甜菜是一种独特的根茎类蔬菜，以其令人印象深刻的营养成分和健康益处而闻名。甜菜富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，可以通过多种方式支持您的整体健康。甜菜也很容易融入您的饮食中。

以下是多吃甜菜的五个充分理由。

1. 可能有助于预防癌症

甜菜的鲜艳红色来自甜菜青素，一种被认为可以预防某些癌症(包括膀胱癌)的强效化合物。甜菜还含有高水平的抗氧化剂，如 类胡萝卜素，有助于保护细胞免受氧化应激和自由基损伤，这两者都与癌症有关。

2. 有助于降低血压水平

甜菜是硝酸盐的良好来源，您的身体会将其转化为一氧化氮 (NO)。这种化合物可以放松血管，使富含营养和氧气的血液更容易流动。这也意味着更健康的血压水平。

在 2012 年的一项研究中，澳大利亚研究人员发现，喝了一杯甜菜汁的男性可使收缩压暂时平均降低 4 到 5 个百分点。 在另一项小型研究中，研究人员发现，饮用甜菜汁可使血压降低 10 毫米汞柱 (mm Hg)。

3. 提高运动表现

NO 促进最佳的血液循环和肌肉收缩，这在运动中很重要。作为 NO 前体的丰富来源，甜菜可以帮助运动员和健身爱好者最大限度地锻炼。这就是为什么甜菜汁是一种受欢迎的运动后饮品。此外，甜菜有助于为肌肉细胞输送更多氧气，从而帮助您的肌肉在锻炼后恢复。

4. 有助于降低炎症

甜菜含有称为甜菜素的植物色素，已被证明有助于减轻炎症。它们还有助于保护细胞免受损害。此外，甜菜富含维生素 C，这也有助于对抗炎症。维生素 C 也以保持免疫系统健康而闻名。

5. 支持消化

甜菜是谷氨酰胺最丰富的来源之一， 谷氨酰胺是体内含量最丰富的游离氨基酸。它对肠道的健康和维护至关重要。谷氨酰胺也是您身体淋巴细胞的主要燃料来源，淋巴细胞是抵抗感染和疾病的白细胞。

甜菜还含有不溶性纤维。这种类型的纤维通过增加大便的体积来促进定期排便，使其更容易通过肠道。

请注意，吃甜菜会导致大便和尿液呈红色或粉红色。如果您最近吃过甜菜并注意到大便或尿液呈红色，但没有出现异常症状，请不要惊慌。这是完全无害的。

烤甜菜沙拉的食谱

甜菜以其泥土和轻微的苦味而闻名。如果你不喜欢这种味道，可以在一锅盐水中煮甜菜，或者用香醋或红酒醋调味。甜菜搭配明亮、甜味和咸味的口味也更容易享用。这个 简单的烤甜菜沙拉的食谱 有所有这些味道。

原料：

2磅新鲜甜菜，擦洗和清洗

1/2 杯碎羊乳酪

3汤匙橄榄油，分开

3汤匙百里香或牛至，切碎

2汤匙香醋

1/4 汤匙松子

黑胡椒粉

盐

准备：

将烤箱预热至 450 华氏度。

切掉并丢弃甜菜的顶部和底部。放入烤盘中，用少许盐、黑胡椒和 1 汤匙橄榄油调味。

用铝箔盖住盘子，烘烤 45 到 55 分钟或直到变软。放在一边冷却。

与此同时，把松子放在平底锅里，用中低火烤。不断摇动平底锅，直到坚果散发出香味并呈金黄色。完成后，转移到一个小碗里。

将烤甜菜轻轻削皮，然后切成一英寸的立方体。放在沙拉碗里。

加入羊奶酪、松子、剩余的橄榄油、醋和百里香或牛至。搅拌混合，然后用盐和黑胡椒调味。服务和享受。

甜菜含有 许多其他食物中找不到的多种营养素和强效化合物。它们还提供广泛的健康益处，从降低血压到改善运动表现。将甜菜纳入您的日常生活，以获得它们的许多营养益处。