准备甜菜可能是一个很大的挑战。这样做会让人联想到“血迹斑斑”的手、破烂的衬衫和恐怖电影中的厨房场景。

但是甜菜的作用不仅仅是弄脏手和牙齿(是的，它们也会弄脏那些!)。这种泥土而苦涩的根茎作物是一种令人难以置信的超级食物，但往往得不到应有的赞誉。

甜菜的许多健康益处

甜菜热量低，富含叶酸、锰和铜，具有广泛的健康益处。这些包括：

支持心脏健康 ——甜菜含有称为硝酸盐的植物化合物，可在动脉内转化为一氧化氮。一氧化氮会导致动脉扩张，从而降低血压并促进血液循环。这两种效果都极大地有益于您的心脏。

对抗炎症 ——甜菜从甜菜碱中获得醒目的红色、紫色和粉红色。这些植物化合物兼作抗氧化剂，可保护细胞免受氧化应激和炎症的影响。

促进消化健康——甜菜中的纤维增加了粪便的体积，使其更容易通过并促进定期排便。

支持大脑健康 ——甜菜的降血压作用也有益于大脑健康。高血压会影响流向大脑的血流量，从而对重要的大脑功能产生负面影响。通过降低血压，一氧化氮还可以改善流向大脑的血流量。

增强免疫健康 ——甜菜提供保持免疫系统健康和强壮所需的营养。这些包括叶酸、钾、铁、锰、锌、铜以及维生素 A 和 C。

降低癌症风险 ——甜菜碱的强效抗氧化和抗炎特性使其成为有希望的抗癌剂。

保持良好的视力 ——甜菜中的两种强大的抗氧化剂叶黄素和玉米黄质对于保持清晰的视力和整体良好的眼睛健康至关重要。研究表明，食用富含这两种抗氧化剂的食物可以减缓黄斑的进展，黄斑是导致视力丧失的主要原因之一。

提高运动表现 ——甜菜根汁是健身爱好者中一种流行的锻炼前饮品。这是因为甜菜中的硝酸盐有助于抑制疲劳的发作，并在良好的锻炼后缓解肌肉酸痛。硝酸盐还可以保护心脏和肺部在运动过程中免受压力。

健康的甜菜冰沙食谱

获取一些甜菜并尝试这些健康的冰沙食谱。请记住：使用搅拌机而不是榨汁机来保存甜菜中的纤维。还建议您保留果皮，因为它含有甜菜中许多促进健康的营养素和抗氧化剂。

矿物爆裂红甜菜冰沙

这种冰沙配方以开菲尔为特色，这是一种不含乳制品的酸奶替代品，还含有大量诱导睡眠的色氨酸，就像甜菜一样。如果你入睡困难，试试这款冰沙。

2 份的成分：

1杯去皮蒸红甜菜

1杯纯开菲尔

1汤匙有机蜂蜜

1汤匙苹果醋

准备：

将所有成分放入搅拌机中搅拌至光滑。

将混合物倒入玻璃杯中，加入冰块。立即上菜。

混合浆果甜菜冰沙

富含抗氧化剂的浆果与这款早餐冰沙配方中同样富含抗氧化剂的甜菜相得益彰。这个食谱使用燕麦奶，但您可以使用您喜欢的植物性牛奶替代品。如果您想保持纯素奶昔，您也可以用开菲尔代替酸奶。

1 份的成分：

1个中小甜菜，蒸的或生的

1 1/2 杯混合浆果

1 1/2 杯燕麦牛奶

3/4 杯酸奶

准备：

将所有成分放入搅拌机中搅拌至光滑。

将混合物倒入玻璃杯中，加入冰块。立即上菜。

甜菜是一种低热量食品，富含多种必需营养素和强大的抗氧化剂。在均衡饮食中加入甜菜以获得其营养益处。