虽然像阿尔茨海默病这样的脑部疾病通常与衰老有关，但它们并不是正常衰老的一部分。最近的研究表明，大多数痴呆症病例——记忆丧失的总称，其最常见的原因是阿尔茨海默氏症—— 可以预防或延迟。就像心脏病和代谢紊乱一样，预防包括采取健康的生活方式，包括吃正确的食物。

根据一项研究，某些植物性食物含有可以显着降低患痴呆症风险的化合物。这些天然存在的化合物称为膳食黄酮醇。

什么是黄酮醇?

黄酮醇是属于类黄酮家族的多酚化合物。类黄酮大量存在于新鲜水果和蔬菜中，是强大的抗氧化剂和抗炎剂。

黄酮醇是植物性食物中最常见的类黄酮。它们被描述为积聚在空气组织中的无色分子，这意味着它们分别集中在水果和蔬菜的表皮和外叶中。因为植物需要阳光来产生黄酮醇，所以这些植物化学物质不会出现在不暴露在阳光下的部分(例如，肉和种子)中。

根据研究，多种因素会影响食物中黄酮醇的含量。其中一些因素包括植物类型和生长、季节、成熟度、食物制备和加工。根据化学分析，以下食物是您可以添加到饮食中的最丰富的黄酮醇来源：

苹果

杏子

豆子

西兰花

樱桃西红柿

韭菜

羽衣甘蓝

韭菜

梨

洋葱

红葡萄

甜樱桃

茶

食用富含黄酮醇的食物与许多健康益处有关。根据一项研究，可可中的黄酮醇有助于保持心血管系统健康。由于它们的抗氧化特性，这些植物营养素可以中和有害的自由基并防止氧化应激，氧化应激是血管内皮功能障碍(VED)的主要 因素。VED 是一种非阻塞性冠状动脉疾病，会导致心脏表面的血管收缩。据说 VED 是糖尿病心肌病的关键危险因素，这是 1 型和 2 型糖尿病的潜在致命并发症。

在最近的一项研究中，韩国研究人员还报告了葱属植物黄酮醇的益处。葱属黄酮醇在众多实验中显示出卓越的抗氧化、抗癌、抗菌、降低胆固醇、心脏保护和神经保护活性。今天，许多葱类蔬菜被用于烹饪，因为它们可以为菜肴增添更多风味。这些富含黄酮醇的成分包括洋葱、大蒜、韭菜、细香葱、葱和青葱。

膳食黄酮醇与健康的大脑老化

除了保护您的心脏和血管外，膳食黄酮醇还可以帮助降低您患阿尔茨海默氏症的风险。在最近的一项研究中，芝加哥拉什健康老龄化研究所的研究人员研究了食用富含黄酮醇的饮食是否对记忆力减退有保护作用。

研究人员评估了目前正在参加 Rush Memory and Aging Project (MAP) 的 921 个人(平均年龄 = 81.2 岁)的饮食，这是一项正在进行的基于社区的前瞻性队列研究。MAP 的目标是确定可能有助于维持认知健康的因素，尽管存在阿尔茨海默病的病理特征。

研究人员使用经过验证的食物频率问卷来了解参与者的饮食，尤其是他们的黄酮醇摄入量。参与者还完成了年度神经系统评估，以确定他们在研究过程中是否已经患上或处于患上阿尔茨海默氏症的边缘。研究人员总共跟踪了他们六年，并记录了其他因素，例如参与者的教育和体育活动水平，以及他们花在精神活动上的时间。

研究人员报告说，在研究开始时认知健康的 921 名参与者中，有 220 人最终患上了阿尔茨海默氏症。出于数据分析的目的，他们根据饮食中黄酮醇的含量将参与者分为五组。研究人员发现，黄酮醇摄入量最高的组与摄入量最低的组相比，患阿尔茨海默氏症的可能性要低 48%。

同时，研究人员指出，黄酮醇摄入量最高的参与者受教育程度也更高，参与的体育和认知活动也更多。在该组的 186 个人中，只有 15% 的人患有阿尔茨海默氏症，而最低组的 182 个人中有 30% 的人有同样的命运。研究人员表示，即使在调整了糖尿病、高血压、中风或以前的心脏病发作等相关因素后，阿尔茨海默氏症的风险仍然与膳食黄酮醇的摄入量呈负相关。

哪种黄酮醇对大脑健康影响最大?

人类饮食中有四种主要的黄酮醇。按丰度递减的顺序，这些黄酮醇是槲皮素、山奈酚、杨梅素和异鼠李素。该研究还调查了这四种黄酮醇中的哪一种有助于降低阿尔茨海默氏症的风险。

研究人员报告说，山奈酚摄入量高的参与者患阿尔茨海默氏症的可能性降低了 51%。与此同时，杨梅素或异鼠李素摄入量高的人患痴呆症的风险降低了 38%。大量摄入槲皮素不会影响参与者的痴呆风险。

山奈酚与槲皮素一起广泛分布于植物性食品中。山奈酚的最佳来源是豆类、西兰花、羽衣甘蓝、菠菜和茶。杨梅素是一种众所周知的抗菌和抗病毒剂，可以在羽衣甘蓝、橙子、茶、西红柿和葡萄酒中找到。异鼠李素是槲皮素的一种代谢物，存在于橄榄油、梨、番茄酱和葡萄酒中。

膳食黄酮醇是强大的化合物，您只能从植物性食物(如水果、蔬菜和茶)中获取。为了随着年龄的增长保持认知功能，请通过在日常饮食中添加更多植物性食物来增加膳食黄酮醇的摄入量。