现制饮品店的员工“牛马之困” 全国每秒就有4.5杯饮品售出

如果放大视角观察Manner所在的现制饮品行业——新茶饮和连锁咖啡，可以看到社交媒体上有许多来自一线门店员工的抱怨：切不完的水果、泡不完的茶、加不完的冰、学不完的新品、煮不完的珍珠、出不完的单和不讲理的顾客……这样的帖子下面总能得到不少有相同经历门店员工的点赞和跟评。点开其中部分人的主页，不难看出饮品店员工最重要的特质——年轻。

但这个行业的现实困境显而易见。一面是名声在外的品牌吸引了众多年轻人加入，一面则是一线人员在门店忙碌不停甚至是超负荷工作。这背后则是在过去10年间快速发展、至今仍在不断开店扩张，各品牌间竞争激烈甚至趋于“内卷”的现制饮品行业，而这种“内卷”最终压力都给到了门店的一线员工身上。根据灼识咨询统计，2023Q1-3国内现制茶饮店共售出105亿杯饮品。简单换算一下，每秒就有4.5杯饮品售出，这还仅是新茶饮，没有算上咖啡。

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