苋菜是一种迷人的超级食物。作为一种假谷物，它具有与燕麦和小麦相似的营养成分。在您的家庭花园中种植这种超级食物，这样您就可以获得富含抗氧化剂的多功能谷物。

苋菜令人印象深刻的营养成分

如果您对麸质敏感或不耐受，您应该在饮食中加入苋菜。这种超级食品天然不含麸质，是碳水化合物的健康来源。

苋菜富含膳食纤维、抗氧化剂、微量营养素和蛋白质，所有这些都是保持整体健康所必需的。

被归类为伪谷物，苋菜在技术上不是像小麦或燕麦那样的谷物，即使它含有类似的营养成分并且可以以类似的方式使用。苋菜具有泥土、坚果的味道，适用于不同的菜肴。煮熟的苋菜不蓬松。相反，它具有粥样的稠度。

一杯煮熟的苋菜含有 251 卡路里和 9.3 克蛋白质。同一份食物含有 46 克碳水化合物、5.2 克脂肪和 105% 的锰推荐膳食摄入量 (RDI)， 锰是一种对大脑功能至关重要的营养素。

苋菜还含有以下营养成分：

铜(占 RDI 的 18%)

铁(RDI 的 29%)

镁(RDI 的 40%)

磷(RDI 的 36%)

硒(RDI 的 19%)

苋菜富含有益的抗氧化剂，可以保护您的身体免受自由基损伤，自由基与慢性疾病的发展有关。

苋菜的种植和收获

您可以在当地的保健品商店购买苋菜，但在您的家庭花园中种植苋菜将使您全年都能获得这种谷物，特别是如果您妥善储存以延长其保质期。

种植苋菜的小贴士

苋菜种子很小。您只需要将它们撒入并耙入花园土壤中即可。植物本身是自我播种的，如果你让它去播种，明年会产生更多的植物。

您可以在热带地区全年种植苋菜，因为它喜欢温暖的气候和充足的阳光。苋菜的谷物品种大约需要 110 到 150 天才能生产出谷物。如果您生活在较冷的气候中，请在春季开始种植苋菜。

如果您想将其用作种子和绿叶蔬菜，请种植不同品种的苋菜。像其他种类的蔬菜一样，苋菜叶可以在植物年轻时收获，以获得最佳风味。但请注意，如果你这样做，植物将永远不会成熟产生种子，所以选择一些最健康的植物作为种子植物，其余的用于新鲜沙拉。

收获苋菜种子的技巧

苋菜植物可以为您的厨房生产大量种子，您可以生产和收获足够的苋菜来储存数月甚至数年。一旦苋菜开始播种，通过切掉茎来收获种子头。

让种子头在阳光下干燥几天，并确保去除任何潮湿或多余的水分。将干燥的种子头放在纸袋中并用力摇晃，直到单个种子脱落。通过筛子过滤种子以去除外壳。

储存苋菜种子

将苋菜种子储存在密封容器中，如玻璃罐。将它们放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，将种子的保质期延长到几个月甚至几年。

苋菜粉应存放在密闭容器中，并由于其脂肪含量而存放在冰箱或冰柜中。面粉可以在冰箱中保存三个月或在冰箱中保存六个月。

用苋菜做饭

苋菜常用于制作麦片或粥。植物的其他部分也可用于制作美味的沙拉或顶级菜肴。

苋菜沙拉

苋菜叶味道鲜美，可用于制作美味的沙拉。苋菜沙拉所含的钙和烟酸是菠菜沙拉的三倍。

最好自己种植苋菜叶来烹饪，因为切开的叶子不会持续很长时间，应该在同一天食用以获得最佳风味和质地。

苋菜爆米花

您知道苋菜籽可以像玉米粒一样爆裂吗?在火锅中加入一汤匙苋菜籽，并在种子爆裂时搅拌以防止它们燃烧。完成后，您将拥有松软的果仁，您可以将其作为零食食用或用作沙拉或汤的配料。

作为增稠剂

苋菜与水混合后会变成凝胶状。您可以将其用作果冻、酱汁、汤或炖菜的增稠剂，而不是面粉或玉米淀粉。

要将苋菜用作天然增稠剂，请将水与苋菜按 3:1 的比例混合烹饪。将混合物加热至沸腾，然后将火调小，煮约 20 分钟或直至水被吸收。

无麸质苋菜粉

研磨收获的苋菜籽，制成营养丰富、无添加剂的烘焙面粉。这种无麸质面粉可与水混合制成大饼，可用于包裹或搭配汤。

按照下面的食谱在家制作苋菜粉。

2.5杯面粉的配料：

2杯苋菜籽

准备：

在一个大平底锅里加热苋菜籽。中火干烤五到七分钟，同时偶尔搅拌。放在一边冷却。

用搅拌机将烤好的苋菜籽加工成细粉。

将苋菜粉存放在密封容器中。

种植苋菜，用它的叶子和种子制作美味的沙拉或一种 营养丰富的无麸质面粉来烘焙。