咖啡和茶是世界上最受欢迎的两种早晨饮品。两者都是经典的提神药，可以刺激大脑并为那些感觉迟钝的人提供急需的能量。据研究人员称，虽然咖啡和茶都富含以各种方式支持健康的成分，但这些流行饮料的增强大脑和能量的作用可以追溯到一种成分：咖啡因。

在最近的一项研究中，研究人员还发现，咖啡和马黛茶等健康饮料中的咖啡因使它们成为减肥的好工具。

咖啡因的科学

咖啡因是一种积极的，自然产生的化学物质，可在一些植物的叶和果实中发现，如茶树茶树，可可树可可，巴西的瓜拉泡林藤cupana和一些小粒用于生产咖啡豆品种。食品和药物管理局(FDA)认为咖啡因既是一种食品添加剂，又是一种具有刺激特性的药物。因为它主要影响神经系统，特别是大脑，咖啡因被归类为中枢神经系统兴奋剂。

今天，咖啡因是一些处方药和非处方药的主要成分之一。由于它能够增加大脑活动和体内化学物质的循环，它可以帮助对抗疲劳和困倦，并增强某些止痛药的作用。对咖啡因的研究表明，一个人每天可以摄入的量取决于他的体重、健康状况和新陈代谢。但 FDA 建议将您的咖啡因摄入量限制在每天不超过 400 毫克 (mg) 或约四到五杯，以避免任何副作用。

咖啡因是人体吸收没有任何困难的许多众所周知的活性植物性化学物质之一。你可以期待咖啡因的影响——包括增加心率、呼吸、精神警觉性和体力——在饮用含咖啡因的饮料后 5 到 30 分钟开始发挥作用。但请注意，这些好处是短暂的。定期饮用咖啡因一段时间后，您的身体也会对其产生耐受性。

原因是咖啡因分子在结构上与腺苷相似，腺苷是人体合成的一种化合物。在您的中枢神经系统中，腺苷水平会增加或减少以帮助调节您的睡眠-觉醒周期。当腺苷水平升高时，它会 通过与受体结合来抑制基底前脑细胞的活动，使您感到昏昏欲睡。腺苷水平只会在您入睡后下降。

但是当你喝咖啡或任何含咖啡因的饮料时，咖啡因会与腺苷竞争以结合相同的受体，从而阻止腺苷发挥其诱导睡眠的作用。同时，咖啡因会刺激你的脑细胞，导致你的肾上腺释放肾上腺素。肾上腺素是一种荷尔蒙，可以提高你的警觉性，让你突然爆发出能量。

但经过一段时间的相同反应后，您的大脑将开始产生更多的受体来容纳腺苷。这就是咖啡因耐受性的形成方式，也是为什么喝咖啡的人最终会觉得他们通常的三到四杯不再足以保持困倦的原因。

咖啡因的另一个好处

咖啡因耐受性是正常现象，但您最终会克服它。研究人员说，您将达到一个可以根据您的耐受性找到最佳剂量的程度。咖啡因耐受性不会影响咖啡因的另一个显着好处——即它促进减肥的能力。

马黛茶(Ilex paraguariensis)是一种来自南美洲的凉茶，以其减肥效果而闻名。在发表在《功能食品杂志》上的一项研究中，一组研究人员研究了马黛茶在逆转高脂肪、高蔗糖饮食的影响方面的效果，以及马黛茶的哪种成分对这种益处负责。

研究人员发现，采用诱导肥胖饮食的大鼠对从马黛茶中提取的咖啡因治疗反应良好。与服用不含咖啡因的马黛茶的动物相比，这些动物的体重减轻了 16%，体脂也减少了 22%。研究人员还报告了从咖啡或合成咖啡中摄取咖啡因的大鼠的相同结果，这表明通常与含咖啡因饮料相关的减肥益处与咖啡因有关。

为了了解咖啡因如何发挥其作用，研究人员培养了从小鼠身上分离出来的脂肪细胞，并用来自咖啡、马黛茶和合成咖啡的咖啡因处理它们。他们发现，无论其来源如何，咖啡因都会降低 Fasn 和 Lpl 两个基因的表达。Fasn 编码一种参与从葡萄糖合成脂肪酸的酶，而 Lpl 编码一种分解甘油三酯的酶。

由于咖啡因对这些基因的影响，它能够减少高脂肪饮食大鼠肝脏和脂肪组织中的脂肪堆积。研究人员指出，脂质积累，尤其是在脂肪组织中，与体重增加和体脂增加显着相关。因此，喝咖啡或马黛茶等含咖啡因的饮料是对抗肥胖和自然控制体重的好方法。

有机咖啡和马黛茶是两种富含咖啡因的饮品，您可以将它们添加到均衡饮食中，以帮助您达到或保持健康的体重。红茶和绿茶也含有咖啡因，虽然比咖啡少。每份马黛茶含有 65 至 130 毫克咖啡因，而一杯煮好的咖啡含有约 30 至 300 毫克咖啡因。