盘点对环境最好和最坏的食物

不言而喻：减少碳足迹是一个重要且有价值的目标。无论是改用电动汽车还是放弃塑料吸管，每一个小小的改变都有助于降低地球迅速变暖的大气中的碳含量。

但是，当涉及到个人选择时，您可以做的最重要的事情之一就是仔细考虑您的饮食。某些食物的二氧化碳排放量非常高，而其他食物的排名却很低。排放量表上一些最常见的违规者是肉类和乳制品。坚果和蔬菜的价格要低得多，部分原因是它们可以替代动物产品。一些气候研究人员表示，改用植物性饮食是个人为影响气候变化所能做的最重要的事情。

众所周知，导致气候变化的碳排放中约有71%来自大公司。但是个人仍然可以在保护地球安全方面发挥作用。一个普通的四口之家，经常吃肉比开两辆车排放更多的二氧化碳。除了饮食改变之外，消费者还可以推动这些公司改进他们的做法，从而有可能更多地改变叙述。每一个有意识的行为都会对地球产生影响，无论多么微小。

为了找到温室气体排放量最多和最少的食物，Shelf Engine分析了2018 年发表在《科学》杂志上的一项研究数据。这些数据是通过对 570 项研究“涵盖 119 个国家/地区的 38,700 个具有商业可行性的农场和 40 种产品(占全球蛋白质和卡路里消耗量的 90%)”的综合元分析收集的。温室气体排放量以每千克食物的千克二氧化碳当量 (kgCO2eq) 来衡量。这意味着非二氧化碳温室气体也包括在其变暖影响方面。任何关系都被保留了下来。请注意，某些排放源可能是负面的。例如，坚果因土地使用而排放 -2.05 公斤的排放量。

森林砍伐是豆油产生温室气体的主要方式之一。世界各地的森林都被砍伐以开辟种植大豆的田地，这意味着可用于从大气中吸收碳的森林减少了。大豆也经常以机械方式收获和生产，这增加了其碳足迹。然而，重要的是要注意大豆增长的一个积极方面。吃以植物为基础的饮食，其中大豆经常取代动物产品，对环境的好处远远超过种植大豆对环境的危害。

虽然养猪业似乎不是非常能源密集型，但其高碳足迹背后有一个狡猾的罪魁祸首。甲烷猪作为消化的一部分产生，对它们的温室气体排放有重大贡献。粪便管理也发挥作用。处理动物产生的所有粪便所需的能量也会将碳释放到大气中。简化粪便管理是潜在减少猪肉温室气体排放的一种方法。

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