腌鸡蛋是一种味道浓郁的咸味小吃。它们基本上是在醋盐水中用香料腌制和调味的煮熟鸡蛋。它们的使用寿命在一天到几个月之间。当煮熟的鸡蛋在腌制溶液中固化时，它们的颜色可能会根据它们在冰箱中的保存时间而改变。

在某些食谱中，鸡蛋甚至可能会根据添加到酸洗溶液中的成分呈现不同的颜色。

继续阅读以了解如何制作腌鸡蛋以及经典食谱的一些变化。

如何制作经典的腌鸡蛋

用于腌制的鸡蛋应该有干净的壳。最好是小或中等大小的鸡蛋，这样盐水可以很容易地渗透到鸡蛋中。最好使用新鲜鸡蛋以确保尽可能高的质量，因为它们会储存相对较长的时间。如果您无法获得新鲜鸡蛋，您可以使用商店购买的几天大的鸡蛋。这些在煮沸后会剥得更好。

在倒在鸡蛋上之前，酸洗溶液通常被加热到沸腾和煨。这主要是因为如果使用的酸洗液是热的而不是室温的，蛋清往往会更嫩。

如果您想尝试腌制鸡蛋，只需按照以下食谱操作：

原料：

9-10 个煮熟的鸡蛋，去皮

1杯白醋

1杯水

2汤匙粗盐

2汤匙糖

您选择的香料(可选)

准备：

将鸡蛋装入一夸脱的梅森罐中。

将水、醋、糖和盐加入平底锅中。用中低火加热。

糖和盐溶解后，将锅从火上移开。添加香料，如果使用。

将温热的溶液倒在鸡蛋上。留出 1/4 英寸的顶部空间。

固定盖子。冷藏前稍微冷却。鸡蛋可以保存长达四个月。

如果鸡蛋不能在罐子里自由移动，取出一两个鸡蛋。在将罐子放入冰箱之前，轻轻摇晃罐子，以确保盐水可以轻松到达鸡蛋的四面八方。

不能腌鸡蛋。无论您使用多少醋和盐，腌制鸡蛋都不适合罐装。这实际上是腌制鸡蛋食谱如此多变的主要原因。因为你并不是真的想保存你的鸡蛋，所以腌制溶液更多的是关于味道。

据专家介绍，鸡蛋需要很长时间才能吸收醋。事实上，即使鸡蛋在盐水中放置两周以上，盐水也可能永远不会真正渗透并到达鸡蛋的中心。相比之下，黄瓜和其他通常腌制的蔬菜能够快速吸收盐水。

考虑到所有这些，要知道罐装腌鸡蛋是不安全的，甚至可能是致命的。事实上，疾病控制和预防中心 (CDC) 已经报告了因食用自制腌鸡蛋罐头而导致食源性肉毒杆菌中毒的病例。肉毒杆菌中毒是由肉毒梭菌 产生的神经毒素引起的 。这种情况会导致瘫痪、呼吸衰竭和死亡。

甜菜腌蛋食谱

如果经典的腌鸡蛋对你来说太普通了，试试这个以甜菜为特色的多彩变种。

原料：

12 个煮熟的鸡蛋，去皮

2 个 15 盎司罐装甜菜

1杯糖

1杯水

1杯苹果醋

1茶匙粗盐

准备：

将甜菜切成薄片。把它们和鸡蛋放在一个一夸脱的梅森罐子里。

将水、醋、糖和盐加入小平底锅中。煮沸，不断搅拌。

糖和盐溶解后，将锅从火上移开。把这个倒在鸡蛋和甜菜上。

固定盖子。冷藏前稍微冷却。

面包和黄油腌鸡蛋食谱

这个食谱是对用黄瓜制成的经典面包和黄油泡菜的一种尝试。据说，这些泡菜得名于大萧条时期，在涂有黄油的面包片之间加入切成薄片的腌黄瓜。它们有时用姜黄制成，使醋呈现鲜艳的黄色。

原料：

6个煮熟的鸡蛋，去皮

2瓣大蒜，去皮

1杯糖

1杯白醋

1茶匙粗盐

准备：

将鸡蛋放入一夸脱的梅森罐中。

将水、醋、糖和盐加入小平底锅中。煮沸，不断搅拌。

加入大蒜，离火。稍微冷却一下。

把盐水倒在鸡蛋上。固定盖子并在冷藏前完全冷却。

腌鸡蛋是一种美味、健康的小吃。今天按照上面分享的食谱尝试它们。