红烧肉材料及做法大全

红烧肉是中国传统美食中非常受欢迎的一道菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化而著称。下面将为您详细介绍红烧肉的材料及做法。

材料

- 五花肉500克：选择带有适量肥瘦相间的五花肉，这样做出来的红烧肉才会更加香嫩可口。

- 生姜3片：用于去腥提香。

- 大葱1根：切成段，增加菜肴的香气。

- 料酒适量：去腥增香。

- 老抽2大勺：为红烧肉上色。

- 生抽2大勺：增加肉质的鲜味。

- 冰糖或白糖30克：使肉质更加鲜亮，口感更佳。

- 清水适量：用于炖煮。

- 八角2颗：增加香气。

- 香叶2片：提升香味。

- 盐适量：调味。

- 油适量：炒制用。

做法

1. 准备材料：五花肉切块，大小根据个人喜好调整；生姜切片；大葱切段备用。

2. 焯水：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖或白糖小火慢慢熬至糖融化并开始变色，呈现深红色时即可，注意不要熬焦。

4. 炒制：将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒使每块肉都均匀裹上糖色，随后加入生姜片、大葱段继续翻炒。

5. 调味：加入老抽、生抽、八角、香叶，继续翻炒均匀后，加入足够的热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖。

6. 收汁：待肉质软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，最后开大火收汁，使肉质表面更加光亮诱人。

7. 装盘：将炖好的红烧肉盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可。

这样一道美味的红烧肉就完成了，不仅色泽诱人，而且味道醇厚，是一道非常受欢迎的家庭菜肴。希望您能尝试制作，享受美食带来的快乐！

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