他是一个成功的节日庆祝活动的关键?合理的家庭成员，值得信赖的食谱宝库，也许最重要的是，良好的时间管理。当谈到为一支小型(也称为您的家人和/或朋友)做饭时，感恩节的想法有时比这一天本身更令人生畏。但是通过适当的准备，您将能够花大量时间感恩，而不是像发疯的火鸡一样四处奔波。

在准备宴会时，最重要的是了解您可以提前制作哪些菜肴，以及哪些菜肴最适合在晚宴当天准备。为了帮助您在不流汗的情况下做出令人难忘的一餐，我们与一些专家进行了交谈，以了解他们倾向于提前准备什么，以及他们在感恩节之前要解决的问题。

即使您不打算在客人到来之前进行大量的实际烹饪，您也可以在感觉到客人到来之前做好大部分准备工作——或者如厨师所说，你的准备工作就位。华盛顿特区摩德纳的行政总厨约翰梅尔菲说，这是为团体烹饪的最大关键。“提前将所有蔬菜切成丁，开始制作火鸡汤来增加肉汁，切面包来制作面包屑，这些都是你可以提前一两天做的事情，以节省感恩节的时间和精力，”他说。

还有什么你可以抢先一步的?沙拉，就像冷冻食品品牌Amy's Kitchen 的首席烹饪官 Fred Scarpulla 的秋季食谱一样 。“我会在前一天准备生菜、山核桃糖、蔓越莓或石榴，并在前一天做我的调料，”他说。“你也可以准备蔬菜，比如花椰菜或抱子甘蓝，然后烤一天，这样它们就可以从烤箱里新鲜出来了。”

火鸡腌制

当他们在感恩节那天离开真正的火鸡的烘烤时，几位厨师告诉我们，他们更喜欢通过让他们至少提前一两天坐在盐浴中来完成腌制他们的火鸡的艰苦工作。“这个过程赋予火鸡风味，并有助于在烹饪过程中保持火鸡湿润，烹饪前一定要拍干皮肤以获得最大的脆度，”位于德勒瓦州刘易斯的 James Beard 半决赛餐厅Heirloom 的主厨 Rachel Diener 说 。“我建议根据鸟的大小，腌制 8 到 18 小时。”