没有什么比一块大南瓜更能说明跌倒了。一旦温度开始下降，树叶将天空涂上令人眼花缭乱的红色和橙色阴影，这种受欢迎的葫芦就会出现在咖啡、汤、沙拉中——你能说出它的名字!

但除了南瓜灯和南瓜香料拿铁之外，这款橙色的冬瓜还有更多的意义。南瓜的营养成分与其大小一样令人印象深刻，是营养丰富食物的一个很好的例子。它富含纤维、维生素和矿物质，以及强大的促进健康的抗氧化剂。

选择南瓜以获得最佳健康

以下是南瓜最受推崇的九种健康益处：

促进免疫健康——南瓜的种子和果肉都含有高水平的维生素 C。这种微量营养素对免疫健康至关重要，人们认为高水平的维生素 C 可以降低患各种慢性病的风险。

帮助清洁肝脏 ——肝脏负责让您的血液远离可能导致健康问题的毒素和有害物质。南瓜富含称为类胡萝卜素的植物化合物，可保持肝脏清洁和健康。

保持良好的视力 ——南瓜是β-胡萝卜素的极好来源，β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，您的身体可以将其转化为维生素 A。维生素 A 对良好的眼睛健康和清晰的视力很重要。

支持减肥 ——南瓜中的纤维增加了粪便的体积，使其更容易通过。这种高纤维含量也意味着你在吃南瓜后会感觉饱腹感更长。实际上，您可能不太愿意在两餐之间沉迷于渴望或吃零食。

改善皮肤健康 ——维生素 C 还可以促进胶原蛋白的产生。高水平的这种蛋白质有助于保持皮肤容光焕发。维生素 C 还可以保护您的皮肤免受过度日晒的有害影响。

支持心脏健康 ——南瓜富含钾，钾是一种重要的矿物质，可以防止钠升高血压。众所周知，高血压会增加患心脏病的风险。

降低癌症风险 ——研究表明，南瓜中的 β-胡萝卜素由于其抗氧化和抗炎特性，也可能在预防癌症方面发挥作用。

降低血糖 ——虽然碳水化合物是使南瓜如此饱满的一部分，但它们对血糖水平的影响很小。南瓜甚至可以改善糖尿病患者的胰岛素抵抗并减缓疾病的进展。

对抗炎症 ——β-隐黄质是在南瓜中发现的另一种类胡萝卜素，可能有助于减轻炎症并预防关节炎等炎症相关疾病的发展。

一锅纯素南瓜辣椒食谱

没有经典的辣椒食谱就不会秋天。特别是这个，是用富含纤维的南瓜块和黑豆制成的。用干墨西哥胡椒和少许辣椒粉，它含有恰到好处的热量——一种温暖人心的辣椒，适合寒冷的夜晚!

4 份的成分：

1/2 红甜椒，去籽切碎

1/2 小洋葱，去皮切碎

1 个 15 盎司罐装南瓜

1 罐 15 盎司黑豆

1 个 14 盎司罐装番茄，切碎

3汤匙干墨西哥胡椒

1/4 茶匙辣椒粉

橄榄油

盐

黑胡椒粉

准备：

在大平底锅中用中火加热橄榄油。将甜椒和洋葱炒 3 到 5 分钟或直到变软。

在慢炖锅中加入煮熟的甜椒和洋葱、南瓜、西红柿、黑豆和墨西哥胡椒。

用辣椒粉、盐和胡椒调味。搅拌均匀。

将蔬菜高火煮 4 小时。

如果需要，可以在碗中食用，并在上面放上碎山羊奶酪。

南瓜是一种营养丰富的超级食品，可以提供某些健康益处。为了保持最佳健康状态，请让南瓜成为您全年日常饮食的一部分，而不仅仅是在秋季。