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6个厨师认可的切菜技巧

昌雁风
摘要 秒声称准备感恩节晚餐并非易事可能只是本世纪的轻描淡写。从试图让你的桌子看起来像是在 Williams-Sonoma 圣诞节目录之外,并确保不要让

秒声称“准备感恩节晚餐并非易事”可能只是本世纪的轻描淡写。从试图让你的桌子看起来像是在 Williams-Sonoma 圣诞节目录之外,并确保不要让与那位叔叔坐在一起的表弟坐在一起,到找到理想的别致而有弹性的束腰装束是一段旅程——我们甚至还没有到真正的烹饪部分。

在大型赛事之前的几天里,总会有一百万个球需要处理,这意味着在加快进程方面的每一点建议都非常感谢。一项可以大大减轻您的负担的任务?在处理膳食的农产品准备时更具战略性和技巧性。虽然给火鸡调味、填馅和切片当然并不容易,但老实说:真正的繁重工作发生在你和你的厨师刀之间。您将富含水果和蔬菜的面堆放在桌子上的奉献令人钦佩,但如果没有扎实的刀功,将一打苹果切成丁,将一大碗抱子甘蓝切碎,以及削去足够供小吃的土豆,这可能会让您的手腕负担过重(还有 TBH,你值得庆祝的耐力)。

“在刀法方面,熟能生巧,”烹饪教育研究所烹饪事务主任、专业厨师Herve Malivet说。在这里,从 Malivert 厨师那里找到六个厨师的切菜技巧,这些技巧将使感恩节和其他每一餐的准备变得轻而易举。

Malivert 说,在开始准备之前确保有一把锋利的刀对于快速、轻松、安全地完成工作至关重要。“锋利的刀具更安全,因为它们不会滑倒,而且切割时也不需要太大的力,” Naegi 的主厨兼老板 William Eick 表示赞同。“当您使用钝刀时,会使用更大的压力,因为刀无法发挥作用,而更大的压力是危险的,因为如果您滑倒,您真的会伤到自己,”专业厨师兼Braised & Glazed创始人 Devan Cameron 补充道. 当然,一把锋利的刀也可以更容易地切开食物,这反过来又会减少你自己的能量。