对于植物性食物，颜色越鲜艳越好。虽然在大多数情况下是正确的，但这条黄金法则疏远了花椰菜这种颜色较浅但对健康有益的超级食品，西兰花的表亲。

与芸苔科的其他成员一样，花椰菜拥有广泛的必需营养素和强大的抗氧化剂，以及一些令人难以置信的健康益处。

花椰菜的好处

看看花椰菜的八大 科学支持的健康益处：

提供许多必需的营养素 ——花椰菜富含有助于维持整体健康的营养素，如钾、镁、锰、磷和维生素 C、B 和 K。

对抗氧化应激——花椰菜强大的抗氧化剂有助于对抗氧化应激，否则氧化应激会导致炎症并增加患慢性病的风险。

降低癌症风险 ——花椰菜等十字花科蔬菜含有强效物质，已被证明可以防止癌细胞生长和扩散。

抗衰老 ——萝卜硫素是一种在花椰菜中发现的强效物质，已被证明可以保护大脑免受过早衰老。在对抗氧化应激方面，花椰菜的抗氧化剂还可以减缓衰老过程。

改善肠道健康 ——花椰菜富含纤维和水。两者对于保持食物沿消化道移动以及调节排便都至关重要。

支持减肥——花椰菜中的纤维也会减缓消化，这就是为什么你在吃完饭后几个小时可能会感到饱。但这是一件好事!长时间感觉饱意味着你不太可能吃零食或暴饮暴食。此外，花椰菜的碳水化合物含量比大米少，而填充量却是大米的两倍。

促进排毒 ——花椰菜富含硫磺化合物，称为硫代葡萄糖苷。这些化合物有助于更有效地清除体内废物和其他毒素。

促进最佳心脏健康 ——花椰菜中强大的抗氧化剂有助于保护动脉免受炎症的影响，炎症会增加患心脏病的风险。同时，钾可以降低血压并促进更好的血液循环，从而使心脏更健康。

如何准备花椰菜

花椰菜最好生吃。但与其他营养蔬菜一起烤或烤时也很美味。这里有两个快速简单的食谱，以花椰菜为主要成分。

10分钟花椰菜饭

花椰菜是一种营养丰富、热量低的大米替代品。您还只需要一大头花椰菜就可以制作最多 8 份热气腾腾的花椰菜饭。

准备：

将花椰菜头冲洗干净。去除所有的蔬菜。

将花椰菜切成大块并磨碎，制成米饭状的碎片。您也可以使用带有磨碎器附件的食品加工机。

将花椰菜饭铺在衬有纸巾的表面上。用更多的纸巾盖住它们，然后向下压以去除多余的水分。这将改善米饭煮熟后的质地。

在大平底锅中用中火加热橄榄油。将花椰菜饭炒 5-8 分钟。用盐和胡椒调味。趁热食用。

烤大蒜花椰菜

给一些花椰菜小花调味，然后将它们放入烤箱，作为一道简单而营养丰富的配菜。

6 份的成分：

1个大头花椰菜，切成小花

1/3 杯羊乳酪，碎

3汤匙橄榄油

2汤匙蒜末

1汤匙切碎的欧芹

准备：

将烤箱预热至 450 华氏度。在大盘子或深烤盘上涂上油脂。

将橄榄油、大蒜和花椰菜放入可重新密封的袋子中。摇匀。

将花椰菜倒入准备好的盘子中。用盐和胡椒调味。

将小花烘烤 25 分钟，中途搅拌。上面放着羊乳酪和欧芹。

烤 3-5 分钟或直到金黄色。分成小盘子作为一边。

花椰菜具有多种健康益处，这在很大程度上要归功于其必需的营养素、抗氧化剂和植物化合物。将花椰菜作为均衡饮食的一部分，以获得其营养益处。