曾经被认为是富含胆固醇的食物，鸡蛋现在被视为超级食物(只要以正确的方式烹饪)。

一种食用鸡蛋的美味方法是烘烤并添加到莎莎酱中。如果您想吃一道清淡而美味的菜肴，上面淋上浓郁的酱汁，这尤其好。

吃富含蛋白质的鸡蛋的原因

一个大蛋黄含有 200 毫克 (mg) 的胆固醇，使其成为膳食胆固醇最丰富的来源之一。但这并不意味着你应该避免吃鸡蛋来降低胆固醇水平。

事实上，鸡蛋还含有额外的营养成分，可以帮助减少心脏病!

在两项大型前瞻性队列研究中，一项关于适度食用鸡蛋的研究，涉及至少 40,000 名男性参与者和 80,000 多名女性，表明每天至少食用一个鸡蛋与健康个体心脏病风险增加无关。

早期的研究发现，鸡蛋因胆固醇含量高而与心脏病风险有关。然而，最近的几项研究也表明，对于大多数人来说，与饮食中的脂肪混合物相比，食物中的胆固醇对血液中总胆固醇和有害低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇的影响较小。

处理鸡蛋时的储存和食品安全

处理生鸡蛋时，食品安全是避免沙门氏菌 中毒的首要任务。请注意，如果蛋壳尚未完全形成，受污染的母鸡可以将沙门氏菌传播到鸡蛋内。

沙门氏菌可能会穿透蛋壳，因为它们有微小的开孔。如果接触过生鸡蛋，请务必用肥皂和水清洗您的手和任何表面。

购买鸡蛋时，请检查鸡蛋纸盒上的保质期。请记住，鸡蛋通常会在此日期后保存四到六周。不要购买带有破裂鸡蛋的鸡蛋盒，因为这会增加细菌污染的风险。

在 40 华氏度或以下的冰箱最冷部分冷藏鸡蛋。不要将鸡蛋存放在冰箱侧门中，因为温度会发生变化。

不要让煮熟的鸡蛋或鸡蛋盘在室温下放置超过两个小时，因为它们会变质。

美味的番茄

这个食谱还需要番茄或墨西哥皮番茄。Tomatillos 属于茄科，可以生吃也可以煮熟吃。

Tomatillos 热量低，但却是膳食纤维的重要来源。除了莎莎佛得角，番茄酱还可用于增加冰沙和菜肴的体积。Tomatillos 还含有丰富的维生素 C 和钾，这两种营养素有助于增强您的免疫系统并在健身房锻炼后补充您的身体。

Tomatillos 还含有烟酸，这是一种天然存在的 B 族维生素，可帮助细胞将食物转化为能量，这一过程对您的新陈代谢至关重要。

乍一看，番茄看起来像小绿番茄。然而，tomatillos 具有淡淡的柑橘味，这也使它们成为完美的冰沙基础。Tomatillos 通常有纸质外壳，必须在食用或混合前去皮。

香辣素食烤鸡蛋配莎莎佛得角

这个食谱将富含蛋白质的鸡蛋与柑橘类番茄和辛辣的墨西哥胡椒配对。

2 份的成分：

1/3 杯莎莎佛得角(食谱如下。)

1/4 杯碎蒙特雷杰克奶酪(约 1/2 盎司)

植物油，根据需要

4个大鸡蛋

2汤匙新鲜香菜叶，切碎

犹太盐和现磨黑胡椒

玉米饼，服务(可选)

辣酱，服务(可选)

切碎的葱，服务(可选)

莎莎酱的配料(制作 3 杯)：

1 磅番茄，去壳和冲洗

1瓣大蒜，粉碎

1/4 中号洋葱

1/4 墨西哥胡椒，带种子

4枝新鲜香菜

1茶匙粗盐

准备：

为了制作莎莎佛得角，将番茄放在一个中等大小的平底锅中，然后用水覆盖。煮沸，煮至嫩约七分钟。

沥干并去除番茄的茎。

将大蒜、墨西哥胡椒、洋葱和盐放入搅拌机中搅拌至光滑。加入番茄酱，然后再次搅拌至光滑。

加入香菜，然后脉冲数次混合。你仍然应该在莎莎酱中看到一些香菜。

将烤箱预热至 400 F。

在带有耐热手柄的中等不粘煎锅上轻轻涂上油。用勺子将一大堆 1/3 杯莎莎酱倒入锅中。

轻轻按下莎莎酱，制作四个均匀分布的浅巢，然后将一个鸡蛋打入每个巢中。加入盐和胡椒，烘烤至蛋清煮熟且蛋黄仍然流淌至少 15 分钟。

将奶酪撒在鸡蛋上，继续烘烤，直到一分钟左右后融化。冷藏任何剩余的莎莎佛得角。

上菜前撒上香菜，再配上可选的切碎的葱、辣酱和玉米饼。

对于富含蛋白质且带有一丝香料的小吃，请提供美味的素食烤鸡蛋和莎莎酱!