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两人吃霉苋菜梗致亚硝酸盐中毒 家庭餐桌暗藏风险

范宝荔
导读 “霉苋菜梗”,一道备受杭州人青睐的地方特色菜肴,随着夏日苋菜梗的蓬勃生长,许多爱好者开始自制这道美食,期盼尽快享受其独特风味。然而...

“霉苋菜梗”,一道备受杭州人青睐的地方特色菜肴,随着夏日苋菜梗的蓬勃生长,许多爱好者开始自制这道美食,期盼尽快享受其独特风味。然而,若制作方法不当,这份美味可能暗藏危机。

近期,杭州市一医院瓶窑院区(余杭三院)接诊了两例因食用“霉苋菜梗”导致亚硝酸盐中毒的病例。其中,29岁的周女士在食用自制的“霉苋菜梗”后不久,出现持续恶心呕吐、胸口憋闷,并发现嘴唇发紫,随即被送往急诊。经询问,她中午享用了大量前一天腌制的菜品。医生刘鹏根据症状和检查结果,诊断其为亚硝酸盐中毒,并给予了相应治疗,周女士情况逐渐稳定。

同日,50岁的胡阿姨也因相同症状入院,同样确诊为亚硝酸盐中毒。经过及时救治,她的状况有所好转。急诊/重症医学科主任陈永华指出,夏季时节,因食用未充分腌制的“霉制菜、腌制菜”而中毒的案例并不罕见。新腌制菜品在约一周时亚硝酸盐含量达到峰值,建议至少腌制15天后再行食用为宜。

亚硝酸盐属于高毒性物质,少量即可引发中毒反应,超量则可能致命。它通过干扰血液中氧气的正常结合,导致组织缺氧,严重时可引致昏迷乃至死亡。亚硝酸盐促使血红蛋白结构变化,影响其携氧能力,进而引发机体缺氧状态。

对于那些难以抗拒腌制食品诱惑的人群,专家建议:应控制食用频次和分量,仅作偶尔品尝;食用前彻底清洗腌制品,以减少亚硝酸盐摄入;一旦进食后感到不适,如胸闷、唇色异常,需立即求医,避免病情恶化。

总之,享受传统美食的同时,安全意识不可或缺,正确处理和适量食用,才能确保健康与美味并存。