2021 年 8 月 29 日，德克萨斯州博览会的 Big Tex Choice Awards 17 年来最感人的菜肴之一被宣布为两届获奖者。

法官挑选炸海鲜秋葵球 是最好的品尝美味的菜肴和最有创意的。 一道菜获得两个奖项的情况很少见，但之前曾发生过一次，2017 年两次获奖者漏斗蛋糕培根 Queso Burger。

这是一个感性的选择，因为炸秋葵球是由一个在展会上工作了 35 年的家庭创造的。女族长 Norma Parish 上个月去世，大约一周前，她的儿子 Greg Parish 的菜被提名为 Big Tex Choice Awards 决赛入围者。

这个食谱已经在家族中流传了四代，该奖项有助于表彰 State Fair 最资深的女性特许经营商之一。

最佳口味甜食的获胜者是犰狳，这是一种由特许经营者 James Barrera 制作的超大饼干黄油冰淇淋三明治。

达拉斯厨师 Kent Rathbun 称这种甜点为“舔手指好”。他指出，消费者将不得不迅速吃掉这个大冰淇淋三明治，因为州博览会经常看到德克萨斯州的高温。

颁奖典礼比往年更加情绪化，部分原因是由于担心冠状病毒大流行，去年德克萨斯州博览会被取消。今年的展会将继续进行，现场会提供一些安全更新，例如COVID-19 疫苗接种。

特许经营商克林特·普罗布斯特 (Clint Probst) 在过去十年中因炸鸡肉饼和炸虾煮等菜肴而获得了 Big Tex Choice Awards 大奖，他表示，今年的活动对于像他这样依靠展会赚取年收入的厨师来说尤为重要。

“我们需要一个好的展会，”他在 Big Tex Choice Awards 颁奖典礼上说。“我们真的感到很荣幸和感激。”

他的 Deep Fried I-35 是10 名决赛选手之一，但没有获胜。所有10道菜都将成为今年展会上谈论最多、拍照最多和品尝最多的新食品。但他们当中的三位赢家是名副其实的名人：他们通常带来最多的钱。

从角度来看，这三名获奖者是从 26 位 State Fair 特许经营商创建的43 个 Big Tex Choice Awards 参赛作品中选出的。

“每个人都说被提名是一种荣幸，”州博览会发言人卡丽莎·康多亚尼斯 (Karissa Condoianis) 说。

“当然，今天被评为优胜者将是漏斗蛋糕上的煎饼。”

另一位没有在颁奖典礼上获胜的感伤决赛选手是 Fernie 的油炸太妃咖啡松脆蛋糕，由一个在州博览会上供应油炸食品的家庭创造了 50 多年。被称为“漏斗蛋糕女王”的万达“芬妮”温特于 6 月去世，享年 95 岁。她的孩子、孙子和曾孙将在 2021 年的博览会上经营五个特许摊位。

今年的 Big Tex Choice Awards 评审团包括三位达拉斯厨师：Tiffany Derry，他刚刚在 Farmers Branch 开设了新餐厅 Roots Southern Table;达拉斯 Red Stix Street Food 的老板 Uno Immanivong 即将在 Farmers Branch 开设另一家店;和 Rathbun 共同拥有 Lovers Seafood & Market、Shinsei 和 Imoto。KTCK-AM (1310) “The Ticket” 的广播名人 Donovan Lewis 和“New Country 96.3” KSCS-FM 的 Michelle Rodriguez 加入了评审团。

刘易斯在颁奖典礼上被称为“州博览会之王”，部分原因是他在 1993 年第一次约会时带着妻子参加了博览会，此后一直回去。两人每周至少去两次——通常只是停下来吃晚饭。

“我们去年错过了，迫不及待地想在今年回来做同样的事情，”刘易斯说。

评委们对 10 名决赛选手中的许多人都赞不绝口，德里甚至给教区获胜的油炸秋葵球写了一封听起来像是情书的信。

“我的天哪，”她吃完第一口后说道。“有一袋虾、香肠、鸡肉——这几乎就像他们做了玉米面包酱，把它们混合在一起，做成一个球，炸那个坏男孩，把蟹腿塞到我一边，[给了我]最小、可爱的一瓶塔巴斯科酒。和他们炸我一块秋葵“。

“这很好，”她说。

它很可能成为 2021 年德克萨斯州博览会上最受欢迎的新型油炸食品。