为什么特级初榨橄榄油是烹饪的更好选择
橄榄油——尤其是特级初榨橄榄油——被认为是世界上最健康的油之一,即使不是最健康的油。从橄榄树 ( Olea europaea )的果实中提取的橄榄油被广泛认为是地中海饮食中膳食脂肪的主要来源。这种油也因其广泛的用途和健康益处而广受欢迎。
不同类型的橄榄油
有8 种不同类型的橄榄油 。这些类型之间的差异归结为它们的质量和加工方式。橄榄油是通过机械或化学方法从橄榄中提取的,有时还要进行精炼和混合。最天然的橄榄油是在橄榄磨坊中制备并在没有化学物质帮助的情况下提取的橄榄油。
特级初榨橄榄油(EVOO) 是所有橄榄油中质量最高的,据说是最健康的。它经过最少的加工(机械冷压),据说富含抗氧化剂 ,对健康有益。
另一方面,初榨橄榄油的酸度比 EVOO 略高,质量略低。这些在它的气味和味道中是显而易见的。尽管如此,初榨橄榄油仍然有很好的味道,适合煎炸。它也比EVOO便宜。
虽然 EVOO 和初榨橄榄油适合食用,但机械提取的Lampante 橄榄油则不适合 。它有令人不快的味道和气味,需要精制。
只有一种橄榄油是通过化学方法生产的。生果渣橄榄油是剩余的油,仍然可以从磨碎的橄榄的残骸中获得。但是这种油只能使用化学溶剂提取。像lampante橄榄油一样,它没有市场,需要精炼。
顾名思义,精制橄榄油和精制果渣橄榄油 在精炼厂进行加工,以去除它们令人不快的气味和味道。精炼橄榄油是提炼lampante橄榄的结果。它是一种无臭、无色、无味的油,常与少量初榨橄榄油或EVOO混合制成橄榄油(混合物),一种适合销售的产品。
与精制橄榄油一样,精制果渣橄榄油没有颜色、味道和气味,必须与更纯的橄榄油混合才能制成果渣橄榄油(混合)。因为它比 EVOO 便宜,所以这种油通常用作化妆品的替代品。许多人更喜欢果渣橄榄油(混合)用于油炸,因为它具有高烟点(230-240 C)。
为什么要用特级初榨橄榄油做饭?
EVOO 具有许多品质,使其成为健康饮食的重要补充。在营养方面,这种油可以提供大量健康的单不饱和脂肪(MUFA)。事实上,其总脂肪含量的 73% 是由 MUFA 组成的,这与各种健康益处有关。根据心脏协会的说法,MUFA 可以帮助降低您的血液胆固醇水平,并降低您患心脏病和中风的风险。
EVOO 还含有维生素 E 和 K,这是您的身体需要但不能自行产生的两种必需营养素。维生素 E 被认为是一种强大的抗氧化剂,可以保护您的细胞免受自由基的侵害。它还可以帮助促进伤口愈合,滋润皮肤,减少疤痕的出现并防止皮肤老化。同时,维生素 K对凝血很重要,有助于保持骨骼强壮和健康。
以下是切换到 EVOO 的更多原因:
它含有抗炎成分——长期以来,慢性炎症一直与心脏病、糖尿病、关节炎和癌症等严重疾病的发生有关。EVOO 含有大量油酸,这是一种单不饱和脂肪,已被发现可以减少炎症标志物。这种油还含有油橄榄素和橄榄苦苷,这两种抗氧化剂可以对抗氧化应激,众所周知,氧化应激会引发炎症。
它可以预防心脏病——地中海饮食的人心脏病发作和中风的风险降低是有原因的,研究人员认为 EVOO 与此有关。除了减少炎症外,EVOO 中的抗氧化剂还可以保护低密度脂蛋白胆固醇免受氧化。据说这一事件是心脏病发展的关键因素。通过防止氧化的低密度脂蛋白堵塞动脉,EVOO 有助于保持血管健康和血压正常。
它可以预防癌症——据信,导致癌症的最大因素之一是不受控制的自由基造成的氧化损伤。但由于 EVOO 丰富的抗氧化剂可以中和这些有害分子,研究人员认为它可以潜在地降低患癌症的风险。
它有助于促进大脑健康——根据西班牙研究人员 2013 年的一项研究,富含橄榄油的地中海饮食有助于提高认知能力(语言流畅性和记忆力)并防止轻度认知障碍。同年发表的一项研究还发现,油橄榄增强了大脑中 β-淀粉样蛋白的清除。β-淀粉样斑块的积聚是阿尔茨海默病的定义特征之一。
据专家称,EVOO 是最适合您使用的食用油之一。因为它主要由 MUFA 组成,所以 EVOO 具有耐高温性。一项研究甚至报告说,当用于油炸时,EVOO 中的脂肪酸可 抗氧化 24 至 27 小时。这意味着当您将其用于烹饪时,EVOO 中的脂肪不会轻易变成有害分子。这种特性不是其他食用油可以夸耀的,所以在准备饭菜时使用 EVOO 来利用它。
免责声明:本文由用户上传,与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考,并不构成投资建议。投资者据此操作,风险自担。 如有侵权请联系删除!
