朝鲜蓟是一种外观华丽的蔬菜，经常出现在沙拉和蘸酱中。朝鲜蓟富含钙、铁、维生素 C 和 A 以及其他营养素，是非常健康的超级食品，对您的健康有广泛的好处，从更好的消化到降低患癌症的风险。

虽然大多数专家建议生吃新鲜农产品以尽可能保留维生素和矿物质，但朝鲜蓟可以例外。一方面，生朝鲜蓟并不完全可口。朝鲜蓟坚硬的外叶也只有一小部分可食用材料。在大多数情况下，食谱需要内叶，它们更嫩、更肉。同时，心脏和茎可以在烹饪后整个食用。

朝鲜蓟的许多健康益处

无论是蒸、煮还是烤，朝鲜蓟都具有一系列令人印象深刻的健康益处。这些包括：

提供多种营养 ——朝鲜蓟因其营养成分而成为地中海饮食的主食。一方面，它们富含维生素 C、叶酸、镁、钾和磷。它们还提供膳食纤维并含有抗氧化剂，包括木犀草素、芹菜素和绿原酸。

对抗炎症 ——朝鲜蓟的头部和叶子含有高水平的抗氧化剂。这些抗氧化剂有助于保护细胞免受自由基引起的氧化应激和炎症。

降低胆固醇 ——朝鲜蓟是一种有益心脏健康的食物，因为它们有助于降低胆固醇水平。纤维有助于这种效果，朝鲜蓟中的一些抗氧化剂也是如此。朝鲜蓟中的花青素、酚类、黄酮类化合物和其他抗氧化剂也可以防止胆固醇氧化。

促进消化——在民间医学中，朝鲜蓟用于增强消化，因为苦苦苦苷是一种主要存在于朝鲜蓟叶中的苦味化合物。此外，朝鲜蓟心富含纤维，有助于保持食物在消化道中流动。

调节食欲 ——德国和芬兰等几个欧洲国家的天然治疗师也用朝鲜蓟叶制作草药制剂来刺激食欲，尤其是对儿童而言。

促进规律性 ——菊粉是一种在朝鲜蓟的外叶和花头中发现的难消化的碳水化合物，是肠道中有益细菌的食物，有助于调节排便。

支持肝脏健康 ——洋蓟中两种最强大的抗氧化剂，cynarin 和水飞蓟素，帮助您的肝脏消除饮食和环境毒素。许多研究还表明，cynarin 有助于保护肝脏免受损害，甚至有助于肝细胞的再生。

可能会降低癌症风险 ——氧化应激和炎症与癌症的发展有关。由于其抗氧化剂对氧化应激和炎症的有益作用，朝鲜蓟有助于降低癌症风险并减少癌细胞生长的可能性。

健康洋蓟食谱

确实，朝鲜蓟比其他蔬菜需要更多的准备工作。但最终还是值得的，因为它们的营养状况令人印象深刻。所以拿些洋蓟来做以下菜吧：

地中海烤朝鲜蓟

这些嫩烤朝鲜蓟的温和和泥土风味使它们成为肉类菜肴、丰盛汤和其他馅料的完美搭配。

原料：

6瓣大蒜，去皮

3个大洋蓟，清洗干净

1个小葱，切成薄片

1/2 杯切碎的莳萝

5汤匙新鲜柠檬汁

1汤匙刺山柑

1茶匙蜂蜜

特级初榨橄榄油

准备：

将烤箱预热至 400 华氏度。将朝鲜蓟纵向减半。取出里面的扼流圈。用 1 汤匙柠檬汁淋上它们以防止变色。

在烤盘上铺上足够大的铝箔片，以覆盖每个朝鲜蓟的一半。用橄榄油淋上它们，然后将每个朝鲜蓟一半放在一块涂油的箔纸上。

用盐和黑胡椒调味朝鲜蓟。在每个朝鲜蓟的中心放上 1 瓣大蒜，然后淋上更多的橄榄油。关闭洋蓟周围的箔纸。烤40分钟。

用钳子打开铝箔袋，取出蒜瓣。再次关闭箔片。

在食品加工机中搅拌烤大蒜，以及 4 汤匙柠檬汁、莳萝和蜂蜜。

从箔纸上取出朝鲜蓟并转移到盘子上。淋上调料。上菜前在上面放上青葱和刺山柑。

奶油朝鲜蓟汤

虽然不是最丰富多彩的汤，但没有什么比这道浓稠而奢华的朝鲜蓟汤更能叫人“舒服的食物”了。与面包块一起食用以增加质感。

原料：

4 朝鲜蓟

2瓣大蒜，切碎

2片月桂叶

1个土豆，切块

1 根胡萝卜，切丁

1个洋葱，切碎

1 根芹菜茎，切块

2杯水

2杯蔬菜汤

1杯椰子奶油

1/2杯白葡萄酒

4汤匙碎山羊奶酪

1/2 茶匙干马郁兰

准备：

将洋蓟在 2 杯水中蒸 45 分钟或直到变软。排干但保留液体。把蒸好的洋蓟放在一边冷却。

从每个朝鲜蓟底部刮去肉，然后将它们与保留的液体一起加入汤锅中。

从每个朝鲜蓟底部取下扼流圈。将所有朝鲜蓟底部切成丁，与高汤、白葡萄酒、马铃薯、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜、月桂叶和墨角兰一起加入锅中。炖 45 分钟或直到变稠。

将锅中的内容物倒入搅拌机中，搅拌至光滑。将混合物放回锅中并重新加热。

加入椰子奶​​油和山羊奶酪。用盐和胡椒调味。

把汤舀进碗里，配上自制的面包丁。

与盒装纤维，抗氧化剂，维生素和矿物质，朝鲜蓟是惊人的超级食物具有广泛的健康益处他们的名字。要获得这些好处，请多吃朝鲜蓟作为均衡饮食的一部分。