味觉。

原料：

乌兰：

3个有机茄子，切成5厘米的块

8个小有机秋葵

150 克有机蛇豆，切成 5 厘米长

1 根有机黄瓜，切成条状

香葱辣椒酱：

500 克，有机黑棕榈糖

150 毫升，鱼露

300 克，虾米，冲洗干净并切碎

100 克长有机红辣椒，切碎

5-10 个小有机红辣椒，切碎

3个有机红葱，切碎

品尝：酸橙汁、盐

准备：

制作乌拉姆：

把一壶盐水烧开。将蔬菜浸泡在沸水中 30 秒，然后将它们浸泡在冰水中，将它们焯一下。把烫过的蔬菜放在一边。

把焯过的茄子、秋葵、蛇豆和黄瓜放在盘子里，然后在上面放上小葱辣椒酱。

为了使葱辣椒津津有味：

在平底锅中混合棕榈糖、鱼露、虾米和长红辣椒

加入 3 杯水，用小火搅拌至酱汁浓稠呈糖浆状。

加入小红辣椒和小葱，再炖一分钟。

用盐和酸橙汁调味。

传统 Nasi Ulam(香草米饭沙拉)

一个更饱满的 ulam 版本，这更像是一顿多合一餐，非常适合快速午餐和晚餐。

原料：

4 杯，新鲜烹制的有机全麦大米

2 根茎，有机柠檬草

10-20 片，有机槟榔叶

5 克，越南有机薄荷

10 克，有机苦艾叶

20 克，有机香菜叶

5 克，有机薄荷叶

20 克有机葱或细香葱

1朵姜花

70 克或大约一杯烤椰子

盐调味

可选：sambal belacan，品尝

准备：

将沙拉的所有新鲜和原料洗净并切成薄片

将刚煮好的米饭放入大碗中，加入原料

如果需要，用盐和叁巴马来酱调味

立即上菜

传统的蔬菜菜肴是支持健康的最简单方法之一。然而，这并不意味着他们可以在眨眼间轻松摆脱一个人的健康问题。健康的饮食习惯，例如多吃以蔬菜为主的菜肴，只有与积极的生活方式相辅相成，才能奏效。