大米和小麦等谷物是世界各地的主要农作物。但越来越多的人开始从他们的饮食中去除这一基本食物组。

重要的是要注意，谷物是一些最丰富的纤维来源，我们需要它来进行良好的消化和血糖控制等。但是对于某些人来说，他们的身体无法处理谷物中存在的某些化合物，例如麸质。其他人可能会与消化问题和炎症作斗争。

进入无谷物饮食。这种饮食禁止谷物和所有含有谷物或由谷物制成的食品。但这并不像听起来那么极端。当谈到重要的营养素时，无谷物饮食仍然符合所有条件。此外，无谷物饮食与许多健康益处有关，包括缓解疼痛和减轻体重。

无谷物饮食中有什么?

在无谷物饮食中，您仍然有很多食物可以吃。这些包括：

水果 ——除了谷物之外，你需要多吃其他富含纤维的食物，比如水果。

蔬菜 ——土豆和南瓜等淀粉类蔬菜是谷物的良好纤维丰富替代品。您还可以从绿叶蔬菜和西兰花等茎秆蔬菜中获取纤维。

植物性蛋白质来源 ——如果你也想让你的饮食成为素食主义者，选择富含蛋白质的食物，而不是肉类或动物产品，如豆类、毛豆、鹰嘴豆等。

坚果和种子 ——坚果和种子是有益脂肪和蛋白质的良好来源。

肉类和动物产品 ——您仍然可以在无谷物饮食中食用草饲牛肉、鸡肉、鱼、牛奶、奶酪等。

Pseudocereal – Pseudocereals 看起来像谷物，但实际上是种子。这些包括藜麦、荞麦和苋菜。

非谷物成分 ——您仍然可以使用面粉等成分，前提是您选择用坚果或种子制成的成分，例如杏仁粉和亚麻籽粉。

脂肪 ——您可以从橄榄油、椰子油和鳄梨油等健康油中获取有益心脏健康的 omega-3 脂肪酸。您还可以添加腌料和沙拉酱作为添加脂肪。

与其他健康饮食一样，无谷物饮食通常不包括加工食品，例如盒装早餐麦片、大多数面条、饼干、加糖格兰诺拉麦片棒、速溶燕麦片和大多数糕点。

无谷物饮食的健康益处

以下是无谷物饮食最受吹捧的六项健康益处：

1. 降低炎症

谷物中的一些化合物会导致炎症，这与许多慢性疾病有关。事实上，最近的一些动物和人类研究表明，小麦摄入量与慢性炎症之间存在联系。因此，从你的饮食中剔除谷物可能会降低你体内的炎症水平。

此外，从你的饮食中去除谷物可能会导致你吃更多的水果和蔬菜来弥补你切掉的谷物。水果和蔬菜含有抗氧化剂和其他已知可以减少炎症的有益化合物。

2. 帮助治疗某些疾病

大多数采用无谷物饮食的人都有一定的自身免疫性疾病，研究支持在这种情况下使用这种饮食。一种这样的自身免疫病是乳糜泻。它会导致身体将谷物中的麸质误认为是一种威胁。免疫系统通常通过破坏小肠来做出反应。

如果患有乳糜泻或麸质不耐症的人食用含麸质的谷物，他或她会出现一系列症状，包括胃痛、腹胀、便秘、腹泻、头痛和疲劳。

3. 控制血糖

谷物富含碳水化合物。您的身体会将这些碳水化合物中的大部分分解为葡萄糖。然后葡萄糖被吸收到您的血液中，以便您的细胞稍后可以在胰岛素的帮助下将其用作能量。

因此，谷物对糖尿病患者来说可能是一个问题，糖尿病是一种以高血糖为特征的疾病。糖尿病患者无法制造胰岛素或有效使用他们拥有的胰岛素。

4.支持体重维持

无谷物饮食有助于维持体重，因为它减少了会导致体重增加的加工食品。此外，从您的饮食中剔除整个食物组可能会减少您的每日总卡路里摄入量。

5. 促进心理健康

研究表明，焦虑与乳糜泻有关。根据 2013 年的一项研究，患有乳糜泻的人比没有患乳糜泻的人更容易出现状态焦虑，这是一种高度但暂时的焦虑状态。在吃了一年无麸质饮食后，乳糜泻患者的焦虑症状较少。

同一项研究表明，其他焦虑症，如社交恐惧症和恐慌症，与身体对麸质的反应有关。

6. 治疗疼痛

一些研究表明，无谷物饮食可以治疗子宫内膜异位症女性的盆腔疼痛。这通常会影响卵巢、输卵管和骨盆内壁组织。纤维肌痛患者是一种以广泛的肌肉骨骼疼痛为特征的疾病，也可能从无谷物饮食中受益。

对于患有某些疾病或食物不耐受的人来说，无谷物饮食是一个很好的选择，这些人严重限制了他们的食物选择。确保饮食中含有营养丰富的食物，例如水果、蔬菜、豆类、种子、假谷物、健康油、肉类和植物性蛋白质来源，从而保持饮食平衡。