新研究发现：晚餐摄入不饱和脂肪酸更长寿，早餐摄入反而增加死亡风险

心血管疾病是全球及我国首要的死亡原因，每年约有1800万人因此丧生，占全球死亡人数的30%以上，成为亟待解决的公共卫生难题。不饱和脂肪酸，常见于植物油、坚果及深海鱼类，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两大类，早先研究表明其能有效降低坏胆固醇、心脏病风险，并有益于抗炎及促进大脑健康。

然而，关于不饱和脂肪酸摄入时间对健康影响的具体研究较少。直至2024年6月28日，南方医科大学的科研团队在《Nutrients》杂志上发表了一篇重要论文，题为“饮食时间对成人不饱和脂肪酸摄入与全因及心血管死亡关联的前瞻性队列研究：十年追踪”。该研究揭示，晚餐时段摄入不饱和脂肪酸最为有利，可减少全因死亡风险13%至19%不等，同时降低心血管疾病死亡风险；相反，早餐时摄入则可能增加30%至35%的全因死亡风险，及心血管和心脏疾病死亡风险。

该研究基于美国国家健康和营养调查数据，涉及30136名成年人，平均跟踪10年，记录了4510例死亡案例，其中包含心血管疾病、心脏病及高血压相关死亡。研究指出，总体上，适量摄入不饱和脂肪酸有利于降低各种死亡风险，特别是晚餐摄入时效果更为显著。而将晚餐中的不饱和脂肪酸部分替代早餐摄入，能进一步减少死亡风险。

尽管此观察性研究揭示了摄入时间与健康效益的关联，但需注意，这并不直接证明因果关系。研究强调了不饱和脂肪酸摄入时机的重要性，为公众饮食习惯提供了科学指导，同时也凸显了未来医学研究中探索饮食时间与健康效应之间确切联系的必要性。