-
“倾城一笑百眉生”是一句形容女性美貌的诗句,其中暗含了生肖解谜的趣味。要通过这句话推导出对应的生肖动物...浏览全文>>
-
“喂饭”与生肖的关联可以通过谐音或象征意义来解读。在中国传统文化中,“喂饭”可以联想到“犬”这个生肖,...浏览全文>>
-
“一人之下,万人之上,将军威权千里雄”这句诗描述了一种威严与权力的象征,结合生肖文化,最贴合的生肖是龙...浏览全文>>
-
这个谜语“月圆入圆家团圆,一六连结来相帮”描述了一个温馨和谐的画面,结合生肖的特点,答案是狗。诗意解读...浏览全文>>
-
“不知所措,心乱如麻。始信劲草胜娇花”这句描述中,“劲草”和“娇花”都具有象征意义。“劲草”坚韧不拔,...浏览全文>>
-
“假情假意”并不是直接与生肖相关联的成语,但它可以被用来形容某些生肖的性格特点或行为表现。以下从诗意的...浏览全文>>
-
按劳分配是中国社会主义初级阶段个人收入分配的基本原则之一,强调根据劳动者提供的劳动数量和质量来决定其所...浏览全文>>
-
“按劳分配”出自社会主义分配原则,意指根据个人付出的劳动量来决定所得报酬。结合生肖数字,“按劳分配”可...浏览全文>>
-
“海阔天空”是一个充满自由与广阔意境的成语,它象征着无拘无束、胸怀宽广的精神状态。结合生肖文化,这一成...浏览全文>>
-
“放虎归山”是一则成语,意思是将老虎放回山林,比喻把坏人或敌人放回去,可能会造成更大的危害。而将其作为...浏览全文>>
- 放虎归山打一动物生肖说的是什么动物,经典解答落实
- 望天而啼,天地清明。九微片片飞花开打一个生肖数字,第一解析落实
- 亡羊补牢打一生肖数字数字,已答解释落实
- 力壓羣雄,谁敢张狂?群雌粥粥尽仰望是什么生肖打一生肖动物精选解释解析落
- 试驾雷克萨斯LX,从预约到试驾的完美旅程
- 奥迪SQ5 Sportback预约试驾,线上+线下操作指南
- 试驾五菱凯捷有哪些途径
- MINI试驾,线上+线下操作指南
- 蒙迪欧试驾预约,4S店体验全攻略
- 大运悦虎试驾预约怎么预约
- AION S试驾,如何在4S店快速预约?
- 广汽传祺传祺向往M8试驾的流程是什么
- 长安欧尚520试驾预约操作指南
- 踏青归来马蹄香,一八追忆二难忘代表什么生肖,精准快答揭晓落实
- 半壁江山打一个正确的生肖,作答解释落实
- 屈指可数指什么生肖,科学答案落实
- 名冠古今世间稀打一个生肖,刚刚全面解释落实
- 未曾得向行人道打一个生肖打一种生肖,完美释义落实
- 阳春白雪打一个生肖,第一析释落实
- 灵蛇鼠洞一湖天是什么生肖打一动物精选最佳资料落实