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半盘凉拌黄瓜下肚,竟进了ICU?!夏天这习惯千万要注意

纪剑军
导读 进入三伏天后天气又闷又热很多人胃口都受到了影响就想吃点清爽消暑的食物比如西瓜、凉拌菜、凉皮等注意!这些看起来很平常的食物吃不对可能...

进入三伏天后

天气又闷又热

很多人胃口都受到了影响

就想吃点清爽消暑的食物

比如西瓜、凉拌菜、凉皮等

注意!这些看起来很平常的食物

吃不对可能会让你吃进医院!

甚至危害你的生命

1

男子吃了隔夜冰西瓜后

因急性肠胃炎住院

2024年7月,温州市人民医院微信公众号发文称,该院急诊抢救室收治了一位进食隔夜冰西瓜产生不适的患者。

男子自诉前一天上午买了一个西瓜吃不完,就直接放冰箱了,隔天下午把剩余西瓜全吃了。当天晚上,他便出现脐周疼痛、腹泻、四肢乏力、恶心、体温升高等症状。

急诊医生完善相关检查后诊断为急性肠胃炎,随后对其进行对症治疗,所幸这名男子病情还不是太严重,就医也算及时,得以快速康复出院。

西瓜怎么吃更安全?

西瓜切开后,切面就会被细菌污染,所以西瓜最好趁新鲜吃,因为如果储存不当,有害菌就会大量繁殖。

如果切开的西瓜一次实在没吃完,建议最好是包上保鲜膜后,放入冰箱冷藏储存,注意储存时间最好不要超过48小时,这样可以避免西瓜内部滋生大量细菌。

冷藏保存的西瓜拿出来食用时,先闻一闻,如果西瓜表面有异味,可以将表面1~2厘米的果肉切掉后再吃,如果发现剩下的西瓜有稀汤样表现,提示西瓜已经变质,就不能再吃了。

注意:

西瓜只要放置超过10个小时,就算“隔夜西瓜”(比如10:00切开,放到20:00)。

2

老人吃了半盘隔夜凉拌黄瓜后

住进医院险丧命

2023年6月,家住杭州的黄大伯(化名),因早上食用了半盘冰箱里的隔夜凉拌黄瓜,出现了严重细菌感染,引发了脓毒血症、感染性休克,经过医生一系列抢救,黄大伯的生命体征才逐渐恢复。(案例来源:杭州市卫生健康委员会)

脓毒血症:

指由感染引发的全身炎症反应综合征,主要表现为寒战、发热、心慌气促等症状。如果延误治疗,则可能造成严重感染性休克,导致多器官衰竭,死亡率高。

健康小贴士:

夏季高温高湿,食物更容易变质,细菌也更容易滋生,家里剩下的隔夜饭菜,可能会出现变质或产生亚硝酸盐等有害物质,轻则出现腹痛、腹泻、呕吐等情况,重则导致食物中毒。

正确做法:

食物一次最好少做点,现做现吃,尽量不隔夜食用。如果做好的食物一顿实在没吃完,应及时用保鲜盒装好放冰箱。

其次,剩饭、剩菜在吃之前一定要彻底加热,把菜整体加热到100℃,并保持沸腾3分钟以上。

这3类食物尤其要注意

1.绿叶菜、食用菌类:

比如菠菜、油菜、银耳、各类蘑菇等,它们本身硝酸盐含量就比较高,煮熟后如果放置时间过久,在细菌分解作用下,硝酸盐还会被还原成亚硝酸盐,若是存放不当,亚硝酸盐含量还可能超标。大量摄入亚硝酸盐会致癌,也会降低红细胞活性,容易引起缺氧和贫血,对健康不利。

2.海鲜:

如螃蟹、鱼类、虾类、贝类等,它们的蛋白质含量较高,放置时间过长,有可能会产生蛋白质降解物,可能会对胃肠道黏膜产生刺激,引起胃肠道不适,还容易损伤肝、肾功能。

3.土豆、芋头、馒头:

这类食物含淀粉较多,加工后相对容易滋生细菌,如果一顿吃不完,建议最好密封后冷冻起来,食用时再提前解冻。

3

夏季警惕米酵菌酸

仅1毫克就可致命

米酵菌酸中毒病死率超过50%

米酵菌酸是由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后产生,无色无味,毒性强烈,只需1毫克就可致命,且在高温下稳定。主要影响肝脏、脑、肾等重要器官,中毒后无特效解毒药,病死率超过50%。

这3类食物尤其要注意

1.谷类发酵制品:

如发酵玉米面、酸汤子、吊浆粑、凉皮、河粉等。

2.变质鲜银耳和泡发不当的木耳:

如果发现银耳、木耳发黏、发软、有异味,应避免继续食用。

3.发酵薯类制品:

如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

如何避免米酵菌酸中毒?

1.购买正规厂家生产的食品,认真阅读产品标签和保质期,用眼睛观察产品性状,如是否出现霉斑、黑斑、粉斑、绿斑、黄斑等。

2.食物泡发时间要控制好。泡发时间太长,各种病毒和细菌会持续滋生。泡发用水要干净,泡发时间不要超过2个小时,不过夜泡发。

3.家庭不要擅自进行酵米面制作,不要食用变质的米面蔬菜等。

4.最好不要购买、食用鲜银耳。

夏季饮食小贴士

1.夏季西瓜冷藏储存时间最好不要超过48小时,如果西瓜表面有异味,可以将表面1~2厘米的果肉切掉后再吃,如果西瓜内部呈稀汤样,则不要继续食用。

2.夏季食物一次最好少做点,现做现吃,尽量不隔夜食用,以免食物中毒。

3.米酵菌酸仅1毫克就可致命,常出现于谷类发酵制品、变质鲜银耳和泡发不当的木耳、发酵薯类制品中。