经典的苹果派并不完全是固定鞋面，但我们对乔安娜·盖恩斯对经典的扭曲很感兴趣。了解我们如何喜欢她的 dulce de leche 苹果派。

每年，我都喜欢尝试一些新的苹果食谱来庆祝秋天。苹果脆、苹果面包、苹果酱，可与美味菜肴一起食用——我吃不饱!今年，挑选一个新的苹果食谱并不太难。在喜欢Joanna Gaines 的饼干食谱之后，我对她的Magnolia Table 的其他食谱之一感觉很好 ：牛奶苹果派。

这个食谱有我秋天想要的一切：苹果、红糖、肉桂、肉豆蔻和大量黄油。它还含有一种不太常见的成分——牛奶酱。这种成分很像焦糖。它是通过慢慢加热加糖炼乳制成的，直到它变得浓稠、粘稠和甜美。

我认为将苹果与类似焦糖的成分结合起来一定是成功的秘诀。这是怎么回事!

如何制作乔安娜·盖恩斯的牛奶苹果派食谱

除了 dulce de leche(稍后会详细介绍)，这个馅饼食谱不需要任何特殊成分。下次去苹果园旅行后，你应该准备好开始这个烘焙项目了。

对于地壳，你需要：

2½ 杯通用面粉

1茶匙盐

1 杯黄油，切块并冷藏。了解为什么黄油是最好的馅饼皮。

½杯冷水

制作两个九英寸的外壳。

和填充：

5 磅(约 12 杯)苹果，去皮并切成薄片

½杯红糖

¼杯砂糖

1茶匙肉桂

¼茶匙肉豆蔻

¼茶匙五香粉

¼杯面粉

¼ 杯 dulce de leche，加上更多的服务

1汤匙牛奶

1汤匙粗糖用于浇头，可选

烤牛奶苹果派的工具

Magnolia Table：我们已经为您准备了这个 dulce de leche 苹果派，但这本食谱充满了我们最喜欢的家庭鳍状肢的美味食谱。为自己获取一份副本(并在阅读时拿起 Magnolia Table：第 2 卷)。

苹果削皮器/去核器： 削五磅的苹果是一项艰巨的任务。拿起这款可一次性剥皮、去核和切片的小工具。如果这不适合您，请查看我们的 Test Kitchen 的其他首选苹果削皮器。

馅饼盘：确保你手头有一个漂亮的馅饼盘，用来盛放这个牛奶苹果派——以及许多其他秋季派。

路线

好消息是，如果您手头有 dulce de leche，您可以完全跳过第一步。您可以在大多数杂货店的烘焙或国际食品区或在线找到罐装 dulce de leche。如果您找不到它或商店缺货(这就是我遇到的情况)，请不要担心：自己制作很容易。

制作 dulce de leche所需要的只是一罐加糖炼乳。从罐头上撕下标签，然后将其浸入小锅中的水中。放在炉子上，盖上盖子，用文火煮三个小时(确保水线永远不会低于罐子顶部)。一定要等它达到室温后再打开。

这有点耗时，但它主要是不干涉的。加上味道很棒!第二天早上，我在咖啡里搅拌了一点——天啊!